食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，哪些食材让你感兴趣？请你阅读小编辑为你编辑整理的《鲜香酥烂的红焖猪蹄》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：猪蹄2个，香菇50克，土豆100克，
辅料：：八角2个，花椒1克，陈皮2克，酱油90克，香油2克，绍酒15克，白糖25克，，水淀粉适量，味精适量，
鲜香酥烂的红焖猪蹄的做法步骤：
1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。
2.提前泡发香菇。
3.土豆切成块。
4.锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。
5.水开后煮3分钟。
6.把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制。
7.用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。
8.锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。
9.炸3分钟后捞出。
10.锅中留底油放入白糖。
11.炒成棕红色的糖色。
12.倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。
13.放入汤锅加入水 没过猪蹄。
14.加入泡发好的香菇。
15.放入料包烧开。
16.转小火焖至3小时。
17.焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。
18.芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。
小贴士：
土豆最好过油，炖焖使不易碎烂。
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香酥软烂牛肉
原料：牛肋条肉800克酱油3大勺、黄酒3大勺牛肉粉少许盐、八角、花椒、葱姜片适量
做法：
1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3.热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）
6.水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
7.放入适量的盐和牛肉粉后，继续小火炖30分钟
8.最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门：
一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓
二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水
五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品
红焖猪蹄髈
食材明细：
主料：：猪蹄膀适量，
辅料：：冰糖适量，老抽适量，五香粉适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，香菇适量，
红焖猪蹄髈的做法步骤：
1.蹄髈去毛 刮洗干净，香菇去缔也洗干净待用
2.锅里放油，放入一大块冰糖 炒糖色,待到冰糖融化起大泡，泡消失后关火，别炒过了，以免糖色糊了
3.准备适量的老抽
4.老抽和料酒放入糖色里，放入洗净的蹄髈，反复翻炒，
5.使酱汁均匀的裹附在蹄髈上
6.生姜适量切成细末
7.当蹄髈的肉皮上色之后，转入压力锅里，放入大料、桂皮、葱姜、香菇，五香粉。加入清水或高汤，加盐调味
8.调制蹄髈键30分钟，焖制到蹄髈软烂，即可出锅
小贴士：
焖制的时间仅供参考，蹄髈大小不同，焖制的时间也有区别。
红焖黄豆猪蹄的做法
黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。猪蹄富含胶原蛋白，可以增加皮肤弹性，所以可以美容。它还具有催乳效果，尤其是和黄豆炖在一起，可以使产妇下奶。所以对于女性朋友来说，都非常有食物价值。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
生猪蹄2个，黄豆50g，盐（少少少）、生抽、老抽适量，葱、姜、蒜、八角、花椒、红辣椒适量，白糖、桂皮、食用油，，
红焖黄豆猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪脚2个洗净
步骤2，每个猪蹄开三节
步骤3，凉水下锅烧开焯去血水浮沫
步骤4，捞出控水
步骤5，配料准备好（配料表有详细）
步骤6，开火锅内放平时炒菜的油量放入一小把白糖炒糖色，白糖放入锅内要用勺子不停地搅拌直到溶化起泡倒入猪蹄翻炒即可上色，再倒入配料
步骤7，黄豆泡发，我这个泡的时间短，不是很好，喜欢吃的可以多放些黄豆
步骤8，锅内加入凉水刚没过猪蹄上沿为准，加入一点盐就好，盖上盖子
步骤9，用大火烧至猪蹄上色后（期间没有特殊情况不用掀开盖子）移至小火炖烂（此过程大约1小时），收浓汁即成。，关火在闷上10分钟，即可以盛出享用。色泽红亮，蹄质香烂，肥而不腻。
酒香鲜辣红焖羊肉
此时的北方早就飘雪了，到处都是白茫茫的一片，而南方却阴冷潮湿，难得有个好天气。一下雨，就觉得冷飕飕，最好是吃点羊肉，抵御寒冷，酒香鲜辣红焖羊肉，色香味俱全，吃起来美美的，特别有味。
主料：
羊排800克
辅料：
姜5克啤酒500克八角1个花椒20粒桂皮1块大葱5克干辣椒10个冰糖20克香菜1根柠檬1/2个番茄酱1大勺郫县豆瓣酱1大勺植物油30毫升
做法：
1.羊排切块，用水浸泡半天，多换几次水，锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁
2.煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用;把配料准备好，起锅热油爆香花椒、八角和桂皮
3.倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱
4.倒入羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加酱油、料酒和食盐
5.把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一大棵香菜
6.放入葱段和姜片，高压锅煮25分钟出锅，捞出香菜即可
温馨提示：
1、羊排飞水时，要加入半个柠檬的汁去膻提鲜;
2、羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒;
3、高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去，这样一招就可以除羊肉的膻味;
4、煮羊排时，不要加水，全部用啤酒，这样煮出来的羊肉鲜嫩无比。
相关文章推荐：吃羊肉有五大禁忌不宜与醋和茶同食吃羊肉有五大禁忌不宜与醋和茶同食
1.忌与茶同食
茶水是羊肉的克星。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
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2.不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
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3.忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易伤元气。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
4.部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5.不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易上火。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
小窍门：教你如何挑选羊肉
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如炖黑山羊肉、清炖山羊肉等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
鸡腿换味吃----香酥烂味鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿数个，
辅料：：鸡蛋2个，面包糠适量，植物油适量，
配料：：盐适量，孜然粉适量，十三香适量，鸡精适量，姜末适量，生抽适量，红椒粉适量，
鸡腿换味吃----香酥烂味鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿数个冼净待用。
2.鸡腿去骨切段，但皮不能切段，要连着。
3.加入调料。
4.腌制1小时左右。
5.将腌好的鸡腿放入搅散的蛋液里粘上一层蛋液。
6.再放进面包糠里两面粘上面包糠。
7.两面粘上面包糠。
8.锅内放入植放油烧开，分别下入粘好面包糠的鸡肉。
9.途中翻面。
10.待两面炸成金黄色捞出沥干油。
11.切块装盘。
鲜蔬炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：小青菜适量，海带适量，香菇适量，黑木耳适量，
配料：：葱适量，蒜适量，姜干辣椒适量，桂皮适量，八角适量，蔬之鲜适量，花雕酒适量，米酒适量，盐适量，
鲜蔬炖猪蹄的做法步骤：
1.准备材料。
2.锅中煮水，放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。
3.准备香料。
4.高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。
5.倒入花雕酒适量。
6.加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。
7.捌去浮沫。
8.盖盖小火煮20分钟。
9.最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。
10.然后加入盐和蔬之鲜即可。
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