茶香牛腩

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？或许"茶香牛腩"是你正在寻找的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：牛腩500g，

辅料：：普洱茶2粒，

配料：：五香粉1/3勺，八角2粒，桂皮1小节，酱油3勺，白砂糖适量，

茶香牛腩的做法步骤：

1.牛腩洗净，切成块。

2.取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。

3.倒入冷水，水要没过牛肉 腌制7-8小时。

4.将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。

5.大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。

6.关火，揭盖食用。

7.此菜特点：牛腩润而不烂、茶香浓郁。

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卤香牛腩

食材：

牛腩600克

老卤1升

大蒜1头

老姜1小块

黄酒1汤勺

葱段少许

姜片2-3片

酱油100毫升

蚝油3汤勺

干红辣椒少许

盐巴适量

做法：

1.锅子加入适量的水，调入黄酒，葱段与姜片烧开，加入牛腩，煮10分钟，去掉杂质备用。

2.老卤倒入炖锅，加入老姜、蒜头和牛腩与500毫升的水后大火煮开。（水量根据牛腩的量适当调整）

3.煮开后加入酱油、蚝油、干红辣椒，根据口味调入盐巴，小火卤3小时后关火，放入冷藏室浸泡24小时。食用前加热并改刀淋上卤汁即可。

香润牛腩面

食材明细：

主料：：金龙鱼优+活性发酵空心挂面200克，牛腩2斤，西红柿2个，土豆3个，洋葱半个，黄瓜1根，

辅料：：八角3个，花椒2小勺，桂皮1片，香叶2片，草果1个，老抽4大勺，料酒5大勺，盐4小勺，生姜1块，色拉油适量，香菜适量，芝麻适量，榨菜适量，

香润牛腩面的做法步骤：

1.牛腩冷水下锅，去除血水，锅中倒入色拉油，将洋葱和生姜炒出香味

2.倒入牛腩，用中火翻炒2分钟左右，出香味，加入所有大料，继续翻炒均匀

3.倒入料酒，炒匀，倒入老抽翻炒均匀

4.撒入盐，炒匀，倒入西红柿块炒匀后，加锅盖，小火焖煮1小时

5.打开锅盖，倒入土豆块，翻炒均匀，小火继续焖煮30分钟即可食用

6.金龙鱼优+活性发酵空心挂面下入开水中，煮6分钟，中途需要加入冷水两次

7.煮好的面条捞起，放入冷水中浸泡

8.取一大碗，舀少量的牛腩汤汁，（没有加水的汤汁会很浓）加入少量的白开水

9.放入面条

10.放入黄瓜，香菜，榨菜，撒少量的白芝麻即可享用

11.口感真的非常香润哦

小贴士：

只要面条选的好，无论搭配什么食材都好吃，特别喜欢这种发酵面条的味道，吸汤性超级强，而且还不会黏黏，炖了一锅牛腩，和这个面条特别搭，家里的小朋友每次都会吃一大碗，因为我用的是加厚铁铸锅炖的牛腩，可以无水焖烧，如果用的是普通的炖锅，需要加入适量的水一起焖烧哦。。。

香辣萝卜炖牛腩

食材明细：

主料：：牛腩250g，白萝卜1个，红辣椒两个，生姜6片，

辅料：：料酒15g（炖煮），酱油10g，植物油40g，豆瓣酱10g，花椒粉2g，八角两颗，桂皮3块，盐1勺，

煮牛腩：：料酒10g，

香辣萝卜炖牛腩的做法步骤：

1.牛腩切成小段用水泡半个小时之后倒掉血水，放入冷水锅中，倒入料酒、放入两片姜，煮开。

2.煮开的牛腩撇掉浮沫之后洗净备用。

3.白萝卜洗净切成滚刀块。

4.生姜切片，红辣椒切成小段。

5.炒锅烧热之后倒入植物油。

6.油热后改小火，倒入豆瓣酱。

7.豆瓣酱熬出红油之后把豆瓣酱的渣弄掉，改中火，放入生姜和红辣椒翻炒。

8.接着倒入牛腩，继续翻炒。

9.倒入料酒翻炒几下。

10.倒入酱油继续翻炒。

11.翻炒至牛腩上色，初具香味。

12.倒入白萝卜翻炒。

13.调入花椒粉，翻炒片刻。

14.加入适量开水，放入八角和桂皮，把水再次煮开，调入盐。

15.最后把食物全部倒入砂锅中，改为小火慢炖，时间约为一个小时。

16.煮到后面的时候开中火稍微收干汁水，更助入味，使味道愈加香辣浓郁。装盘即可食用。

小贴士：

1、炖牛肉的水最好用热水，这样可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉质鲜美。
2、炖煮过程中一定要小火。也不要频繁揭开盖子，中间如果需要加水记得加热水，不能加冷水。
3、炖煮的时间根据实际的情况而定，以炖熟为准。
4、炖熟之后我将它进行收汁是为了更加入味，如果不想收汁的朋友炖熟即可端锅食用。

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