食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？由此，小编为你收集并整理了牛柳杏鲍菇欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：牛里脊150克，
辅料：：杏鲍菇250克，胡萝卜15克，淀粉5克，
配料：：香葱一根，香菜一根，盐5克，蚝油10克，酱油2克，油80克，
牛柳杏鲍菇的做法步骤：
1.将杏鲍菇洗净，切长条。胡萝卜切条。香葱和香菜切碎，蚝油加少许水调成汁。
2.将牛肉切成长条，用盐，料酒，水淀粉调味。
3.锅中加油，烧热，下入牛肉丝炒至八成熟，铲出。
4.再加少许油，放入杏鲍菇，炒三分钟，变软后加少许酱油，继续炒一下。
5.放入炒好的牛肉丝，最后加入调成汁的蚝油，放入香葱和香菜末，少许鸡精翻匀。
小贴士：
盐的用量非常少，只是用来给牛肉调味，蚝油和酱油本身都是咸的，所以不必担心味不够。
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干煸杏鲍菇牛柳
食材明细：
主料：：瘦牛肉适量，
辅料：：杏鲍菇适量，
配料：：沙茶酱适量，盐适量，淀粉适量，啤酒适量，
干煸杏鲍菇牛柳的做法步骤：
1.瘦牛肉切条 加盐 淀粉 啤酒腌一会。
2.腌一会后滑油。
3.控净油待用。
4.杏鲍菇切条。
5.把杏鲍菇焯水。
6.焯好水的杏鲍菇挤干水分。
7.加油煸炒至变色。
8.加入少量沙茶酱 煸炒后最后倒入牛肉 不需要加盐 牛肉再腌的时候已经放盐了 杏鲍菇也因为沙茶酱的咸味入味了。
9.翻炒后装盘即可。
杏鲍菇牛柳的做法
牛眼肉肉质细嫩，吃起来的口感香甜多汁，非常适合做牛柳。做法也简单，花费的时间也少。春节期间亲朋好友来访，在短短时间内就能上菜，不至于手忙脚乱的。参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
牛眼肉150g，杏鲍菇1小段，大葱1小段，黑胡椒粉适量，盐半小勺，料酒1汤匙，生姜2片，生抽1汤匙，椒盐少量，，
杏鲍菇牛柳的做法的做法步骤：
步骤1，眼肉洗净切条，用料酒，盐，黑胡椒粉腌制二十来分钟。
步骤2，杏鲍菇洗净切条，大葱切成片，生姜切小片备用。
步骤3，油锅大火加热，倒入腌制好的牛肉翻炒2、3分钟左右铲出。
步骤4，留剩下的油，倒入大葱、生姜和杏鲍菇。
步骤5，杏鲍菇和大葱炒软后，倒入煸炒好的牛肉。倒入生抽翻炒，撒椒盐调味。
步骤6，成品。
蚝油杏鲍菇牛柳粒
食材明细：
主料：：牛肉适量，杏鲍菇适量，火龙果适量，生粉适量，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，食用油适量，
蚝油杏鲍菇牛柳粒的做法步骤：
1.牛肉切小粒
2. 切好的牛柳粒放入碗里，先加入盐，生抽，料酒调底味
3.加入生抽，最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上
4.锅里放油，放入腌制好的牛柳粒
5.炒至七八成熟
6.盛出
7.杏鲍菇切丁
8.火龙果切半，将果肉取出切丁
9.锅里放油，放入杏鲍菇煸炒
10.加入炒好的牛柳粒
11.加入一大勺蚝油和少量生抽调味
12.翻炒均匀关火
13. 最后放入火龙果丁即可
小贴士：
1 牛肉要保证口感滑嫩的话，前期的腌制上浆过程不可少，先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制
2 因为蚝油已经有咸味的，所以最后的生抽可以根据口味适量添加
日式烧汁牛柳杏鲍菇
食材明细：
