红红的番茄鲳鱼

发布时间 : 2019-10-11

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？经过整理，小编为你呈上红红的番茄鲳鱼，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：小鲳鱼若干，

辅料：：淀粉适量，

配料：：番茄酱适量，韩国辣酱适量，酱油适量，料酒适量，

红红的番茄鲳鱼的做法步骤：

1.小鲳鱼若干。

2.鲳鱼洗净后斜刀片成块状。

3.加料酒、酱油、盐腌制十分钟。

4.腌制后鱼块裹上淀粉。

5.入油锅七成热时炸制金黄色。

6.捞出备用。

7.锅里加底油加入番茄酱和一点韩国辣酱炒香后，加一点水搅开后倒入炸好的鱼块，让每一块都裹上酱汁。

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红红火火番茄鲈鱼

【中式家常】红红火火的番茄鲈鱼：番茄和海鲜到底能不能一起吃

今天上道番茄鲈鱼。

宴会桌上见惯了清蒸鱼、红烧鱼、酥炸鱼，以及水煮鱼等等，大可换个吃法

将新鲜鲈鱼排片成片，稍稍腌制入味，在煮得红红的、浓浓的番茄酱汁中煮一煮，颜色红艳骄人，口味酸甜鲜嫩，绝对烘托节日气氛。

只是，我实在想不出它到底该属于哪个菜系，或哪个地方，反正就是很家常、很简单、很红火！

是一道很不错的节日家宴菜哦

番茄鲈鱼

材料：

新鲜鲈鱼1条（约600g），料酒1大勺，盐1/4小勺，姜片数片；

中等大小西红柿2个，葱姜蒜适量，番茄酱5大勺，盐、糖适量，葱花适量，热水适量；食用油1大勺

番茄鲈鱼的做法

1、鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；

2、将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻；

3、西红柿且小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好；

4、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜蒜；

5、下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁；

6、至番茄丁出浓汁；

7、下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮；

8、加入适量开水；

9、大火煮开后，加入适量盐糖调味；

10、下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中；

11、不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开；

12、关火，撒上几粒香葱花，即可。

网站小提示

番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气

猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能

红红火火的番茄酱

食材明细：

主料：：西红柿500克，

辅料：：冰糖20克，白砂糖20克，

红红火火的番茄酱的做法步骤：

1.所有材料提前准备好。

2.西红柿底部用刀划十字。

3.烧开一锅水，水开后关火，把西红柿放进去闷几分钟，西红柿就会自己脱皮。

4.取出脱皮的西红柿用手再整理干净，用刀切块，放入搅拌机内搅拌成泥状。

5.搅拌后的西红柿直接倒入无水无油的不粘锅中，一次性加入冰糖和白砂糖。开中火加热，记得要不停的搅拌，防止粘锅。

6.加热至较粘稠状态时，转小火。

7.加热到无汤汁状态即可关火。

8.在不粘锅中放置凉后就可以装入干净无水无油的瓶中。

9.其实500克的西红柿熬制出来的番茄酱不多，很快就能吃完。所以不用担心会放置到过期的问题。

小贴士：

不过最好一周内消化掉哟。

番茄杂菇炖鲳鱼｜美食台的做法

番茄酸酸甜甜，最适合炎炎夏日了。今天嘉宾周周（@晗之周）给我们带来这道番茄杂菇炖鲳鱼，营养又开胃，用汤汁来拌饭拌面，味道一级棒！

材料：

鲳鱼200克，番茄200克，蘑菇150克，草菇150克，葱适量，姜片3片，蒜头6瓣，番茄酱2汤匙，生抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉1茶匙，食用油200毫升，

番茄杂菇炖鲳鱼｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，首先将鲳鱼洗净擦干，热锅后倒油，油烧至7成热时将鱼平铺放下去， 喷一点料酒去腥，两面煎炸，锁住鱼的表面定型，盛出备用；

步骤2，然后做汤汁。热油将葱姜蒜爆香；

步骤3，先煸炒蘑菇和草菇，炒至变软；

步骤4，再倒入番茄，继续煸炒到番茄出汁水；

步骤5，加适量番茄酱，番茄出汁少的话可以加一点热水，再加一点生抽、盐，可以按自己喜好加些糖调味；

步骤6，接下来，把煎好的鲳鱼放入锅内，舀一些汁水淋在鱼的表面，让它浸润，大火煮约3-5分钟；

步骤7，煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，将鱼轻轻盛入盘中；

步骤8，再煮一会收汁，最后把锅里的菌菇和番茄汤汁淋满鱼身；一道番茄杂菇炖鲳鱼就做好了。

清蒸鲳鱼&萝卜烧鲳鱼

今日奉上芹家上桌率最高的两款鲳鱼吃法清蒸红烧。

无论清蒸还是红烧，都是鲳鱼入滋入味的两种简单健康的处理方法。

清蒸，材料、做法简单，重在品尝鱼的鲜味儿;

