任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"肉末炒酸角"这样的内容，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：自制泡酸豇豆500克，
辅料：：瘦猪肉末200克，鲜红辣椒粒30克，
配料：：豆豉20克，干辣椒5个，盐2克，味精2克，绍酒20克，酱油15克，葱花20克，姜末10克，烹调油20克，
肉末炒酸角的做法步骤：
1.炒勺上火烧热，注入烹调油把豆豉煸香，然后放入干辣椒粒和葱姜煸炒。
2.辣椒葱姜爆香后倒入肉末煸炒。
3.把肉末的水份煸干后，下入酸角碎煸炒均匀。
4.烹入绍酒炒匀。
5.再倒入酱油炒匀，然后放入少许清水稍焖5分钟。
6.撒入少许盐调味。
7.再撒入少许味精提鲜。
8.最后倒入鲜红椒粒用旺火炒匀收净汤汁。
9.汤汁收净便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特点；色泽油润、豉香浓郁、微酸鲜辣、十分开胃。
温馨提示；
1、把肉末煸炒至干酥味道才好，因此先要用中小火慢炒。
2、如不喜欢吃酸辣可不放辣椒，酸角可以用清水浸泡半小时，洗掉酸味后再炒，吃起来既不酸也不辣，香香的，会别有一番风味。
大炒勺的这款家庭小炒“肉末炒酸角”就做好了。吃起来开胃下饭，很不错，供朋友们参考！
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酸溜角瓜片~西红柿炒角瓜
食材明细：
主料：：角瓜半个，西红柿1个，
辅料：：葱花少许，酱油少许，油20克，香油少许，盐少许，姜少许，
酸溜角瓜片~西红柿炒角瓜的做法步骤：
1.准备好食材
2.锅里放油，放葱花姜爆香
3.然后倒入切好的角瓜片翻炒，翻入适量酱油
4.然后把切好的西红柿放里，放少许盐，盖上盖
5.两三分钟后点入香油出锅了，装盘
小贴士：
分分钟搞定，特别适合上班族的菜，简单易学
酸角米粉
食材明细：
主料：：干米粉100g，豆腐100克，
辅料：：酸角酱2汤匙，鱼露2汤匙，米醋1汤匙，蒜蓉一小撮，鸡蛋1个，豆芽100克，花生若干，辣椒适量，芝麻少量，
酸角米粉的做法步骤：
1.米粉煮熟、控干
2.豆腐切小块，煎黄
3.将所有调料混合，与米粉拌匀即食，
酸豇豆辣炒肉末
原料：酸豇豆250克肉馅100克干辣椒8根姜1小块
调料：西班牙橄榄油4汤匙料酒1汤匙（15ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）生抽2汤匙（30ml）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1、将酸豇豆放在清水中浸泡20分钟后洗净，然后用手攥干后切成5mm的小粒。
2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，橄榄油抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎备用。干辣椒也剪成小段儿。
3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豇豆粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
酸角意面沙拉
食材明细：
主料：：意大利面50g，鸡肉50g，
辅料：：小番茄5个，生菜1/6颗，速冻甜玉米粒2勺，洋葱1/8只，芝麻酱1勺，酸角水1勺，柠檬汁1/2勺，蜂蜜1勺，生抽1/2勺，盐1茶匙，糖1/2勺，蛋黄酱2勺，蒜水1/2勺，姜水1/2勺，葱少许，
酸角意面沙拉的做法步骤：
1.酸角水调配：精选成熟酸角，手工除去荚壳，加入12倍的水浸泡至果肉变软，用打浆机打浆得酸角果肉浆。选取一定的料液比，在适当的温度下将打浆后的果肉浸提一段时间后用纱布过滤，取其滤液，即得到酸角汁。或将适量猫哆哩酸角糕加12倍水，小火熬化，成汁后备用。
2.柠檬汁、生抽、葱、姜、蒜等佐料混合调配好，待用
3.在煮好的意面中放入小番茄、生菜丝、玉米粒、洋葱丝、煮熟的鸡肉丝，淋入拌好的调味汁拌匀即可。
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