食材明细:
主料::猪肉250g,紫菜适量,
辅料::花椒5颗,小茴香10颗,姜片适量,香叶2块,八角2页,桂皮适量,白糖20g(调料A),虾粉5g(调料A),酱油5g(调料A),蚝油1勺(调料A),
紫菜猪肉松的做法步骤:
1.猪肉切块备用
2.凉水下锅将猪肉焯水
3.焯好捞出备用
4.将炖料准入笼内备用
5.将肉和调料加热水放入压力锅~炖肉项,大概20分钟
6.炖好后放凉装入袋子中用擀面杖敲打
7.敲好后用手搓揉20秒放入面包机中
8.加入调料A中的所有调料,按果酱按钮
9.一个果酱完成后其实已经可以了,我又加了点烤好的紫菜碎,也可以加点海苔,重新选择果酱模式大概5分钟即可
小贴士:
一定要用手搓揉一会儿,这样起绒好
食材明细:
主料::鸡肉1条,猪肉1块,
辅料::生抽1匙,糖1匙,盐1匙,八角2个,
猪肉松加鸡肉松的做法步骤:
1.猪肉去筋去肥
2.添水等待烧开
3.加入肉八角料酒
4.或者鸡肉加入葱段
5.一样分小块煮熟
6.套袋子或者保鲜膜用擀面杖将肉敲散
7.锅中放薄薄的底油加入肉
8.炒的过程中加入蒸鱼豉油盐糖
9.炒散炒干既是
10.若喜欢松松的就用榨汁机打散 料理机都可以
11.要是给儿童食用的话就不用放酱油跟盐了
12.味道不错哦而且没有添加剂
13.煎饼果子里也可以加入噢超美味
自从学会在家做肉松之后,觉得外面买的肉松都是庸脂俗粉了。对着小碟子拍照时,人在1米开外,肉味就直往鼻子里钻。外面买的肉松是这样嘛?好像真的不是哎。
把纯精猪后腿肉炖煮到酥烂,再经过炒制,每一条纤维都有滋有味。这次做的肉松不加盐,不加味精,也不加油脂,调味只用氨基酸态氮大于等于1.35g/100ml的特级高盐稀态发酵酱油。不咸,清淡,但味够鲜。
【手工猪肉松】每一条纤维都有滋有味
原料:纯精猪后腿肉600克
调味料:花椒1勺、大料2颗、香叶5片、蒜3瓣、姜3片、桂皮1块、八角1个、洋葱1只、料酒适量、生抽适量(炖肉和炒肉时都需要加)、白糖适量(炖肉和炒肉时都需要加)
手工猪肉松的做法
手工猪肉松小提示
1.600克左右的纯精猪后腿肉,最后得到肉松成品234克;
2.总共启动了3次果酱程序,但具体仍需视情况而定。如果肉不够松散,就多搅拌一会;如果肉水分较多,就多翻炒一会;
3.需要不时地用硅胶铲将贴在桶壁上的肉丝铲下来,不然会翻炒不均匀;
4.煮肉的汤千万留下!鲜得掉眉毛!
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
手工模式好贴心金丝猪肉松
以前从不敢想,肉松这种东东竟然也可以自家出品???想想要把一大块瘦肉变成这样松松散散、丝丝缕缕的状态,得是多大的一个工程啊,岂是咱这家庭小作坊能轻易出品的?
但现在,有了这款钢铁侠全能王面包机,在家做安全美味的肉松那都不叫个事儿!而且还出乎意料的简单!