红烧，入滋入味，口感复合，重在去腥增鲜;

决定一条鲳鱼是清蒸还是红烧，关键看鲳鱼的新鲜程度。

一条冰鲜的鲳鱼颜色银亮、肉有弹性，鱼眼亮白、鱼鳃鲜红尽可拿来清蒸。清蒸关键是火候，蒸锅上汽后入锅，视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟，蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，再热刺刺地浇上一勺热油，香气扑鼻，鲜嫩多汁

一条冰冻的鲳鱼，清蒸就会差点儿味道，红烧便成了不二之选。红烧时，加几片白萝卜，鱼肉味道更清爽，萝卜也因为吸收了鱼的鲜香味道，变得鲜美无比。结果就是鱼的腥味和萝卜的菜腥味统统不见了，剩下的只有鲜和香，甚至萝卜比鱼更好吃

清蒸鲳鱼

2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;

3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;

4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;

5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;

6、浇上适量蒸鱼豉油;

7、撒上葱丝和胡萝卜丝;

8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;

9、将热油浇在葱丝上，一定要听到滋啦的响声，即可。

萝卜烧鲳鱼

2、白萝卜切薄片(尽量薄一点儿);

3、葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒;

4、鲳鱼均匀裹上适量干面粉，入锅前抖掉多余的面粉;

5、用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄;

6、另起炒锅，爆香葱姜蒜片;

8、加入料酒，晃动炒锅，让调味料均匀分布;

9、加入白糖和鸡精，晃动均匀;

10、加入开水，略没过食材，大火烧开后，小火炖至鱼熟;

11、用适量水淀粉勾薄芡;

12、撒上香葱粒和红椒粒，即可。

鱼的做法大全

如今鱼是老百姓餐桌必不可少的菜肴，而且鱼的做法也是千变万化，今天小编就要给大家推荐几款家常菜中鱼的做法，鱼的新吃法，你也来试试。

1、糖醋刀鱼

原料：新鲜刀鱼700克。

配料：老醋120克、白糖120克，酱油、料酒、葱花、姜丝、精盐、麻油各适量。豆油750克（约耗70克），水约300毫升。

做法：

（1）、刀鱼剖去内脏、鱼头及鱼尾，洗净控去水分切成约一寸半左右的块。

（2）、把刀鱼块内拌入料酒、酱油、精盐，腌渍约30分钟左右。

2、拌鱼丝

原料：小霸鱼（鲤鱼）700克，芹菜30克，青椒30克，胡萝卜30克，肉丝约30克。

配料：鸡蛋清2只，盐10克、白糖10克、料酒5克，葱丝、姜丝、蚝油、味素、麻油、酱油、芥末酱、淀粉各适量。汤150毫升，猪油800克（约耗50克），清水约500毫升。

做法：

（1）、把霸鱼剖去内脏洗净，顺骨剖成二片，剔去鱼脊骨及肚皮，将鱼肉切成一寸半长的细丝细，放在小鹏内

（2）、往盆内的鱼肉丝上倒入料酒、盐、味素、胡椒粉、蛋清及淀粉搅和均匀，再加入麻油拌匀待用。

（3）、芹菜、青椒、胡萝卜等洗净，分别切成细丝段备用。

（4）、取锅置于旺火上，倒入清水，把水煮沸腾。然后倒入准备好的三种菜丝，略焯一下，捞出用凉水过凉，把过凉的菜丝均匀码放在一个盘子上。

3、干锅鱼杂

食材的准备：

鱼漂100克、鱼籽500克、鱼白100克、

制作方法：

1将准备好的鱼籽、鱼漂、鱼白洗干净，备用。

2在锅中，放入适量的食用油，油热后，放入鱼籽、鱼白和鱼漂。

3在锅中翻炒一会后，再加入适量的汤，放入准备好的调料。

4煮大概3分钟左右，就可以出锅食用了。

食材的准备：

鱼肉400克、红椒2个、食用油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒，料酒，淀粉，香菜，胡椒粉适量、鸡蛋白1个、白糖适量、

