酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄

发布时间 : 2019-10-11

食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下“酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：猪蹄1个，

辅料：：啤酒1罐，

配料：：酱油2勺，红烧酱油2勺，开水少量，冰糖少许，葱白适量，姜块适量，香葱结适量，八角1粒，

酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法步骤：

1.将猪蹄洗净，剁开。

2.锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3.捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4.待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5.待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6.加入少量的开水煮至再次沸腾。

7.再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8.调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9.转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11.直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

12.此菜特点：鲜香酥烂、色泽鲜亮。

小贴士：

猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

97msw.Com扩展阅读

啤酒香菇焖鸭掌

食材明细：

主料：：鸭掌适量，

辅料：：香菇适量，

配料：：盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，山奈适量，花椒粒适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，

啤酒香菇焖鸭掌的做法步骤：

1.鸭掌提前解冻洗净备用。

2.香菇提前泡发好备用

3.热锅冷油，油热后转小火，放入糖、香叶、桂皮、八角、山奈、花椒、辣椒、姜、蒜、葱炒香

4.然后放入泡发好的香菇快速翻炒

5.放入洗净的鸭掌翻炒匀后放入生抽、老抽翻炒，炒匀后注入一瓶啤酒，要没过食材，如果做得多，一瓶啤酒不够的话就用泡发香菇的水加在里面。转大火煮开后滴两滴醋。

6.转中火焖大概四十分钟后转大火收汁，视情况添加盐调味。有些酱油会很咸的，如果不是很咸的酱油的话就需要加盐。起锅装盘撒上葱花即可。

啤酒香鸭

食材明细：

主料：：鸭一只，

辅料：：泡椒适量，嫩姜适量，青椒适量，

配料：：啤酒一瓶，

啤酒香鸭的做法步骤：

1.锅放油烧8成热，把用盐腌过的鸭放进锅里烧五分钟。

2.再放入一瓶脾酒，再烧均。

3.放入泡椒的泡椒水。

4.再翻烧五分钟

5.再放入泡椒颗粒，烧均。然后用盖子盖上焖40分钟，中途要看看水是否已经烧完。

6.等鸭烧好了就拿到盆里备用。锅中油烧至7成热放大蒜粒小炒1分钟。

7.再放入青椒。

8.再放入嫩姜丝。

9.然后再倒入已经烧好的鸭肉，再翻烧5分钟，即可上桌了。。。哈哈

啤酒香猪肉

啤酒香猪肉----最销魂的一碗五花肉

晃悠悠的五花肉，放到嘴里首先让你感到的是滑嫩，然后就是惊奇，只用舌头去靠近口腔上部，舌上的肉就已然化掉，肉香倾刻间包围了全部味蕾，幸福感迅速弥漫到每一根神经，这种感觉超级销魂！这碗肉必须跟朋友们分享一下，不能说这是俺人生中最好吃的一碗肉，但它却能让你一吃难忘，再吃销魂。

这次的五花肉不是普通猪滴，它的品种是来自广西的巴马香猪。以前去云南时，吃过一种叫冬瓜猪的猪肉，那个肉香很令人难忘。偶然在沈阳发现有家香猪肉专卖店，听说一只成年香猪只有70多斤，让俺想起小个头儿的冬瓜猪了，就买了五花肉回来烧，结果相当惊喜，正在纠结要不要再去买扇儿排骨尝尝呢？

材料：香猪五花肉

调料：啤酒，腐乳，葱段，冰糖，花椒，大料，香叶，桂皮，酱油。

啤酒香猪肉的做法

1-3，香猪肉洗净沥水。切成约3CM左右的大块儿。冷水下锅煮至水沸。

4，捞出香猪肉冲去浮沫。

5，锅底加入少许底油放入香猪肉翻炒。

6，炒干水份，加入腐乳。

7-9，将腐乳炒出香气，加入啤酒没过肉的量，加入调料包。

10-12，按口味加入适量酱油，冰糖，煮沸后转小火煮至肉酥入味。

百度了一下，原来巴马香猪肉优点真不少，营养全面，富含人体必须的氨基酸和微量元素，

高蛋白低脂肪，它的热量还不到普通猪肉的百分之八十！！

不纠结了，排骨快到我的锅里来吧。

网站小提示

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

啤酒焖猪蹄儿的做法

啤酒猪蹄儿这道菜不知道你们吃过米有，我之所以做事因为家里啤酒太多了，所以就拿出来折腾了，还别说味道挺赞，一向挑剔的老爸把一盘儿给解决了，说硬度刚刚好。。哈哈，笑死我了，我家人老爸喜欢吃硬的菜，我不太喜欢那么硬的。。。所以都会先给他盛一盘起来。。。。参与活动:#“莓味佳肴”美国蔓越莓菜谱征集活动#