这就用到了柏翠PE8500的智能手工模式。这个手工模式设计的真是太贴心了,包括了解冻、翻炒、发酵/烘烤、烘烤/炖煮、自定义面包几项菜单功能。让我们能更灵活、更充分的利用面包机做更多的事情。
这款金丝猪肉松就用到了面包机的翻炒功能,总共大约用了1小时20分钟时间。
在调料中我加入了少量的咖喱粉,做好的肉松颜色金黄,香酥鲜美,用来配白粥,超级美味!我家老公给它取了个名字,叫白粥伴侣。
金丝猪肉松的做法
1.猪瘦肉洗净,切成块状
2.冷水下锅汆烫后捞出,水倒掉
3.锅中添加清水,放入肉块,加入葱段、姜片和料酒,煮开后,小火煮20分钟
4.将煮好的肉块捞出,沥干,晾凉
5.装入保鲜袋,用擀面杖来回擀压
6.全部擀压成近似片状
7.将盐、糖、生抽、蚝油、色拉油、鸡粉一起放入碗中,搅拌均匀;五香粉和咖喱粉另外放在一起
8.将处理过的肉片放入面包机中,选择菜单22翻炒功能,定时20分钟,启动,先将肉片搅散。
9.然后将拌好的调料汁加入,再用翻炒功能30分钟,之后肉松已经比较松散了
10.第三次使用翻炒功能20~30分钟(要视肉松的成熟程度灵活掌握),同时加入五香粉和咖喱粉
11.在最后的10分钟里加入白芝麻
12.金丝猪肉松制作完成了,晾凉后放入密封罐储存。
美食小贴士
1.材料的选择,腿肉或里脊肉均可
2.各种面包机火力会有所不同,在制作后期要注意观察,以免焦糊
3.自制的肉松没有任何的添加剂,所以保质期不可能像市售的那么长,做好后密封保存,尽快食用。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋250克,
辅料::牛奶40ml,玉米油40ml,白糖90克(蛋黄里30克,蛋白里60克),香草粉2克,肉松适量,白芝麻适量,
肉松芝麻蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,30克糖,油,牛奶分别加入蛋黄里搅拌均匀
2.蛋黄糊里筛入面粉,加入香草粉,搅拌均匀,主意不要打圈
3.搅拌到无颗粒顺滑状
4.分三次加入60克白糖
5.打到九层发泡
6.分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀
7.烤箱预热,面糊倒进烤盘,表面抹平
8.均匀撒上肉松和芝麻
9.烤箱160度,30分钟,放中下层
食材明细:
主料::猪肉1000g,
辅料::芝麻适量,
配料::盐适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,
自制芝麻肉松的做法步骤:
1.猪肉放锅中炖熟。
2.趁热用筷子划散猪肉块。
3.划散的越细越好。
4.用手撕成细丝。
5.装入打磨机
6.打磨成细末即可。
7.锅烧热,锅中无水,加入猪肉末。
8.加入黑白芝麻翻炒。
9.小火不停的翻炒至颜色微微变黄。
10.加入适量黑胡椒粉、少量生抽翻炒均匀,翻炒均匀后,继续不停的翻炒。
11.水分慢慢蒸发了。
12.肉末金黄色,肉丝细细的,变成蓉蓉状,即可。
13.成品图
14.玻璃罐开水烫煮五分钟后控干水,装入肉松,不关盖,慢慢凉透
15.凉透后关盖放置冰箱冷藏室即可。我的肉松用了3个月左右。
小贴士:
全程小火慢慢翻炒,火候和耐心很重要。想吃美味,耐心和毅力很重要。
食材明细:
主料::猪后退肉适量,芝麻适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,大葱适量,生姜适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,味精适量,白砂糖适量,
手工芝麻肉松的做法步骤:
1.猪后腿肉洗净切块。
