食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是小编精心收集整理的【粤菜】葱爆猪肚,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：猪肚半个，
辅料：：大葱一根，姜片6片，
配料：：盐适量，酱油适量，八角一个，叶2片，花椒10粒，
【粤菜】葱爆猪肚的做法步骤：
1.原料洗净备用。
2.把猪肚放入高压锅里，放入八角 香叶 花椒 姜片 水压10分钟。
3.把煮好的猪肚切成丝，葱切斜片。
4.锅里放油，下猪肚炒一会儿。
5.放入适量的盐炒均。
6.放入适量的酱油炒一会儿。
7.最后放入葱片炒软即可。
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【鲁菜】---洋葱爆猪肚
食材明细：
主料：：熟猪肚300克，
辅料：：洋葱100克，青红椒50克，葱姜少许，
配料：：盐2克，糖1克，料酒10克，生抽10克，香油适量，水淀粉10克，鸡精1克，
【鲁菜】---洋葱爆猪肚的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。
3.洋葱去皮，青红椒去籽全部切小块。
4.炒锅到油烧热爆香葱姜。
5.倒入洋葱和猪肚翻炒均匀。
6.加入料酒出香。
7.加入生抽。
8.加盐和糖。
9.加入青红椒翻炒均匀。
10.勾入水淀粉炒匀。
11.淋入香油。
12.翻炒均匀关火。
小贴士：
爆炒必须要大火热油，食材要先经过熟处理。
操作迅速，时间要短。
猪肚买熟制品，回来要焯烫一下，既能干净卫生，也能增加口感。
【粤菜】猪肚丸白菜汤
食材明细：
主料：：猪肚丸200克，白菜500克，
辅料：：盐适量，油适量，
【粤菜】猪肚丸白菜汤的做法步骤：
1.白菜洗净。
2.切成丝。
3.猪肉丸适量。
4.炒锅烧热，下油。
5.下切好的白菜翻炒。
6.白菜变软后下猪肚丸，和适量的水。
7.煮至白菜软烂后加盐调味。
【粤菜】 花胶猪肚玉米汤
食材明细：
主料：：猪肚一个，花胶三个，玉米一条，胡萝卜一条，
辅料：：蜜枣2个，姜片3片，
【粤菜】 花胶猪肚玉米汤的做法步骤：
1.猪肚用盐生粉搓洗干净，开水锅中飞水，备用。
2.手掌长的花胶，无须浸泡太长时间，稍浸泡冲洗干净灰尘即可。
3.猪肚整个，瘦肉一块，玉米，胡萝卜，花胶切件。蜜枣洗净，姜切片。
4.加清水2500毫升，冷水下锅大火烧10分钟，改小火煲。
5.小火煲2个小时，下盐调味。
6.清润养胃，夏天的滋润汤水。
小贴士：
普通花胶无需浸泡过夜，只需稍浸泡冲洗干净灰尘即可直接煲汤。手掌般长的花胶，大概一人一个的分量才有功效。一煲汤才放一个普通花胶那是浪费柴火时间煲汤。
我这次买的花胶500元一斤，我们一家三口一般煲汤就放三个。
【粤菜】烧卖
食材明细：
主料：：肉馅适量，香菇适量，胡萝卜适量，虾仁适量，面粉适量，
辅料：：蚝油适量，糖适量，香油适量，生抽适量，植物油适量，
【粤菜】烧卖的做法步骤：
1.准备的材料。
2.面粉中倒入温水揉搓成面絮。
3.揉搓成“三光”待用。
4.胡萝卜去皮剁末，香菇洗净泡发剁末，虾仁剁末。
5.锅中少许油，煸炒胡萝卜和香菇末。
6.加蚝油、香油、植物油、糖和生抽拌匀。
7.面团揉搓成长条。
8.分成小挤子，擀成饺皮，包入馅料。
9.用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢。合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
10.锅中放水，水开蒸锅中放入烧卖坯子，大火蒸8分钟即可。
葱爆蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，
葱爆蛏子的做法步骤：
1.蛏子浸泡在淡盐水中,待吐出泥沙后刷洗外壳,冲洗干净控掉水分,入沸水锅中烫至开口捞出
2.剥去外壳,摘除内脏和裙边,清洗干净,挤掉水分,放姜,料酒抓匀
3.炒锅烧热放油,放入蛏子快速翻炒
4.放生抽,适量盐翻炒
5.放葱段,少许糖翻炒即可
6.装盘
猪肚
食材明细：
主料：：猪肚7500克，土鸡1750克，
辅料：：胡椒15克，姜2克，红枣2克，
猪肚的做法步骤：
1.猪肚和鸡洗干净，然后把鸡装到猪肚里面，然后用针线缝合好
2.把所有材料和猪肚鸡一起放到砂锅里煲一小时
3.水开后调小火
4.时不时翻动下
5.一小时后，猪肚煲好了
6.猪肚切块
葱爆肥牛
食材明细：
主料：：肥牛片150g，
辅料：：洋葱适量，青椒适量，大葱适量，
配料：：老姜适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒适量，菜油适量，
葱爆肥牛的做法步骤：
1.肥牛片洗净。
2.洋葱、青椒、大葱、老姜、大蒜洗净，切好。
3.开大火，炒锅下菜油烧热，下老姜、大蒜爆香。
4.加入肥牛片翻炒。
5.再加入洋葱、青椒、大葱翻炒。
6.加入盐、鸡精、白胡椒翻炒拌匀，肥牛片断生后关火，盛入盘中即可。
小贴士：
大火爆炒，肥牛片才会滑嫩爽口。
葱爆蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
葱爆蛤蜊的做法步骤：
1.1.热锅凉油爆香花椒、姜丝、红辣椒、葱段
2.2.放入蛤蜊、大蒜，大火爆炒。蛤蜊会出水，所以不能用小火，以免蛤蜊开口慢肉老。
3.3.放入料酒、盐调味4.等蛤蜊陆陆续续都开口就开始起锅，不能时间长，以免肉老。
葱爆鸭子
食材明细：
主料：：鸭肉450克，桂皮适量，生姜适量，葱花2根，生粉2克，料酒2克，八角2克，干辣椒适量，
辅料：：玉米油10毫升，生抽2克，甜辣酱1大勺，冰糖几块，盐2克，
葱爆鸭子的做法步骤：
1.鸭子切块入锅，加入料酒煮至2分钟。
2.清洗干净放入盘中。
3.鸭子肉用盐，生姜，甜辣酱，生抽，生粉抓均匀腌制半小时备用。
4.冰糖，八角，桂皮，生姜切块备用，葱花切断备用。
5.油锅烧至六成熟，倒入干辣椒，生姜，桂皮，冰糖炒香。
6.倒入鸭肉大火煸炒。
7.加入适量温水，大火焖20分钟。
8.撒入葱花，大火收汁。
9.入盘即可。
10.成品图。
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