好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？你也许需要"笋干红烧排骨"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
笋干比肉还好吃笋干红烧排骨
这是人家家里自己晒的笋干，虽然切起来大大小小的，我却看着有很有美感，每一片笋干里你几乎都可以感受到切的人的心态。笋晒干以后都会变的特别坚韧，而且会更鲜美，更有独特的吸收油脂的作用。这次我没有拿来炖老鸭汤，而是用它跟排骨一起红烧，寒冷的冬天，有这样一碗暖色的菜肴，而且滋味够浓郁，是不是可以让你多吃一碗饭，从而多储存一份热量呢？嘿嘿~
这菜刚上桌，两个小家伙就开吃了，优优也是扔下作业就闻香过来了，等猪哥回家，笋干都已经吃的快没了。就剩下一大碗排骨，猪哥同志一边啃着排骨一边说：不行，不能再吃了，我得控制。结果一块啃完，马上又夹一块，说：我得帮你们把难啃的都解决了。
笋干红烧排骨的做法
1、笋干看着一大盆，其实泡过之后再烧觉得也没多少，分量很轻
2、笋干最好可以提前浸泡一个晚上，或者从早上泡到晚上烧也是可以的
3、从这片笋干里你看到了什么呀？
4、大片的笋干改刀切小一点
5、排骨取出洗净，用清水浸泡几个小时，泡出血水
6、排骨泡过以后再用热水焯一下捞出
7、炒锅里放适量油，然后放一大勺白糖下去
8、白糖不停的翻炒，等它溶化变成褐色并冒出泡泡来
9、糖浆冒泡以后立刻放入排骨翻炒上色
10、再放入几片生姜，适量料酒翻炒4,5分钟
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11、往锅里注入清水
12、清水没过排骨即可
13、笋干比较难熟，所以可以跟排骨一起开始炖煮
14、盖上锅盖，小火慢炖一个半小时，盖子最好用密封一点的，盖子的密闭程度直接影响到肉的成熟时间
15、一个小时以后汤汁收干，放入适量盐再转大火翻炒3,4分钟就可以出锅了。盐后放，肉也会熟的快一点。
笋干红烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
97msw.Com扩展阅读
笋干红焖牛腱
食材明细：
主料：：牛腱适量，笋干适量，
辅料：：姜适量，桂皮适量，花椒适量，草果适量，香叶适量，小茴香适量，干辣椒适量，橘皮适量，八角适量，红烧酱油适量，冰糖适量，葱适量，蒜适量，
笋干红焖牛腱的做法步骤：
1.牛腱改刀成小块，焯水备用，笋干提前泡发中途多换几次水，姜葱蒜切好。
2.热锅温油，放入姜葱蒜。
3.放入辅料里的干料，炒香。
4.最后撒把干辣椒，继续炒香。
5.放入牛腱，翻炒。
6.放入几粒冰糖。
7.放入一勺红烧酱油，继续翻炒，让牛腱上色。
8.倒入电压力锅，放入笋干，加入没过牛腱的水，上压后炖40分钟，开盖调入适量盐即可。
9.美味的牛腱就做好了，偷偷告诉你，笋干是最先消灭的，哈哈。
小贴士：
牛腱是老爸阿坝里买出来的，应该比普通牛腱耐煮些，所以炖的时间长。
放油时稍微多放，因为牛腱没有过多油花，笋干也吸油，所以要稍微多放点油炒。
最好不要放味极鲜或者生抽，因为这样会掩盖掉香料在肉里的味道，起锅调入适量盐就可以了，当然，看个人喜欢了。
萝卜丝干红烧排骨
食材明细：
主料：：萝卜丝干适量，排骨适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，花椒适量，八角适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，豆瓣酱适量，鲜味生抽适量，陈醋适量，
萝卜丝干红烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净后冷水下锅，加点料酒，水开后捞出排骨并洗净。
2.锅内放稍多油（因为本身排骨油不是特别多，下面还要放萝卜丝），加一块拍扁的姜，两小勺白糖，再加排骨炒一会儿。
3.放入豆瓣酱炒几下，放料酒炒几下，再加生抽，加一点点醋。
4.加足量热水没过食材再多点并移入砂锅（也可不移）。
5.调料包中加入花椒、八角、大蒜，放入汤水中一起煮。大火煮开后，转小火煮。
6.煮到一半左右时间后，可适当加点盐。至水剩下少量，把萝卜丝干用水冲洗一下后挤干水份。
7.萝卜丝放入后转小火。
8.焖至汤水吸干后，再焖几分钟焖去一些萝卜丝干中多余的水份即可。
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