国人历来讲究食不厌精，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。此时，你是否正想着地方美食呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的无锡排骨(1)，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
排骨500G，大葱1小段，姜2片，蒜3瓣，桂皮3G，八角1个，丁香4个，小茴香1茶匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，黄酒2汤匙，冰糖2汤匙，腐乳汁4汤匙，一次性茶包袋一个
无锡排骨的做法步骤：
第1步大葱切段，蒜切半，锅里放水，排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水，然后放到沸中焯至变色，捞出，冲洗干净，水倒掉不用。
第2步桂皮，八角，丁香，小茴香装入一次性茶包中。锅里放入足量的由，油烧热，放入排骨煎炸至表面变黄。
第3步倒出锅里多余的油，放入葱姜蒜煸香。调入黄酒，老抽，生抽以及足量的热水，大火烧开。
第4步加入冰糖和腐乳汁，放入茶包袋，调成小火焖至少一个半小时，最后大火收干汤汁。
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无锡肉排
食材明细：
猪肋排，绍酒，姜，葱，卤汁。
无锡肉排的做法步骤：
将猪肋排焯水，加入绍酒，姜，葱，红曲米走红，炒锅上火，将葱，姜煸香，放入肋排，烧至酥烂，收浓卤汁装盘。
无锡酱排
食材明细：
藕条，水面筋，糖，醋，酱油。
无锡酱排的做法步骤：
把水面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可；把烫好的无锡排挂上面糊，拍上生粉，放入油锅炸透。锅中放入净水，加入糖、醋、酱油，倒入炸好的无锡排，打芡、出锅即成。
无锡嫩子排
食材明细：
大排骨，250公克，红榖米，30公克，桂皮，15公克，冰糖，30公克，绍兴酒，2大匙，蚝油，30公克。
无锡嫩子排的做法步骤：
(1)大排骨洗净后，放入120℃的油温中炸过，捞起沥干油份备用。
(2)将红榖米、冰糖、绍兴酒、蚝油、桂皮与排骨一起放在汤锅里，用小火慢慢炆煮1个小时即可。
无锡肉骨头
食材明细：
肋排500克，糖3汤匙，料酒2汤匙，酱油，葱结，姜块，八角，桂皮各适量。
无锡肉骨头的做法步骤：
①将排骨斩成块，用盐拌匀，放入深碟内腌12小时左右。
②将腌渍的排骨取出用清水洗净，放入锅内加清水煮滚，再用滚水灼过捞出洗净。
③将锅洗净放入锅垫(竹箅)，将排骨整齐排在锅中，加料酒、葱结、姜块(拍松)、八角、桂皮再加适量清水，盖上盖，用大火烧滚后加酱油、糖，再加盖用中小火煮透，装碟备用。
④用大火将酒、八角等汁料煮融，将汁淋在碟内即可。
高升排骨(1)
食材明细：
小排骨1斤，生菜，芝麻各少许，酒1大匙，糖2大匙，黑醋3大匙，酱油4大匙，水5大匙。
高升排骨的做法步骤：
1、锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25分钟左右，至汁液成粘稠状(中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦)。
2、将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻，更加可口。
烹饪指南
1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名。
2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。
豆豉排骨(1)
食材明细：
小排骨900克，玉米粉5汤匙，豆豉2汤匙，小葱5根，姜4片，辣椒粉2汤匙，酱油3汤匙，冰糖1汤匙，酒1茶匙，水半杯。
豆豉排骨的做法步骤：
小排骨洗净剁成小块，裹玉米粉备用；起火放油后将豆豉、小葱、姜、辣椒粉爆出香味盛出，与酱油、冰糖、酒、水一起拌匀后备用；取大盘将排骨装入后淋上调料，以旺火蒸10分钟，改小火蒸20分钟。出锅时挑出葱和姜片即可。
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