2.去浮沫后,捞起。用清水冲洗一下即可待用。
3.倒入电饭煲(高压锅亦可),倒入焯过的瘦肉,放入八角,桂皮,生姜,葱。炖至肉完全熟烂。
4.数小时后,瘦肉捞起。
5.放凉片刻。接下来的任务很艰巨。
6.如图所示,瘦肉撕条。(时间不多,所以撕得比较粗糙。)
7.完工后,锅烧热,倒入瘦肉丝煸炒。大约需煸炒半个小时左右。
8.煸炒过程中可添加适量老酒,料酒,盐巴,白砂糖以及味精。均匀上色后倒入适量的白芝麻,煸炒一分钟左右。
9.两个字,香!脆!(呵呵,很多人都说图片看起来像丁香鱼)
食材明细:
主料::面粉300克,牛奶160ml,
辅料::肉松40克,酵母粉3克,白芝麻适量,芝士粉适量,食用油适量,
配料::盐2克,
肉松芝麻饼的做法步骤:
1.把肉松、酵母粉、盐放入面粉中混合均匀。
2.倒入微温的牛奶,边倒边搅拌均匀。
3.搅拌成絮状,没有明显的干面粉。
4.揉和成外表光滑的面团。
5.盖上保鲜膜置温暖处发酵两倍大。
6.取出面团排出气体分割成大小相同的几等份,静置5、6分钟。
7.取一份面团按扁擀成薄面片。
8.刷上一层油,撒一层芝士粉(也可用少许面粉替代)。
9.把面皮儿由一侧卷成长条。
10.由一头向内卷起来盘成圆形,再饧5~6分钟。
11.取一份擀成大约5mm厚的薄饼,表面刷一层水,沾上芝麻。
12.饼铛里刷少许油预热,放入薄饼煎成两面金黄即可出锅。
13.这次做的饼颜色略微重了些,不过一口咬下去,真的是外酥里嫩,香滴很哩~~
儿子告诉我说,因为大家都在发育长身体,人性化的老师允许他们带零食到学校加餐,前提是不许带垃圾食品、掉渣的、容易产生垃圾的营养食品。关于市面上卖的零食,添加剂之多实在让人不放心,还是自己做的更知根知底,除了水果、面点能给孩子带到学校,补充营养和能量的美味有肉脯、肉松、牛肉干等等,家里新添置了面包机,我决定给孩子做些芝麻肉松,让小家电发挥一下威力。
芝麻肉松在早餐时,配着牛奶或是米粥也是极好的,省时省事,营养很丰富。
比起市面上买来的肉松,自己做的没有添加剂、没有防腐剂、肉源也放心,新鲜做出来的当然味道也很棒!有了小家电的辅助,貌似复杂的肉松做法其实很简单。
黑芝麻肉松
原料:猪腿肉750克
配料:芝麻、海苔
猪肉调料:八角、花椒、香叶、葱段、姜、白酒
肉松调料:蚝油2勺、海鲜酱2勺、生抽2勺、蜜1勺、辣椒粉2克、盐5克、糖10克
黑芝麻肉松的做法
1、猪腿肉剔除筋膜,切成核桃大的块。
2、电压力锅放少许水,加入大料盒、姜、葱、少许白酒。
3、加入猪腿肉,压力20分钟。
4、肉块捞出控干水分,放至不烫手,放在保鲜袋中用擀面杖压松散。
5、擀压成松散的粗肉丝状。
6、放入面包机,依次加入蚝油、海鲜酱、生抽、蜂蜜、白糖、盐和辣椒粉。
7、按下果酱键,1小时20分钟。(可以观察到肉丝在不断加热和搅拌过程中变得细碎松散)
8、到时间后加入炒熟的黑芝麻和撕碎的海苔。
9、再次按下果酱键,30分钟后关掉电源即可。
特别提示
*煮肉放盐量不要太多,少许即可。用电压力锅煮肉,肉纤维更容易压碎。
*面包机的果酱功能原理是一边加热一边搅拌,代替的传统的在锅里小火翻炒使肉丝变干燥松散的过程。一般情况下,1小时20分钟的固定设定不能把肉松做得足够干燥松散,一定要重复此功能,但第二次要注意观察和品尝,再次加热搅拌20-30分钟即可,时间过长肉松会在凉后变得很硬,口感不好。
*口味可以根据自己的喜好做成黑胡椒味道、咖喱味道、五香味道等不同。盐要少放,后期品尝时可以逐量添加。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
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