只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，小编花时间整理了无锡小排骨(1)，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：肋排500g，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，陈皮适量，桂皮适量，
配料：：酱油适量，香醋适量，冰糖适量，番茄酱适量，米酒适量，盐适量，
无锡小排骨的做法步骤：
1.排骨用冷水浸泡30分钟，除去血水。加3勺酱油，2勺米酒腌制30分钟。
2.锅中油烧至6成热，下排骨炸成棕红色捞出备用。
3.重新起锅，加少许底油，中小火烧热。放葱花姜片，大料，桂皮和陈皮爆香，再加入冰糖。
4.加2勺酱油，2勺醋，1勺米酒炒匀。
5.加入炸好的排骨与酱料一起翻炒。
6.加入没过排骨的开水后加入2勺番茄酱，小火炖制50分钟。
7.肉炖软烂后加盐调味，最后大火收汁即可。
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【苏菜】无锡排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：大葱1根，生粉适量，生抽适量，盐适量，八角两枚，黄酒适量，桂皮适量，白糖适量，
【苏菜】无锡排骨的做法步骤：
1.排骨两根洗净
2.将排骨切成段，用盐、生抽、生粉腌制2小时。
3.锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。
4.水开后将排骨取出洗净。
5.再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开，文火炖1小时。
6.这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。
7.待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。
8.相当好吃的无锡排骨。
小贴士：
排骨腌制后再煮能更入味些。
糖醋小排骨(1)
食材明细：
猪排骨500克.酱油，白糖，红醋，葱，姜，植物油等。
糖醋小排骨的做法步骤：
小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制.
精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.
锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花.
[原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油.
[制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席
用料:猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个);老抽,醋,糖,味精
做法:将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮.即刻捞出.
锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡.
最后关火,加醋.
用料:猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个);老抽,醋,糖,味精
做法:将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可.
无锡酱排骨
食材明细：
主料：：小排骨1斤，
辅料：：葱1根，姜5片，料酒1勺，老抽半勺，生抽2勺，番茄酱3大勺，红糖3勺，八角适量，桂皮适量，
无锡酱排骨的做法步骤：
1.锅中加水，放2片姜片，加一勺料酒，水开后把小排骨焯一下，去掉血沫，乘出洗净备用。
2.调汁：番茄酱、生抽、老抽、红糖，搅拌均匀。
3.油锅加热，放入八角炸香。
4.放入葱段姜片。
5.放入排骨，炒至两面金黄。
6.加入开水埋过排骨。
7.倒入料汁。
8.大火炖至水开后，改小火炖35分钟。中间要翻几次，以免粘底。
9.最后，大火收汁，撒上少许白芝麻出锅喽！
无锡炖排骨
下午，老公发短信说他和儿子的火车7点40到达济南站，大约8点半左右就可以到家了，我会短信问要不要准备晚饭，老公说多准备，最好丰盛点，因为我那挑剔的儿子自打7月10号上火车之后就没好好的吃过饭。还有啥说的，准备呗，这道无锡炖排骨就是为父子俩接风而准备的。当然这次的无锡炖排骨采用的是一种新式做法，吃到嘴里，那是酥香软烂，咸甜可口啊！
无锡炖排骨
原料：猪肋排500克。
调料：食用油适量、大葱两段、姜两片、老抽一汤匙、料酒2汤匙、白砂糖2汤匙、红曲粉1汤匙、桂皮、八角、香叶、小茴香各适量、盐（根据口味添加）。
无锡炖排骨的做法1.排骨斩成小段，用清水冲洗干净，然后沥干水分或者用厨房纸擦干水分；葱姜切好备用。
2．把桂皮、八角、香叶、小茴香放入料袋中，扎紧口备用。
3．锅中倒入食用油，烧至5成热时，放入排骨用中火炸至表面金黄色时，捞出，沥干多余的油备用。
4．锅中留少许底油，放入葱姜煸炒出香味时，放入排骨。
5．倒入老抽、料酒、热水、调料包，大火烧开。
6．加入白砂糖和红曲粉（如果加盐的话这时可以放入），用小火慢慢的炖至排骨入味软烂，然后开大火收汤即可出锅。
特别提示：
1.炖排骨是要放入热水，而且水量要大一些，因为炸过的排骨非常吃水。
2．做出色泽红艳诱人的无锡炖排骨的关键是加入了红曲粉，这是天然色素，在一般菜市场的调料区可以买到，价格也不贵，几块钱一大包。下图就是我买的红曲粉。
无锡炖排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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