好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出初秋贴膘美味-----【五味香辣鸭】，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：鸭子半只 1000克，
辅料：：火腿适量，干香菇适量，红椒适量，芹菜适量，香葱适量，生姜适量，蒜瓣适量，
配料：：山药2片，八角2个，桂皮1小块，花椒少许，枸杞少许，川穹少许，红枣3个，干红椒5个，食盐1.5茶勺，料酒2汤勺，生抽1汤勺，酱油2汤勺，冰糖适量，
初秋贴膘美味-----【五味香辣鸭】的做法步骤：
1.主料：鸭肉1000克。
2.配菜图，其中干香菇是已经提前浸泡好的。（配菜可根据自己喜好进行搭配）
3.所用到的香料图。
4.鸭肉切合适的大小，和冷水一起入锅，加入几片拍碎的生姜，和一个葱结一起烧开，烧开后调入2汤勺的料酒，再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。（生姜和香葱拍碎后更香，能更好的去腥）
5.洗好的鸭肉控干水分备用。（如果不控干水份，就变成了煮，在炒的时候就不能炒至金黄而带来浓郁的香味）
6.起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。（八角、花椒、桂皮过油炸后更香）
7.下入鸭肉翻炒至肉质紧缩，表面金黄。
8.调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。
9.下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀。
10.加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。
11.待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右。
12.煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段。
13.翻炒几下即可出锅。
14.盛盘即可食用，十分美味的香辣鸭。
小贴士：
诗心片语：
1：鸭肉在焯血水时，里面加入几片拍碎的生姜和葱结，这样能更好的去腥，增加鲜美。
2：在热油煸姜片的同时，把八角、桂皮、花椒放进去一起炸，着更香。但要在油还没热时加入，一面油温过高，一下去就焦了，着不但不香，还会给成菜带来微苦。
3：食盐不要加得过早，待煮至大火收汁时再加入，这样鸭肉能容易煮烂。再收汁的同时加入少许冰糖能让汤汁更亮，味道也更鲜美。
4：加入适量鲜蔬，不但能增加色彩，也更是为了在吃荤菜的时候吃上蔬菜，让口感更清爽。
5：山药、八角、桂皮、花椒、枸杞、川穹、红枣等量不可过多，才能恰到好处的发挥它们的营养和增加香味。上面标明的量是我常用的量，供参考。
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果香五味鸭
食材明细：
主料：：鸭腿1只，姜1小块，蒜瓣4个，蔓越莓干12颗，甘草3片，
辅料：：油1匙，醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，冰糖1匙，酒1匙，
果香五味鸭的做法步骤：
1.准备好食材：大鸭腿一只（洗干净，剁成小块，沥干水），姜一小块（去皮，切片），蒜瓣4个，蔓越莓干12颗，甘草3片。另外调料：油1匙，米酒1匙，冰糖1匙，（醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起）（没有蚝油，可以直接用1匙酱油）
2.用厨房纸把沥干水的鸭腿吸干残余水分，确认锅里没水，放1匙油，把蒜瓣和姜片放进去，炒几下（看见蒜瓣和姜片上有点焦黄捞出
3.把鸭腿放进去，最好是皮的那边先朝下，盖上锅盖小火煎5分钟（各个炉温度不同，自己把握煎的时间和火势，煎到皮焦黄色就可以翻面继续煎）
4.两面煎好，把姜片和蒜瓣再次放进锅里
5.放入1匙米酒
6.把醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起的酱料倒进锅里
7.放入蔓越莓干，冰糖，加入水没过鸭腿（这个步奏漏拍照了呢）反正一定要足够的水哦，焖30分钟左右，最小火收汁
8.就可以装碟享受美味的带有果香的五味鸭拉，特别下饭，对于夏天没胃口吃饭，来一份，饭量马上增加，但这道菜吃多会腻，不能大量吃，中餐，晚餐配点蔬菜一起进食哦
小贴士：
五味鸭这道菜基本是懒人菜，可以说只是耗时，并不复杂。只要配料和火候没什么大问题，都会挺美味的。注意最后收汁时的火候，要调最小火，盯着看，略为翻动，及时关火，只要不要粘锅不烧糊便会大功告成啦。（最后收汁时容易烧糊，要多留意）生抽选用比较淡味的较好，否择会偏咸。不需要加老抽，到最后收汁时，酱汁会变得很浓稠，颜色也会很深。因为加了比较多的糖，糖熬到最后会有焦糖的效果，颜色便会十分漂亮惹人垂涎。