制作方法：

1将鱼肉切成片，姜蒜切成片，葱切成段，红椒切成斜块。

2用鱼肉加入适量的淀粉、半个蛋清、胡椒粉、料酒、盐，拌匀，腌制10分钟左右。

3在锅中，放入适量的食用油，当油热6成的时候，放入鱼片，炸制成白色的时候，赶紧捞出。

5倒掉大部分的油，留少量的食用油，烧热，放入葱姜蒜和花椒，炒香后，加入红椒，少量的盐和料酒、水淀粉。用大火烧开，最后下鱼片。翻炒。

6最后，放入一点香菜段，即可出锅。

以上就是鱼的做法大全。鱼的做法有很多种类，以上介绍的是2款最简单实用的方法。鱼蛋肉的营养价值丰富，经常吃，可以保健你的身体健康。

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鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具有健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为健康食品、聪明食品。不同的鱼类具有不同的保健功效，小编向你介绍，8种常见的鱼都具有哪些保健功效，以及怎样的食物搭配会更好，关注健康饮食的你千万别错过。

1、鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

2、鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

3、黄鱼，有开胃益气，调中止痢，明目安神等功效，可治久病体虚，少气乏力、目昏神倦、面黄肌瘦。民间还有姜葱清炖黄鱼等，用于治疗食道癌、胃癌的说法。

常见疾病鲤鱼食疗方

鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。鲤鱼有很大的药用价值对于一些疾病患者有这很好的疗效！鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。来看看鲤鱼对哪些疾病患者适用！

1.慢性肾炎(浮肿)：鲜鲤鱼(500克)1条，去鳞、鳃和内脏，陈醋50克，茶叶10克，共放入锅内加水炖熟，空腹食。

2.乳汁不通：鲤鱼1条，烧存性研末，每次5克，黄酒送下，日服1次。

葱油鲳鱼的做法

鲳鱼少刺，家有小宝，必须买这种没刺的鱼儿参与活动:#“莓味佳肴”美国蔓越莓菜谱征集活动#

材料：

鲳鱼1条，葱少许，酱油少许，油少许，

葱油鲳鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲳鱼洗净

步骤2，划二刀花刀，放盘里

步骤3，水沸了后，放锅里蒸，蒸10-15分钟

步骤4，鱼熟后装盘，倒上酱油一，撒上葱花

步骤5，锅里放油，烧至7-8成烫，或者冒青烟

步骤6，把热油淋下去就可以了

烧鲳鱼的做法

材料：

鲳鱼1条，葱姜蒜适量，

烧鲳鱼的做法的做法步骤：

步骤1，清理干净的鱼，切3、4刀，控干水分待用。

步骤2，锅内放油，油温上来后，葱姜蒜末爆锅。出香味，将切刀的一面鱼身放油里煎几秒。之后翻身，改刀朝上放锅里。

步骤3，加料酒、酱油，料酒要比酱油多。加水没过鱼身3／4。加糖、盐。水开后，放葱段、花椒、大料、姜片，改小火。

步骤4，开盖炖20~30分，如果汤多，大火收汁，别粘锅。

步骤5，汤剩不多了加鸡精，将鱼盛出，汤倒回锅里，烧开、勾芡，点少少明油，浇回鱼身。

糖醋鲳鱼的做法

我有个厨师老师陈师傅，他的刀功一流，用左手两根指头按住一块肉，右手片下一毫米厚薄的均匀肉片的本事，我至今没有学会过。他偶尔会在朋友圈发做菜的图片，比如宁波咸蟹如何分解的步骤图，我依样画葫芦地照着切，果然不错。这次又发了一个用鲳鱼做的糖醋熏鱼，还配着过程图，这是我最喜欢的口味，立刻照着做，不明白之处私信向老师请教，糖醋鱼做出来，发图给老师，得到夸奖：“学习能力超强！”

材料：

鲳鱼一条（300克），生抽40毫升，白砂糖60克，陈醋60毫升，蒜2瓣，生菜叶4片，

糖醋鲳鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲳鱼去肚去腮，剪去鱼鳍洗净

步骤2，切成1厘米厚薄的鱼段

步骤3，加入生抽腌1个小时

步骤4，中间翻个面，使各部分都腌入味

步骤5，把腌好的鱼放在网篮里晾1个小时，如果赶时间的话就用厨房纸擦干，但油炸的时候油温要高一点。

步骤6，炸鱼以前先调好糖醋汁，先放糖

步骤7，再放醋，糖和醋是1：1的比例，充分搅拌均匀，

步骤8，加上蒜泥

步骤9，生菜叶洗净，擦干水份，切成细丝，铺在盘底，炸好的鱼按在原来的形状排好，会增加颜值。