食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下【粤菜】――“生煎黑椒鸭片”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：鸭腿350克一只，
辅料：：洋葱60克，甘笋25克，冬笋25克，杭椒20克，
配料：：黑胡椒粉少许，黑胡椒碎1克，蚝油15克，酱油10克，鱼露5克，绍酒适量，烹调油少许，
【粤菜】――“生煎黑椒鸭片”的做法步骤：
1.勾兑料汁；碗中放入蚝油20克。
2.放入鱼露5克。
3.放入酱油10克。
4.放入绍酒10克混合均匀备用。
5.用刀剔除鸭腿骨。
6.用坡刀片法，把鸭腿肉片成大片，
7.锅中注入少许烹调油，油量可润锅底即可，然后下入鸭片。
8.用旺火把鸭片煸出多余的油脂，然后用勺舀出不要。
9.继续把鸭片煸至焦香，煸好后下入洋葱煸炒。
10.同时撒入黑胡椒碎煸香。
11.煸出香味后，再撒少许胡椒粉炒匀。
12.炒匀后，放入杭椒煸炒断生。
13.再放入配料炒匀。
14.最后烹入料汁，用猛火爆炒快速翻勺，至收净汤汁便可出锅。操作全部完成。
15.成品图片。
小贴士：
此菜特点；色泽红亮、焦香诱人、鲜香味美、胡椒浓香。
温馨提示；
1、鸭要选择肥硕肉嫩个大的为好，使用胸、腿部位的肉均可。
2、烹调油不要多，能润锅底即可，甚至干煎都行，鸭片下锅很快就会出油。
3、制作此菜，关键是要注意火力的运用，一定要带出烧烤的味道才行，火小肉质容易煸干口感不好，火大容易煸糊，因此轻重缓急可自己灵活掌握。
大炒勺的这款美味粤菜“生煎黑椒鸭片”就做好了。味道焦香，吃起来十分鲜美，尤其胡椒的香气更为诱人，用它佐酒最为理想，呵呵！供朋友们参考！
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黑椒煎猪扒
食材明细：
主料：：猪后肘肉300克，
辅料：：圆葱适量，大姜适量，红尖椒适量，
配料：：黑椒汁适量，蜂蜜适量，味达美酱油适量，淀粉适量，料酒适量，
黑椒煎猪扒的做法步骤：
1.将猪后肘肉切成半厘米厚薄的大片
2.用刀背把把猪后肘肉敲一下
3.把黑椒汁、盐、元葱丝、姜丝加入猪扒
4.再加入酱油调和均匀放入冰箱进行腌制二十分钟
5.取出猪扒加入适量淀粉使之均匀上浆
6.锅内烧热油，放入猪扒进行煎制
7.用中火煎制至两面成熟，少烹一点料酒，盖上锅盖焖30秒。
8.即可出锅装盘，淋上用蜂蜜调好的黑椒汁在猪扒上，配上圆葱圈即可食用。
小贴士：
1、猪扒切好后，一定要用刀背敲一下，这样把它的组织纤维给敲疏松便于成熟。
2、腌制猪扒时一定要让它充分入味，再加入淀粉上浆箍住水分。
3、猪扒不要煎制时间过长，以免水分流失不够鲜嫩！
黑椒煎牛排
食材明细：
主料：：牛柳肉200克，芦笋60克，南瓜50克，
辅料：：胡萝卜5克，迷迭香8克，面粉8克，鲜奶油10克，牛肉粉6克，洋葱10克，黄油10克，橄榄油8克，
配料：：黑胡椒粒6克，蚝油8克，盐6克，白糖6克，
黑椒煎牛排的做法步骤：
1.牛柳肉（牛身上最嫩的一块肉）横切成2个各100克的段，用保鲜膜包好牛柳肉，平放在菜板上，用刀拍松成厚片，加少盐腌制一会。另用锅上小火把黑胡椒炒香擀碎待用。
2.另取平底锅上火，加黄油先下洋葱小丁微火炒香，在加少许面粉炒黄，加适量的水，加入蚝油，牛肉粉(超市有）白糖，盐，迷迭香，黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁，当然如果自己喜欢也可加少许红酒待用。
3.把胡萝卜，芦笋，南瓜洗好切成你自己喜欢的形状，蔬菜可以随心所欲，象西兰花，芥蓝，鲜蘑菇都行。过上火加水烧开，加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用。
4.取平底不粘锅中加入橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎5分钟，不要动它。翻面再煎5分钟。以锁住牛排的肉汁为目标。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。根据自己喜欢可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。
5.把煎好的牛排装盘，摆好造型。把烫好的蔬菜也摆入盘中，然后取做好的黑椒汁，加入鲜奶油，浇在牛排上即可。当然根据自己的喜好也可以配炸土豆条和面包一起食用。
小贴士：
特点：中西结合 口味浓郁 肉香软嫩 淡淡奶香
要领：煎的时候要注意火候 面粉一定要炒微黄
三椒生煎翅
食材明细：
主料：：鸡中翅适量，
辅料：：青椒适量，二荆条适量，红椒适量，干辣椒适量，洋葱适量，芹菜适量，干花椒适量，八角适量，
配料：：生抽适量，盐适量，白糖适量，姜蒜适量，料酒适量，胡椒粉适量，
三椒生煎翅的做法步骤：
1.青椒、红椒切斜刀，芹菜切段、洋葱切块，姜拍碎，蒜切片，干辣椒剪几段，根据吃辣的程度决定干辣椒的多少
2.鸡翅洗净切成三段，用生抽、料酒、胡椒粉、生姜丝腌制半小时后冲洗一下
3.坐锅热油，下干辣椒、干花椒和八角，爆香后捞出不用。
4.下姜蒜片超香后下鸡翅膀炸至微黄
5.煸出水分加入洋葱和芹菜，加入生抽、盐、白糖。
6.炒几分钟后下青椒、二荆条使劲翻炒，青椒表面有点发皱就可以了，最后再放点盐。
7.炒几分钟后下青椒、二荆条使劲翻炒，青椒表面有点发皱就可以了，最后再放点盐。
【粤菜】--煎南瓜
食材明细：
主料：：南瓜500克，
辅料：：黄瓜30克，
配料：：盐4克，胡椒粉2克，面粉40克，花生油20克，
【粤菜】--煎南瓜的做法步骤：
1.把南瓜去皮去籽。
2.切成长方形的片。
3.放入碗中，加盐腌制30分钟。
4.把面粉撒到南瓜上裹匀。
5.再撒上胡椒粉翻匀。
6.不粘锅放入少许油，放入南瓜。
7.用小火煎制，一面上色翻过来再煎另一面。
8.南瓜煎至两面金黄即可。
9.放入吸油纸的盘中稍晾。
10.摆盘，撒上黄瓜碎，即可享用。
黑椒汁煎牛排
食材明细：
主料：：牛肉150克，洋葱50克，
辅料：：黑椒汁30克，盐少许，橄榄油适量，百里香少许，白葡萄酒少许，
黑椒汁煎牛排的做法步骤：
1.准备好原材料
2.牛肉两面撒上少许盐抹一抹，然后加入黑椒汁、白葡萄酒、百里香，腌制一小时
3.锅烧热，加入适量橄榄油烧到五成热
4.放入牛排大火煎
5.煎好一面翻一面煎，煎的生熟度根据自己的喜好来决定
6.洋葱放入锅里，撒上少许盐也稍微煎一下
7.简单的牛排做好了
小贴士：
一、腌制的时间不能太短了，时间长点更好入味；
二、煎的时候油温不好太高。
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