初秋贴膘吃肉滋味要清新——蜜桃排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：桃子适量，
配料：：味琳适量，生抽适量，柠檬适量，
初秋贴膘吃肉滋味要清新——蜜桃排骨的做法步骤：
1.蜜桃洗净。
2.去皮，切块。
3.放入料理机中，搅打成果泥。
4.将果泥倒入碗内。
5.倒入半碗味琳。
6.倒入一碗左右的生抽。
7.放入柠檬，可以用手挤汁。
8.排骨提前焯水。
9.洗净，控干水分。
10.放入腌料中腌渍。
11.洋葱切丝。
12.洋葱铺锅底。
13.放入腌好的排骨。
14.开火，大火烧开，小火慢炖。
15.一小时左右，排骨酥烂即可。
小贴士：
1、排骨事先焯水，放入浮沫过多，影响美观和口感。
2、味啉是一种日式调味料，没有可以放米酒和红糖或者白糖。
3、排骨腌渍数小时，可以更加入味，想节省时间，就直接炖吧！
4、炖煮的时候，将柠檬皮挑出，防止炖煮后发苦。
五味焖鸭块
食材明细：
主料：：鸭500克，
辅料：：洋葱50克，生姜20克，葱20克，青辣椒10克，红辣椒10克，低度白酒80克，糖3汤匙（约30克），白醋8汤匙（约8克），
五味焖鸭块的做法步骤：
1.洋葱切片、生姜切片、葱切段、把鸭切块，放入沸水中略煮，沥干。
2.爆香洋葱、姜、葱、青辣椒及红辣椒。
3.加入鸭块及白酒翻炒。
4.拌入调味料。
5.加盖慢火焖至熟。
辣烤五花肉——“立秋”贴秋膘
食材明细：
主料：：猪五花肉500克，
辅料：：蜂蜜1茶匙，
配料：：料酒10毫升，辣烤肉料包1包，
辣烤五花肉——“立秋”贴秋膘的做法步骤：
1.主料：猪五花肉500克；调料：料酒10毫升，辣烤肉料包1袋包，蜂蜜1茶匙。.
2.肉洗净。
3.切成大块，用叉子在肉上多插孔便于进滋味。
4.加入料酒腌制15分钟。
5.烤肉料包加入35毫升水搅拌完全融化。
6.肉放入料汁容器，手戴上一次性手套多翻拌、揉搓一会儿，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时以上，中间拿出翻拌几次，如果马上烤制那就多挫揉一会儿让汤汁吸收。
7.微波容器底部铺一层茄子可搭配使用，喜欢的其他蔬菜也尽管用，上面摆上腌好五花肉。
8.倒出多余的汤汁加入一茶匙蜂蜜，搅拌均匀，在肉上均匀的抹一层料汁。
9.放入微波炉微波功能2分钟，时间到翻个抹料汁再考2分钟。
10.取出肉放入烤盘再抹一层料汁。
11.移入烤箱180度中层上下火10分钟，翻面抹料汁再考10分钟。
12.取出凉透放保鲜盒置于冰箱保存。食用时切片！
小贴士：
这次采用的是微波炉和烤箱结合使用的方法，微波炉是由内向外熟，烤箱是由外向内熟，结合起来既节约时间和能源，拷出来的肉也是外脆里嫩。其实有的微波炉也有这种组合烧烤的功能，我家的微波炉在我没买烤箱前一直使用烧烤功能做了太多的烘焙品，后来有一个加热管坏了，不过微波功能一直还好，就这么用吧！童鞋们如果微波炉有组合烧烤功能的就使用用微波炉吧，只用烤箱也是可以的，需要40分钟中间翻面一次即可！
如果喜欢瘦肉还有叉烧味的“烤里脊”http://home.meishichina.com/recipe-134455.html。
五味鸭翅的做法
夏天应该吃一点凉性的肉类，鸭肉就是个很好的选择。但是鸭肉比鸡肉的水分少，很容易就柴了，而且鸭肉的脂肪多，做不好的话很容易有怪怪的味道而且很腻，悄悄告诉你一声，夏天里，啤酒和鸭肉最配哦！这个是出现在舌尖上的中国里面的一道菜，但是用的是清水，我不过是换成了啤酒而已，吃过的，都说好！参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
鸭翅1斤，啤酒500g，酱油60g，黄酒20g，油20g，砂糖15g，葱姜蒜适量，，
五味鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，买来的鸭翅洗洗干净
步骤2，然后从中间切断
步骤3，加入适量黄酒，腌制一段时间
步骤4，姜和蒜切成薄片
步骤5，葱切成葱花
步骤6，锅里面加入20g油
步骤7，然后是60g酱油
步骤8，加入20g黄酒
步骤9，加入葱姜蒜
步骤10，腌好的鸭翅放进去
步骤11，最后加入15g砂糖
步骤12，倒进去500g啤酒
步骤13，如果有自动烹饪锅的就按一个黄焖鸡程序，没有的话就小火慢炖四十分钟即可！
步骤14，
步骤15，
步骤16，
五味粥
食材明细：
羊腰子150克，羊肉(瘦)250克，稻米100克，枸杞子500克，葱白15克
五味粥的做法步骤：
将羊腰子去筋膜，切片；羊肉洗净，切片；葱白切寸段；枸杞叶、大米洗净，依常法煮作粥。
小贴士：
适用于阳事衰败、腰腿无力及男子五劳伤等肾虚症。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
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