好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编帮大家整理的如何熬小黄鱼,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：小黄鱼500g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，料酒适量，葱适量，蒜适量，大料适量，鸡蛋1个，红尖椒4个，姜适量，
如何熬小黄鱼的做法步骤：
1.新鲜小黄鱼。
2.将小黄鱼去头、去肠洗净。准备1个鸡蛋；用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用。
3.将鸡蛋打开，调好备用。
4.以调好的鸡蛋做糊用，小黄鱼裹鸡蛋糊。
5.将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎。
6.煎至两面金黄色出锅备用。
7.锅中放油加热，将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味。
8.煎好的小黄鱼入锅。
9.倒入调制好的料汁。文火熬入味。
10.收汁后，香喷喷的家熬小黄鱼就可以装盘了。
小贴士：
熬小黄鱼一次不能量太大，鱼多了容易碎。鱼碎了既影响看相，美味也大打折扣。
熬小黄鱼不碎的方法：
1、用鸡蛋液裹鱼煎制；
2、煎鱼时加油稍微多些；
3、鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼。
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#信任之美#家熬小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄鱼800克，葱20克，老姜15克，大蒜8瓣，醋30克，酱油适量，胡椒粉少许，
辅料：：料酒1茶匙，花椒1小把，白酒2茶匙，白糖20克，食盐适量，
#信任之美#家熬小黄鱼的做法步骤：
1.食材：小黄鱼、葱姜、蒜、花椒粒
2.小黄鱼去鳞去腮清洗干净，加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟。
3.腌渍好的小黄鱼沾上一层薄薄的干面粉
4.锅中放油烧热，放入沾过淀粉的小黄鱼煎制。
5.煎至金黄煎透捞出
6.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
7.码入煎好的黄鱼，依次加入白糖、食醋、酱油、食盐、料酒
8.加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制。
9.烧制20分钟左右，汤汁基本收尽即可关火盛出。
小贴士：
这种小黄鱼腥味比较重，用白酒腌渍能更好去除腥味。
豆酱小黄鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼5条，芹菜3根，
辅料：：豆酱适量，盐适量，油适量，生姜一块，
豆酱小黄鱼的做法步骤：
1. 将黄花鱼清洗干净，放置盘中，待用
2.将生姜切丝，放置盘中，待用
3.接着热锅，倒入适量的油，将姜丝倒入锅中，爆炒
4.然后放入小黄鱼，小火慢煎，待一面成金黄色时，便可翻面煎
5.待小黄鱼煎熟时，便可倒入适量的水，开中火，盖上锅，熬5分钟
6.5分钟后，拿开锅盖，依次倒入适量的豆瓣酱和盐，再放入芹菜，熬至白色即可
7.最后，成品完成！请享用吧
小贴士：
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 如不确定以是否熟了，可用筷子插一下鱼背，能戳透就表示鱼焖煮熟了
椒盐小黄鱼
我做了一道椒盐小黄鱼，大家都知道，小黄鱼极其娇嫩，鱼皮完全称得上吹弹可破，我煎的时候不拍粉、不挂糊，锅子也没有烧的很热，油很少，完全一个厨房新手的原生态，就这么把鱼排着队进了锅，为了观察它的不粘特性，我时不时地晃晃锅，鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰，没有一丝粘连，手残党也能完美煎鱼！
干煎带鱼就更不在话下了，还试了无油煎蛋，虽然没有做吹蛋试验，但我相信比吹牛简单多了
小黄鱼两面金黄，鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。
椒盐小黄鱼
食材：小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉
锅具：德国StoneLine煎炒锅
椒盐小黄鱼的做法
1、StoneLine锅启用特别简单，滴两滴洗洁精，用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净，晾干或者擦干即可。
2、小黄鱼去内脏和腮，收拾干净。
3、所有黄鱼排入盘中，两面抹一层薄盐，加适量料酒腌制30分钟。
4、锅中加少许油，小黄鱼用厨房纸吸干水分，逐条放入锅中，保持中小火。
5、煎至一面金黄后，翻面煎至金黄，洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉，两面沾匀即可。
熏小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄花鱼1000g，
辅料：：酱油800ml，醋100ml，葱20g，姜10g，八角5g，桂皮3g，花椒10g，白砂糖20g，
熏小黄鱼的做法步骤：
1.黄花鱼去内脏洗净控干水分。
2.在鱼身上各划上几刀。
3.将所有调料加入锅中。
4.旺火煮开转小火煮一分钟。
5.倒入碗中放凉。
6.锅中加适量花生油。
7.放入黄花鱼炸熟。
8.炸好的鱼放入熏鱼汁中腌制10分钟取出即可。
9.成品图。
小贴士：
炸鱼时小火慢炸。
糖醋小黄鱼
食材明细：
主料：：黄鱼一条，
辅料：：砂糖50g，醋2勺，生抽1勺，番茄酱3勺，青豆适量，淀粉适量，葱适量，盐1g，料酒1匙，姜适量，蒜适量，
糖醋小黄鱼的做法步骤：
1.准备小黄鱼一条
2.去鳞和内脏
3.清理干净的鱼切上花刀
4.用生抽，料酒，葱姜蒜腌制十分钟
5.腌制好的鱼擦去过多水份，均匀拍上淀粉
6.起油锅，放鱼煎制两面金黄盛岀徒用
7.准备糖醋汁
8.另起油锅，放葱姜蒜煸香后依次加入番茄酱，白糖，醋，生抽，盐，再加小量水炒一分钟左右后勾芡
9.最后把糖醋汁烧在鱼身上即可
酱汁小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄花鱼适量，
辅料：：料酒2勺，老抽1勺，白糖1大勺，老醋2勺，甜面酱2勺，花椒粒十几粒，食盐少许，葱适量，姜适量，蒜适量，
酱汁小黄鱼的做法步骤：
1.原料
2.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。
3.腌渍好的小黄鱼控干水分，沾上一层干淀粉。
4.炒锅烧热，放入食用油，放入沾好面粉的小黄鱼。
5.煎至两面金黄，盛出备用。
6.葱切断，姜切片、蒜切末备用。
7.炒锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
8.放入两大勺甜面酱炒香。
9.面酱炒香，放入煎好的小黄鱼。
10.加入水，稍稍没过小黄鱼，倒入料酒。
11.加入一大勺白糖，两勺老醋、少许食盐（一定要少放，面酱已经很咸了）
12.倒入少许老抽调色。（老抽不放也可，面酱已经有颜色了）
13.大火烧开，转中火烧制入味，汤汁剩三分之一时，大火把汁收尽即可。
14.鱼肉鲜嫩，咸中带甜。
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