好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“老黄瓜烧河豚鲞”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：河豚鱼干500克，老黄瓜500克，
辅料：：蒜10克，姜10克，葱20克，八角1颗，花椒10粒，酱油10克，老抽5克，冰糖20克，料酒20克，花生油20克，盐3克，干红辣椒2个，
老黄瓜烧河豚鲞的做法步骤：
1.河豚鱼干入清水泡发24小时，中间换2次水
2.老黄瓜洗净
3.河豚鱼切成大块
4.去除皮和瓤后切成麻将大小块状
5.锅中放油，将河豚鱼块入锅煎制表面金黄色盛出备用；
6.锅中再放油，葱姜蒜、花椒、八角入锅煸香；
7.作料煸香后烹入酱油；
8.冲入清水，水烧开后，加入鱼块，再烹入老抽、冰糖；
9.烹入料酒；
10.加入盐调味
11.烧制汤汁剩三分之一时将黄瓜块入锅烧制；
12.待烧制汤汁浓稠时大火收汁，装盘即可食用。
小贴士：
1、鱼干有本有咸味，泡发时间一定要控制好，时间短则太咸，时间过久则肉质太松懈了，吃起来口感不好；
2、黄瓜块不要先下锅，要等鱼烧熟后，再下黄瓜块，这样烧出来的黄瓜即入味，也有黄瓜的脆感。
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茭白烧鱼鲞
食材明细：
主料：：鱼鲞310克，茭白265克，
辅料：：干辣椒适量，姜片适量，香葱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，
茭白烧鱼鲞 的做法步骤：
1.食材：鱼鲞（已清洗切开）、茭白（已剥壳清洗切开）、干辣椒、姜片、香葱
2.烧锅倒油烧热，下入切好的鱼鲞，搁入干辣椒和姜片翻炒翻炒。
3.随后，加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.煮开。
6.接着，合入切好的茭白翻动一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.调味煮开。
10.最后，煮至汤汁差不多了、搁入香葱，即成。
小贴士：
鱼鲞有咸味无需加盐。。。
油豆腐烧墨鱼鲞
食材明细：
主料：：墨鱼鲞270克，油豆腐130克，
辅料：：干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
油豆腐烧墨鱼鲞的做法步骤：
1.食材：墨鱼鲞（已泡软）、油豆腐、干辣椒
2.将已泡软的墨鱼鲞清洗一下。
3.放在案板上切成块，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入油豆腐翻炒一下。
5.接着，下入切好的墨鱼鲞翻炒一下。
6.然后，搁入干辣椒，加适量的料酒。
7.加适量的清水煮开。
8.最后，加适量的生抽。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味煮开。
13.煮上1分钟，即成。
14.出锅装盘。
老黄瓜汤
食材明细：
主料：：老黄瓜400克，土豆150克，鸡蛋1个，
辅料：：香菜2根，
配料：：葱适量，姜适量，十三香适量，盐适量，生抽半汤匙，
老黄瓜汤的做法步骤：
1.原料如图，实际上我各用了一半，一家三口的量就够了；
2.土豆切片、老黄瓜去皮去籽切片；
3.锅内加油烧热，放入葱姜、十三香、生抽爆香后，放入土豆和黄瓜片翻炒1分钟；
4.加入适量清水及盐大火煮开，小火炖5分钟左右；
5.鸡蛋打散，香菜切末备用；
6.打入蛋花，放入香菜后，关火盛出即可。
老黄瓜炒蛋
食材明细：
主料：：老黄瓜两根，鸡蛋三个，
辅料：：五香粉半小勺，生抽一勺，盐半小勺，味精少许，葱一根，
老黄瓜炒蛋的做法步骤：
1.老黄瓜洗净去皮。
2.切开去瓤，切片。
3.鸡蛋煎熟备用。
4.起锅烧油，爆香葱白，放入黄瓜片，撒半小勺五香粉。
5.黄瓜片炒变透明放入鸡蛋碎，放一勺生抽，少许盐。
6.炒均匀，撒少许味精，葱叶碎。
7.成品。
凉拌老黄瓜
食材明细：
主料：：老黄瓜半根，
辅料：：香辣香菇酱适量，白糖适量，盐适量，味极鲜酱油适量，大蒜适量，香油适量，
凉拌老黄瓜的做法步骤：
1.这根老黄瓜足有2斤多，要分两次才能吃完，先去皮洗净，切开一侧，用筷子搅动里边的瓜瓤和瓜子，倒出里边所有的种子，此时的黄瓜瓤特别酸，如果想做汤，挑出种子，剩余部分可以入汤，原汁原味的酸。
2.去皮洗净取出种子，冲洗干净。
3.用刮皮刀一层层地刮出薄薄的老黄瓜片。
4.撒些盐腌制十分钟左右。
5.攥出多余的水分。
6.取一片老黄瓜片卷成玫瑰花卷，同样的方法将所有的老黄瓜片都卷好，装入盘中。
7.取小盘；大蒜压成蒜泥放入盘中，加入适量的香辣香菇酱、香油、白糖、盐，最后加入味极鲜酱油调味，调料随自己的口味添加。
8.喜欢的朋友可以这样蘸调味料吃。
9.也可以直接倒在瓜片上，这样吃起来更方便。
#家常下饭菜#番茄土豆烧老黄瓜
食材明细：
主料：：老黄瓜1根，番茄1只，土豆1只，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，
#家常下饭菜#番茄土豆烧老黄瓜的做法步骤：
1.所有食材洗净切片
2.起油锅加热，放入番茄煸炒
3.放入土豆煸炒炒透
4.放入老黄瓜和水炒匀煮开煮10分钟
5.放入适量的盐炒匀
6.最后放入适量的味精炒匀即可
7.成品图。
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