中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？根据你的需要，小编精心整理了红烧鸭肉豆腐泡，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：鸭700克，豆腐泡150克，
辅料：：大葱一根，大蒜一把，八角两颗，料酒30克，酱油适量，盐适量，
红烧鸭肉豆腐泡的做法步骤：
1.半片西洋鸭切块，再洗净沥干水
2.直接将鸭块入不粘炒锅中，一滴油都不用放，鸭皮朝下，这样能将鸭皮中的油脂炒出来，吃时不腻
3.倒入料酒，翻炒均匀后再倒入适量酱油，加入大葱段、大蒜、八角
4.翻炒至鸭肉入色，倒入热水，没过鸭肉，就先不要再翻动了，这样有利于颜色保存在鸭肉中，小火慢炖10分钟
5.将豆腐泡准备好
6.将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中，盖盖，小火炖20分钟后，根据口味加入适量盐，再加入豆腐泡，翻拌均匀后，继续盖盖焖炖15分钟左右
7.关火，撒上少许香葱末
8.鸭肉软烂而有嚼劲儿
9.豆泡也吸足了鸭汤，香香的
小贴士：
不用放一滴油，将鸭皮朝下，煸炒出皮中的油脂来，这样吃起来更香；盐可根据口味酌量添加，建议在中途或者起锅前加入，这样菜的表面有盐味，就不会摄取过多的盐了；豆腐泡可以根据喜好增减；也可以加入土豆、胡萝卜之类的块茎蔬菜，也很美味。
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红烧鸭肉的做法
材料：
鸭肉适量，葱蒜适量，八角，当归适量，糖，盐适量，味极鲜适量，料酒适量，
红烧鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉焯水后，捞出
步骤2，准备配料，姜蒜，糖，八角，当归
步骤3，热锅冷油，用白糖小火煮出糖色，再放入配料爆香
步骤4，放入焯好的鸭肉，翻炒，加入少许盐，味极鲜，料酒炒制一会
步骤5，再放入等量的冷水，大火煮开后转小火30分至40分钟左右
步骤6，最后大火收汁，加入生蒜头提味
步骤7，装盘，美味开吃
无糖版红烧鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉半只，姜几片，八角2个，桂皮2片，干辣椒几个，郫县豆瓣酱1勺，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，五香粉适量，
无糖版红烧鸭肉的做法步骤：
1.鲜鸭半只洗净后斩块
2.将鸭肉下锅加一勺料酒，烧开后煮一分钟煮出血沫
3.焯过水的鸭肉用清水冲两三遍直至干净，沥干水份盛出备用
4.沥干水份的鸭肉放入大碗，加点胡椒粉、五香粉、生抽抓匀腌制15分钟
5.姜切片，八角和桂皮湿一下水，干辣椒湿水后切段
6.锅内热油后下鸭肉油炸
7.炸至如图所示呈黄色时捞出备用
8.锅内留点底油，加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
9.再下姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
10.将鸭肉倒入锅内，加适量清水，两勺生抽、一勺老抽，汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟
11.最后大火收汁时调入一点盐和鸡粉
12.成品图
小贴士：
1、鸭肉斩块后下锅加点料酒煮一下，可以有效的去除腥味和血沫
2、鸭肉下锅油炸前，可以先加点胡椒粉和五香粉、生抽腌制，这样炸出来的鸭肉更有味道
3、豆瓣酱下锅一定要小火才能炒出红油，因鸭肉事先油炸过，所以最后入锅焖的时间约为15分钟即可
芋头红烧鸭肉的做法
我们一家都爱吃这到菜
材料：
鸭肉一半，盐3勺，姜1个，蒜5瓣，鸡精，味精1到3勺，干辣椒20个，活辣椒6个，八角，广椒，
芋头红烧鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉过开水，姜，干辣椒，蒜，八角，广椒炒下，下鸭肉炒加点盐，味精，鸡精炒，在下芋头又炒
步骤2，加水和芋头一样平，烘下看下味道淡不，不够在加鸡精或盐，烘个20分钟左右，看芋头好没有，好了就下切好衮刀的活辣椒在红一分钟就好了
秋栗红烧鸭肉(1)
食材明细：
主料：：鸭肉500G，栗子150G，
辅料：：姜多片，蒜适量，香叶1片，八角1个，香菜适量，
配料：：油适量，盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，
秋栗红烧鸭肉的做法步骤：
1.鸭肉处理干净，加入油，盐姜片稍渍片刻；
2.热油锅，下姜，蒜，鸭肉爆香，鸭肉表面有点黄，水份比较干；
3.加入一点老抽炒炒均匀；
4.加入栗子，香叶和八角；
5.加入生抽，冰糖以及适量的水，大火煮开后转中小火焖煮约20分钟左右，至水份有点收干；
6.试味，不咸就加一点盐，一般是够味的啦！撒点香菜即可上桌食用！
小贴士：
鸭肉的先炒香炒干水份，这样肉质吃起来比较紧实比较香！！
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