主料：：牛柳半斤，杏鲍菇1-2个，香芹少许，
辅料：：姜适量，蒜适量，日本烧汁适量，鲍汁或蚝油适量，
日式烧汁牛柳杏鲍菇的做法步骤：
1.先将牛肉切成柳条，用生油，盐，糖，生粉搅拌均匀；杏鲍菇也切成条，飞水备用，香芹洗净切段。
2.把锅烧热，加花生油，姜末和蒜蓉，爆香后，加入牛柳，翻炒，途中可加入少许鲍汁或蚝油。
3.然后加入杏鲍菇，加入日本烧汁，与牛柳一起翻炒，最后再下香芹，翻炒一下就上碟
黑椒牛柳杏鲍菇的做法
材料：
牛里脊100g，杏鲍菇一根，坚果适量，小米椒2根，味极鲜适量，蒜3-4瓣，葱1段，白糖适量，啤酒适量，淀粉适量，料酒适量，黑胡椒碎适量，
黑椒牛柳杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊改刀成条状，加料酒淀粉啤酒抓匀腌制备用
步骤2，杏鲍菇切成5cm长的条状，粗细大概跟女孩子的小拇指粗细差不多
步骤3，小米椒切成圈，巴旦木、夏威夷果切碎，葱切葱花，蒜拍碎切粒备用
步骤4，热锅放入适量油，，沥掉研制牛肉多余的汤汁，待油热后加入牛柳，迅速翻炒，待牛肉变色后捞出备用
步骤5，热锅凉油，待油温6、7成热加入葱花、蒜粒炒香
步骤6，下杏鲍菇不断翻炒，至杏鲍菇发黄边缘焦黄，出水，锅里有那种吱吱的声音，这个过程大概需要两分钟左右
步骤7，加入黑胡椒碎、白糖、牛柳、坚果碎、小米椒圈、适量味极鲜翻炒均匀出锅，因为味极鲜本身就比较咸，所以不需要加盐
水煮牛柳
食材明细：
牛里脊肉300克，芹菜100克，青蒜80克，莴笋150克，鸡蛋75克，大葱4克，姜4克，淀粉(豌豆)3克，辣椒(红、尖、干)13克，花椒8克，嫩肉粉5克，盐3克，料酒5克，豆瓣辣酱8克，植物油30克
水煮牛柳的做法步骤：
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香芹牛柳
牛里脊用刀背拍松后，切成粗一些的牛肉粗丝，或者叫细条。切牛肉呢，要横着纹路切~~打个比喻，好象一跟甘蔗，如果是牛肉，就要横腰从中间砍短，那就叫横切，因为把甘蔗的纤
材料：
主料：香芹150克，红尖椒1个，水淀粉1勺，，
辅料：食盐1小勺，葱适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香油1小勺，白糖1小勺，姜2片，
香芹牛柳的做法步骤：
1. 牛里脊用刀背拍松后，切成粗一些的牛肉粗丝，或者叫细条。切牛肉呢，要横着纹路切~~打个比喻，好象一跟甘蔗，如果是牛肉，就要横腰从中间砍短，那就叫横切，因为把甘蔗的纤维给斩断。对于牛肉来说，这样切，一方面可以断了牛肉的纤维，比较容易烹饪熟；另外也不会把肉切碎
2. 在牛肉丝中倒入水淀粉、料酒、生抽酱油，用力抓几十下，每次抓起在轻摔到盆中，这一步骤很重要，是可以水分进入牛肉中，这样才保持鲜嫩。然后，腌约15分钟。在一步中，也可以倒入一些鸡蛋青液抓均，或者用些鲜奶油浸泡都可以让肉更嫩些。这两步骤，都可以不用嫩肉粉，就让牛肉嫩嫩。当然后面的火候也很重要
3. 香芹去叶切成5厘米长的段，红辣椒去籽，切成与香芹大约粗细长段的丝，葱、姜切末备用
4. 锅中倒入适量油，大火烧热至5成热时，倒入葱、姜爆香
5. 腌好的牛肉倒掉多余的水分，淋入两三滴冷的炒菜油拌匀以防蘸锅，然后把牛肉丝下入锅中后立刻划炒开
6. 牛肉划开即表面基本变色后，即倒入香芹和红椒大火翻炒几下，约1分钟左右，让蔬菜断生，而牛肉还保持鲜嫩
7. 加入少许盐、糖调味，倒半勺蚝油拌匀提鲜，再淋入香油即出锅
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