“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心整理的"红焖猪蹄的做法",欢迎阅读，希望对你有帮助。
红焖猪蹄的做法
主料:猪蹄500克、
配料:色拉油1汤匙、冰糖1汤匙、葱适量、姜适量、八角1颗、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香油半汤匙
红焖猪蹄的做法步骤：
步骤一、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
步骤二、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎)，小火煮到冰糖融化颜色变深
步骤三、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
步骤四、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
步骤五、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
步骤六、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
步骤七、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
步骤八、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
红焖猪蹄的烹饪技巧
1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2、要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
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红焖阿胶猪蹄
食材明细：
猪蹄两只，阿胶原粉适量，山楂适量，冰糖适量，草果适量，八角适量，花椒适量，红烧汁盐适量
红焖阿胶猪蹄的做法步骤：
第1步将猪蹄洗净放入锅内氽水，去掉杂质将氽好水的猪蹄捞出用温水洗净，
第2步高压锅内放入冼净的猪蹄，加入漫过猪蹄的水，放入两勺阿胶原粉
第3步倒入红烧汁放入山楂
第4步加入八角花椒和草果加半勺食盐，盖上高压锅的盖，大火煮十分钟，关火， 待到高压锅自然放冷，气栓掉下时开盖，
第5步放入冰糖，不用盖锅继续煮煮至汤汁收干出锅即可
第6步出锅后
小贴士：
放入山楂是让猪蹄能更快的变烂，放入高压锅内煮，不放也可，第二次放入冰糖后不加盖煮是因为汤汁已收的差不多，猪蹄也变烂了，不用再焖了，不加盖能更好的控制汤汁浓度温馨提示：若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
红焖猪蹄的做法_美食方法
红焖猪蹄的做法
主料:猪蹄500克、
配料:色拉油1汤匙、冰糖1汤匙、葱适量、姜适量、八角1颗、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香油半汤匙
红焖猪蹄的做法步骤：
步骤一、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
步骤二、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎)，小火煮到冰糖融化颜色变深
步骤三、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
步骤四、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
步骤五、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
步骤六、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
步骤七、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
步骤八、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
红焖猪蹄的烹饪技巧
1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2、要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
红焖羊肉的做法
红焖羊肉的做法
红焖羊肉的做法
主料：羊肉
厨具：高压锅或砂锅
配料：红枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、花椒、白胡椒、大葱、香叶、植物油、豆瓣酱
步骤一、羊肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块;姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片
步骤二、将羊肉用热水焯一下，冲洗干净，沥干水分;
步骤三、锅中热油，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味，加入羊肉块翻炒;
步骤四、加入豆瓣酱，老抽，翻炒均匀，盛出放入砂锅中
步骤五、在砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉;
步骤六、大中火烧开，撇去浮沫，加入料酒、胡椒粉，随后放入白萝卜、枣、枸杞、食盐
步骤七、用中小火焖烧50分钟左右，至羊肉酥烂时揭开锅盖，可加一些黑椒粉或孜然粉;
步骤八、吃完羊肉后可用汤汁涮炖一些青菜
冬天吃羊肉可以驱寒保暖，但很多人不喜欢羊肉的那股膻味，可是把羊肉和萝卜搭配起来，萝卜的辣味刚好可以去除羊肉的膻味而且还能提鲜。中医认为羊肉与萝卜在一起有很好的食疗作用，羊肉含有丰富的动物蛋白，萝卜含有丰富的植物蛋白，两者可以互补，充分补充人体所需的蛋白质，并且羊肉较温热，而萝卜性寒凉，能两样东西一起组合，上火的人吃了不会咽喉肿痛，虚寒的人吃了也不会肠胃不适。
红焖羊肉的功效
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
红焖羊肉的做法及步骤
红焖羊肉的做法
红焖羊肉的做法
主料：羊肉
厨具：高压锅或砂锅
配料：红枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、花椒、白胡椒、大葱、香叶、植物油、豆瓣酱
步骤一、羊肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块;姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片
步骤二、将羊肉用热水焯一下，冲洗干净，沥干水分;
步骤三、锅中热油，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味，加入羊肉块翻炒;
步骤四、加入豆瓣酱，老抽，翻炒均匀，盛出放入砂锅中
步骤五、在砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉;
步骤六、大中火烧开，撇去浮沫，加入料酒、胡椒粉，随后放入白萝卜、枣、枸杞、食盐
步骤七、用中小火焖烧50分钟左右，至羊肉酥烂时揭开锅盖，可加一些黑椒粉或孜然粉;
步骤八、吃完羊肉后可用汤汁涮炖一些青菜
冬天吃羊肉可以驱寒保暖，但很多人不喜欢羊肉的那股膻味，可是把羊肉和萝卜搭配起来，萝卜的辣味刚好可以去除羊肉的膻味而且还能提鲜。中医认为羊肉与萝卜在一起有很好的食疗作用，羊肉含有丰富的动物蛋白，萝卜含有丰富的植物蛋白，两者可以互补，充分补充人体所需的蛋白质，并且羊肉较温热，而萝卜性寒凉，能两样东西一起组合，上火的人吃了不会咽喉肿痛，虚寒的人吃了也不会肠胃不适。
红焖羊肉的功效
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
感谢您阅读“97美食网”的《红焖猪蹄的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红焖猪蹄专题，希望您能喜欢！