材料：

猪蹄550g，啤酒250g，桂皮一小块，八角两个，葱节适量，姜片2g，蒜末2g，盐适量，白糖小勺，老抽半勺，生抽一勺，，

啤酒焖猪蹄儿的做法的做法步骤：

步骤1，洗净的猪蹄剁成均匀的小块儿，家里没有剁菜的大家伙的话最好菜市场解决，我是买回来自己解决，怕外面剁的不好看。。。

步骤2，准备好葱节和其他的配料

步骤3，锅中倒入清水烧开，倒入少许白醋。。。

步骤4，倒入猪蹄儿，加盖煮开。。。

步骤5，我喜欢吃辣椒，所以煮猪蹄儿的时候就切了干辣椒。。。

步骤6，大蒜生姜切末备用。。

步骤7，煮好的猪蹄儿捞出沥干水分。。。

步骤8，将猪蹄儿放入一个大容器当中，淋如适量的生抽，抓匀上色，腌渍片刻。。

步骤9，锅中注油，烧至四成热，倒入腌好的猪蹄儿

步骤10，炸制片刻成金黄色，捞起沥干油。。。

步骤11，锅底留油，倒入姜末蒜末，葱节爆香

步骤12，再放入桂皮八角，香叶一起炒出香味儿哦。。。

步骤13，再放入猪蹄儿，继续煸炒。。。

步骤14，倒入啤酒，煮至沸腾。。。加盐，白糖，老抽调味。。

步骤15，加入适量的盐

步骤16，少许白糖

步骤17，最后加入少许老抽调味儿。。。

步骤18，盖上盖子，用小火焖至二十分钟左右。。。

步骤19，揭盖，挑去煮好的葱节，大火收汁儿放入适量的鸡精出锅即可。。。

步骤20，我家煮的比较硬一点，因为老爸说吃起来有嚼劲儿，喜欢软糯的时间可以稍稍煮久一点。。。还可以用高压锅上汽之后压15分钟左右就很糯糯的哦。。。

步骤21，看看这色泽，你流口水了吗。。。

步骤22，很多人说夏天吃这个会不会腻呢那就错了，保你食欲大开，啃的停不下来。。。

啤酒猪蹄

食材明细：

猪前蹄1个，姜1大块，红米辣椒12个，啤酒1瓶，生抽10mI，老抽适量，盐6g

啤酒猪蹄的做法步骤：

第1步斩成小件，冲去血水，大约15分钟一大块生姜切片

第2步辣椒切小，放入锅里加入猪蹄和生抽

第3步再加适量老抽再倒入一瓶啤酒

第4步放入电高压锅里，调30分钟。因为只有40分钟的所以要中途关电。可从打开盖时，将猪蹄全部倒入炒菜锅里收汁即可

小贴士：

喜欢有嚼劲的，调少些时间，我这个很软，这些天牙疼，咬不得有嚼劲的，呜呜呜呜……

浓浓酒香啤酒蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋10个，

辅料：：啤酒1罐，

配料：：砂糖20g，盐2g，老抽10ml，酱油10ml，

浓浓酒香啤酒蛋的做法步骤：

1.鸡蛋冷水加2t盐巴煮熟。

2.煮熟鸡蛋去壳,啤酒一罐备用。

3.用刀在煮熟鸡蛋上划几刀纹路，以便入味。.

4.鸡蛋放入烧锅裏, 加入啤酒。

5.加入白糖，生、老抽。

6.加入了生抽、老抽, 大火煮至水滚后改小火, 慢慢卤至均匀上色,期间稍微翻动鸡蛋让颜色均匀。

7.我喜欢弹牙的口感, 所以一直卤到汤汁快收乾才关火, 越接近收乾时越要注意翻动,以免鸡蛋接触锅底面烧焦。

8.关火放凉后赶紧装入盒子里放入冷藏, 春游时品尝--Q弹,微甜,微甘，冰冰凉凉简单的味道。

小贴士：

至於啤酒...挥发了酒精, 剩下跟鸡蛋结合的就是那一抹微微的简单甜味吧，总之, 我喜欢它的清爽,淡恬,简单又实在的味道!

