中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“笋干红焖牛腱”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：牛腱适量，笋干适量，
辅料：：姜适量，桂皮适量，花椒适量，草果适量，香叶适量，小茴香适量，干辣椒适量，橘皮适量，八角适量，红烧酱油适量，冰糖适量，葱适量，蒜适量，
笋干红焖牛腱的做法步骤：
1.牛腱改刀成小块，焯水备用，笋干提前泡发中途多换几次水，姜葱蒜切好。
2.热锅温油，放入姜葱蒜。
3.放入辅料里的干料，炒香。
4.最后撒把干辣椒，继续炒香。
5.放入牛腱，翻炒。
6.放入几粒冰糖。
7.放入一勺红烧酱油，继续翻炒，让牛腱上色。
8.倒入电压力锅，放入笋干，加入没过牛腱的水，上压后炖40分钟，开盖调入适量盐即可。
9.美味的牛腱就做好了，偷偷告诉你，笋干是最先消灭的，哈哈。
小贴士：
牛腱是老爸阿坝里买出来的，应该比普通牛腱耐煮些，所以炖的时间长。
放油时稍微多放，因为牛腱没有过多油花，笋干也吸油，所以要稍微多放点油炒。
最好不要放味极鲜或者生抽，因为这样会掩盖掉香料在肉里的味道，起锅调入适量盐就可以了，当然，看个人喜欢了。
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猪肉红焖笋干
食材明细：
主料：：猪肉400克，泡发笋干250克，
辅料：：油适量，盐适量，糖少许，生抽2汤匙，老抽1克，松茸菇10只，香菇5只，干鱿鱼20克，蒜苗少许，红椒少许，
猪肉红焖笋干的做法步骤：
1.猪肉大块入油锅炸成表面焦黄，切块。
2.笋干及料头等切条状。
3.锅烧热下油、墨鱼干、香菇、松茸菇、洋葱炒香，再下猪肉、笋干继续炒，加入老抽、生抽、白糖、炸蒜子、水焖。
4.肉将熟稔时，加入蒜苗、红椒调好味，收汁淋香油出锅装盘。
【PAPA爱吃】笋干红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉450克，笋干适量，
辅料：：姜一块，料酒适量，蒜头三瓣，花椒八粒，干辣椒一个，
配料：：糖适量，生抽适量，老抽适量，香醋适量，
【PAPA爱吃】笋干红烧肉的做法步骤：
1.准备主料：五花肉，笋干(已泡洗)。
2.配料图。
3.五花肉切块，汆水后捞起备用；姜和蒜头切片。
4.干锅煸香姜蒜片后放油炒香五花肉。
5.放干辣椒，花椒炒出香气。
6.浇入料酒炒香。
7.倒入生抽，老抽炒匀上色。
8.兑入足够的清水，倒入少许醋。
9.放入糖。
10.烧开后转入电饭锅煮二十分钟左右，焖十五分钟左右。
11.将焖好的肉再次转回到炒锅里，放入洗净并挤干水分的笋干条。
12.再次烧开后，盐调味，关火闷一会(让笋干条吸收肉汁)。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.笋干要泡洗干净。
2.爱吃爽口的笋干就不要煮太久。
冬季能量的储备----笋干红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，笋干4-5根，
辅料：：冰糖适量，老抽适量，生抽适量，八角适量，炖肉料适量，葱段3颗，姜片适量，
冬季能量的储备----笋干红烧肉的做法步骤：
1.准备食材。
2.笋干泡发10小时，洗干净后切段备用。
3.将五花肉加入凉水中（加姜2片和一勺料酒），大火滚开后中火煮10分钟，将血沫全部煮出来。捞出冲洗干净，切成小块。
4.倒入煎锅中，中火煎出肥油。将五花肉盛出来，煎出的油倒入小碗中，可以炒菜用。
5.再把五花肉倒入锅中，中火，放入冰糖。冰糖渐渐融化，将肉与冰糖搅拌均匀。
6.倒入老抽，翻炒均匀。再倒入生抽，炒出颜色。关火。
7.取一个炖锅，倒入热水，放入八角、炖肉料包、葱段、姜片。倒入上色的五花肉。
8.炖半小时后倒入切好的笋干。
9.大火煮开后改小火一个小时。放适量的盐，大火收汁即可。
超下饭-笋干红烧肉的做法
材料：
五花肉2条，笋干100g，大料4颗，葱1颗，姜0.5块，冰糖20g，蜂蜜20g，老抽10g，盐20g，油50ml，
超下饭-笋干红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的五花肉用火将毛烧尽、刮干净，切2半1
步骤2，将五花肉冷水下锅，放入大料、葱、姜
步骤3，先开大火煮，水开后，去掉浮沫，去净后开小火煮1个半小时左古；将肉捞出，室温晾凉，冰箱冷藏8小时以上；肉汤留下待用。
步骤4，将五花肉带皮那面放油煎，切记盖上锅盖，否则会出现烫伤；估计肉皮煎脆，关火，待温度降低再开盖。
步骤5，肉皮煎脆即可，捞出晾凉。
步骤6，将五花肉切大块，切时动物要快，肉皮在下面。，
步骤7，将笋干提前泡发好。
步骤8，锅内留少许油，放入冰糖，小火
步骤9，待冰糖起小泡放五花肉炒，炒糖色，放入蜂蜜、老抽，炒。
步骤10，放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。
步骤11，大火煮开后转小火煮1小时以上，这中间不要用铲子或勺搅，会破坏五花肉，直接晃动锅，收汁出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《笋干红焖牛腱》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋干烧肉专题，希望您能喜欢！
