杏鲍菇豆豉酱

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？经过收集，小编整理了杏鲍菇豆豉酱，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：杏鲍菇1000克，

辅料：：酱油60克，蚝油60克，甜面酱40克，糖20克，盐适量，葱一棵，姜一块，辣椒粉适量，熟豆豉适量，

杏鲍菇豆豉酱的做法步骤：

1.杏鲍菇洗净

2.全部切成小丁

3.葱、姜切碎末

4.锅中可多放些油，凉油将辣椒粉入锅

5.小火，辣椒粉略变色时，下入姜末

6.煸一分钟后，下入葱末，煸炒出香味

7.将杏鲍菇丁全部倒入锅中，中火煸炒

8.炒出汤汁来，放入白糖

9.倒入酱油、蚝油，翻拌均匀

10.倒入甜面酱，翻拌均匀

11.倒入熟豆豉，翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上；尝尝咸淡，决定加入多少盐

12.出锅，装盆，晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取

小贴士：

1. 各种调料可以依据个人口味进行调整，但蚝油必不可少，起到调色调味的作用，如果没有蚝油，可以换成生抽或者蒸鱼豉油，同样味美；不建议放鸡精、味精，会将菇本身的鲜味压住；
2. 甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味，同时可使酱料浓稠，视个人口味来增加

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酱料自己做-【杏鲍菇豆豉酱】

食材明细：

主料：：豆豉一包，花生适量，芝麻适量，杏鲍菇200g，虾皮适量，海米适量，

辅料：：金格勒酱适量，糖适量，盐适量，辣椒面适量，鸡精适量，

酱料自己做-【杏鲍菇豆豉酱】的做法步骤：

1.先给金格勒酱一个特写，这酱料一瓶还不少快一斤了

2.原料图

3.芝麻花生炒香备用

4.豆豉切碎，干炒一下

5.杏鲍菇切碎 微波炉脱去水分

6.锅中多倒些油炒香大蒜

7.倒入虾皮和海米炒香

8.倒入豆豉翻炒。

9.加入金格勒酱

10.1加入辣椒面

11.加入炒好的芝麻花生仁

12.在家少许盐和鸡精，糖多一点2大勺吧

小贴士：

提示：豆豉和杏鲍菇，芝麻花生，虾皮海米 都有提前除去水分炒香，

糖的量多谢可以出去豆豉和酱料的苦味，盐适量 豆豉 虾皮斗很咸

豆豉香辣杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇2根，五花肉1小块，

辅料：：香辣豆豉酱2勺，姜片1小蝶，小葱1根，料酒1勺，生抽1勺，油盐适量，蒜片适量，

豆豉香辣杏鲍菇的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.热锅少许油， 放入五花肉进去煸炒；

3.煸炒微微出油后， 加入姜蒜片进去翻炒；

4.再放入2勺豆豉香辣酱进去翻炒；

5.倒入适量的料酒和生抽进去翻炒；

6.加入杏鲍菇片进去翻炒，加入少许水微微焖煮2分钟；

7.加入适量的盐翻炒均匀， 大火收汁，盛入钵中， 表面撒上小葱末。

8.端上桌了。

小贴士：

1. 加入少许油将五花肉微微煸炒出油； 2. 香辣豆豉酱微微煸炒一下味道更香； 3. 杏鲍菇含水分少，可以加入少许水焖煮两分钟后再加入盐调味大火收汁。

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