啤酒煮猪蹄

食材明细：

主料：：猪蹄一只约1斤，

辅料：：啤洒适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，草果适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，泰椒适量，姜片适量，蒜头适量，米醋适量，

啤酒煮猪蹄的做法步骤：

1.主料准备好

2.姜切片、蒜头,草果拍碎,泰椒切碎,香叶,桂皮洗净

3.将猪蹄用沸水煮5分钟,然后用清水洗净

4.大火热锅下油将蒜头,姜片爆香

5.将焯煮好洗净的猪蹄爆炒

6.猪蹄炒香后加入泰椒,草果,桂皮,香叶继续炒

7.炒到猪蹄变色且有微焦加入生抽,老抽,料洒后炒匀至上色

8.然后加入啤酒浸过面大火煮5分钟

9.随后转入砂锅加入适量冰糖及一小匙更米醋,大火煮开后转小火煮40分

10.最后开大火收汁,煮到汁浓稠就好了

11.收好汁上碟就可以了

啤酒炖猪蹄

食材明细：

主料：：猪蹄3个，啤酒2听，

辅料：：大葱半棵，干红辣椒数个，姜1块，八角3个，花椒1撮，桂皮1块，盐适量，酱油少许，冰糖1大块，油少许，

啤酒炖猪蹄的做法步骤：

1.1.猪蹄剁成小块，自己剁不了就让商家帮着剁，回来后刮掉表面的毛毛，清洗干净就可以了；

2.2.入温水锅中煮开，从滚开的地方夹出来，就可以不用再冲水了；

3.3. 两听啤酒、大葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、冰糖准备好；

4.4. 铁锅中倒少许油，小火，将冰糖融化，再放入桂皮、八角、姜片炒出香味；

5.5.将猪蹄倒入锅中，继续用中小火翻炒上色；

6.6.将大葱、红辣椒、花椒入锅中，待猪蹄大部分上色后，倒少许酱油、适量盐；

7.7.将啤酒倒入锅中；我用了不到两听，没过猪蹄就可以了；剩下的啤酒怎么办？这还用问，一仰脖儿，喝了呗；

8.8.待啤酒煮开后，转小火，盖上盖子，慢慢炖着；这个锅密封性和保温性很好，所以我只用了40分钟就炖好了；

9.9.待啤酒只剩下少许时，可以关火出锅啦！

10.热吃软糯，晾吃略筋道，真是下酒、美容的好菜！

小贴士：

1.如果想要时间缩短，可以用高压锅来压，但是味道和口感要比这种的打折扣了；
2.放几个干辣椒，可以让胃口更好；冰糖增加鲜味、上色，而且表皮是亮亮的。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。

客家酒香焖鸡

客家娘酒是用糯米酿造的一种酒，属于黄酒，主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用，甜甜的，让人贪杯的冲动，总是控制不住自己一杯接一杯，不知不觉中已经微醉了。酒酿焖鸡，是一道酒香恋乡的客家菜，很熟悉的味道，用娘酒焖鸡，连鸡肉都酒香四溢，甜甜的，酒香扑鼻，汤浓肉鲜，很是美味哦。

材料：

主料：三黄鸡半只，，

辅料：姜6片，彩椒1个，高汤150毫升，黄酒350毫升，

客家酒香焖鸡的做法步骤：

1. 鸡肉洗切成块。

2. 锅中入油烧5成热，放入姜片爆香。

3. 将鸡肉块放入翻炒，炒至鸡块表面成金黄色。

4. 将250ML客家娘酒和高汤加入。

5. 大火烧开转小火加盖炖煮20分钟。

6. 再将剩余的100ML娘酒加入，再煮5分钟。

7. 调入盐。

8. 最后将红彩椒放入炒匀就可以出锅了。

啤酒香菇鸡翅的做法

原料：鸡翅中，啤酒，香菇，山药，红萝卜，食用油，葱，姜，干辣椒，盐，酱油，白糖，味精

营养特点：鸡肉补虚，暖胃，温中益气，补精添髓，可用于治疗久病体虚，肾虚，潮热盗汗等症．香菇味甘，性平，补虚，健脾，可用于治疗高血压，肾炎，糖尿病，贫血等症．山药健脾胃，补肺气，益肾精，最适宜身体虚弱，食欲不振，遗精盗汗，糖尿病患者食用．啤酒中含有钙、磷、钾、钠、镁等无机盐和微量元素，被称为“液体面包”。几者合一，乃补虚佳肴啊！

制作方法：

第一步：

鸡翅中洗净，控干水分，待用．

第二步：

将山药、红萝卜，香菇洗净，去皮，去蒂，切块待用．

第三步：

锅中倒入食用油，烧热至６成时将葱段，姜片，干辣椒，鸡翅中放进锅中煸炒．

第四步：

炒至鸡翅中成金黄色时，将山药块倒入锅中，继续翻炒．

第五步：

再放入酱油上色，盐，白糖各少许，最后倒入啤酒半瓶，待烧开后改中火煮．

第六步：