食材明细:
豆腐渣250克,小麦面粉120克,豆浆100克,芝麻6克,盐10克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)180克,花生油200克
炸豆腐渣的做法步骤:
1.将豆腐渣、淀粉、面粉、豆浆、芝麻、糖和精盐同放入盆内,搅拌均匀,揉成团,上模型按成各形形状,脱模。
2.锅内倒入花生油,烧至八成热,放入做好的豆腐渣块,炸至表面呈棕红色时,捞出沥油,晾凉即可食用。
小贴士:
调料中的花生油作炸豆腐渣用宜准备实际用量多一些
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材料:
主料:豆腐300g,大葱100g,
辅料:色拉油25ml,味精2g,姜5g,,
香葱豆腐渣的做法步骤:
1. 豆腐渣一盘。
2. 用纱布攥一下水分。
3. 把葱、姜洗净。
4. 葱切末、姜切末、味精、盐备好。
5. 把豆腐渣放到热水锅中,蒸10分钟。
6. 锅里放油,放入葱、姜末煸炒出香味。
7. 放入豆腐渣翻炒。
8. 放入盐、味精、葱末翻炒均匀即可。
9. 盛入盘中,即可享用。
食材明细:
主料::豆腐渣适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,油适量,鸡精适量,
韭菜豆腐渣的做法步骤:
1.备豆腐渣和韭菜,。
2.韭菜切碎,豆腐渣切片。
3.烧油放进豆腐渣小煎片刻。
4.倒进清水,放盐烧开。
5.煮片刻,调点鸡精。
6.再放进韭菜烧开。
7.出锅上桌。
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::鸡蛋一个,生菜一颗,洋葱半个,
配料::大蒜适量,盐适量,泡辣椒3个,
【素炒豆腐渣】清单好吃的“豆腐渣工程”的做法步骤:
1.豆腐用手抓烂,打入一个鸡蛋拌匀,放点盐调味,一会锅里放盐不便翻炒均匀
2.洋葱大蒜泡辣椒切末
3.生菜洗净切末,备用
4.油锅稍冒烟时,下泡辣椒和大蒜末翻炒出香味
5.下洋葱翻炒片刻,下豆腐渣和生菜末,生菜断生稍加盐起锅即可
6.豆腐的原味和生菜的清香保存的很好
小贴士:
生菜也可以用其他青叶菜代替哦
豆浆渣滓留起来--------豆腐渣肉丸子
原料:猪肉馅100克豆渣50克鸡蛋1个胡萝卜半根香葱1根姜1片鸡汤(或清水)200ml
调料:生抽1汤匙(15ml)老抽1茶匙(5ml)黄酒1茶匙(5ml)香油1茶匙(5ml)糖1/3茶匙(2克)
盐1/3茶匙(2克)水30ml水淀粉1汤匙(15ml)
豆腐渣肉丸子的做法
1.把香葱,姜片切成碎末,胡萝卜去皮切碎。肉馅中加入黄酒,生抽(5ml),老抽(2ml),盐(1克),葱姜末和鸡蛋搅匀后,再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿。
2.放入豆渣,胡萝卜碎拌匀,最后加入香油。
3.手心抹上薄薄的一层油,取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子,来回在手掌心摔几下,使它更好的成团,所有丸子做好后,凉水下锅,大火煮开后,煮至丸子飘起成熟后捞出沥干。
4.锅中加入鸡汤,将剩余生抽(10ml),老抽(3ml),盐(1克),糖(2克)放入汤中搅匀。最后放入丸子,用中火煮3分钟后,转大火淋入水淀粉收浓汤汁。
小贴士
1.豆渣放入丸子后,会很香,但是量也不要太多,豆渣与肉馅的比例在1:2就可以,放的太多容易散碎,不易成型。
2.在肉馅中,可以适当的加些干淀粉,会使丸子更易成型。
3.丸子凉水下锅后不要用勺子动它,直接开火,当确定定型后,在轻轻的用勺子拨动,防止粘锅底。
4.用自家熬制的鸡汤烩丸子味道更好,如果没有鸡汤,用清水也可以。
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