食材明细:
主料: 鸭腿 2只, 姜 3g, 花椒 15颗,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡粉 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
红烧鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿皮朝下放入少油的锅中煎
2.把皮下脂肪的油煎出去后倒出,翻面煎香
3.姜切片
4.把鸭腿推至锅边,放入姜片煎香
5.加酱油,生抽,糖,料酒和盐翻炒均匀
6.加入花椒和热水大火煮开小火20分钟
7.最后加鸡粉大火收汁即可
食材明细:
豆腐(南)150克,栗子(熟)150克,猪肋条肉(五花肉)100克,腊肉(生)50克,冬笋50克,小葱3克,酱油25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)5克
栗豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐下锅煮去豆腥味捞出,切成1 厘米见方的丁;
2. 腊肉和猪肉也切成同样大小的丁;
3. 板栗去壳取肉同冬笋都切成1 厘米见方的丁;
4. 小葱去根须,洗净,切成末;
5. 将猪肉丁和腊肉丁放入锅内,加肉汤400毫升,用中火烧;
6. 待烧至软烂,再加白糖、酱油烧开,放入板栗丁、豆腐丁和笋丁,用湿淀粉调稀勾薄芡,盛入盘内,撒上葱末即成。
小贴士:
先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂,再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧,五丁形状完整,是为上品。
食材明细:
鸭肉,磨芋,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精。
磨芋烧鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净,切块。
2.鸭肉放水里煮一下。
3.锅中放入少许油,把煮好的鸭肉翻炒一下。
4.放入豆瓣酱、蒜、姜、酱酒、盐和鸭肉一起炒。
5.加水,熬约20分钟的时候放过磨芋。
6.熬40分钟(水差不多干了)起锅。起锅前放入味精和葱即可。
食材明细:
嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒,川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油。
魔芋烧鸭的做法步骤:
将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条。水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内;炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅,再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软,魔芋入味时,加入青蒜苗,味精,用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。
食材明细:
主料: 鲜栗子 360g,
调料: 调和油 18g, 水 适量, 元贞糖 35g,
月饼馅栗蓉的做法步骤:
1.板栗微波炉高火6分30秒,出来
2.剥売去衣
3.进料理机打粉
4.打好的粉
5.锅中倒入18g油
6.倒35g糖,炒化糖
7.倒入栗粉
8.过筛。如果不够细,再进料理机打一次,再次过筛
9.由于是微波打熟的栗子,所以水分少,加入适量水,以可以成团为宜,即可。
食材明细:
主料: 松花蛋 ,
调料: 食盐 , 大米 , 橄榄油 ,
皮蛋烧鸭粥的做法步骤:
1.1可以用自己做的烧鸭,也可以买外卖的烧鸭烤鸭,切片备用。
2.2按平时家里煮粥的用量把大米洗净泡一会,加水里加几滴橄榄油或是香油。这样煮出的粥更爽口且容易熟
3.3把米和水放入锅里,先放一部分皮蛋块与米同煮,先大火烧开,再最小火煮。如果是电饭锅就按提示用煮粥档进行即可。
4.4在出锅前十分钟放盐,鸡粉,再放另一半的皮蛋块和鸭片拌匀煮十分钟。
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