食材明细:
材料:豆腐。猪肉末,虾仁。
调味料:姜葱蒜,生抽,蚝油。
豆腐盒酿的做法步骤:
1、肉末用生抽、豆粉、姜蓉拌匀。
2、豆腐切四方块,中间挖一小口,酿入肉糜,再放一只虾。
3、蒸熟(煎亦可)。
4、爆香蒜茸、用生抽、蚝油勾芡淋在成品上。
食材明细:
猪肉(肥瘦)150克,豆腐(北)75克,酱油5克,盐2克,味精1克,大葱5克,姜5克,花生油150克,香油3克,鸡蛋清30克,小麦面粉150克,发酵粉1克,椒盐10克
脆皮豆腐盒的做法步骤:
1.将豆腐切成厚0.6厘米、长2.5厘米、宽2厘米的片;将猪肉洗净绞成肉馅加入味精、精盐、酱油、香油、葱末、鸡蛋清之后用筷子搅匀。将每两片豆腐中夹入适量的肉馅,做成豆腐盒。
2.将豆腐盒粘上干面粉,剩下的面粉与发酵粉和清水调成糊。
3.花生油倒入锅内,烧到五成热时,将裹满面粉糊的豆腐盒放入油锅中,炸至外脆里嫩时捞出,将所有的豆腐盒分数次油炸,蘸花椒盐食之。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约700克。
食材明细:
豆腐(北)400克,香菇(鲜)75克,莴笋75克,胡萝卜75克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉40克,樱桃80克,菠菜100克,盐4克,味精3克,姜10克,香油10克,五香粉1克,植物油150克
炸豆腐盒的做法步骤:
1. 将香菇、青笋、胡萝卜均切成碎丁;
2. 勺内加油30克,下入姜末、香菇、青笋、胡萝卜煸炒;
3. 加精盐、味精各2克炒熟,加十三香粉炒匀出勺;
4. 将菠菜洗净入适量油的勺内,加盐、味精炒熟出勺;
5. 将大豆腐沥净水,片成约0.6厘米厚的大片;
6. 淀粉加面粉合成适量的糊,待用;
7. 再制成直径5厘米的圆片,在每片豆腐上抹上用淀粉和面粉调好的糊;
8. 再在一半的豆腐片中间放上炒好的馅;
9. 将另一半豆腐片糊面朝下扣在上面,轻轻按实;
10. 四周挤也糊抹平,成盒状;
11. 勺内加油烧五成热,将豆腐盒逐个下入油中炸透;
12. 至微黄色捞出,摆入盘内,每个豆腐盒上放一个红樱桃点缀,盘边置上炒好的菠菜即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。2. 食不压精,从豆腐盒可见一班,即使不亲手操作也有欣赏的价值吧!
白嫩的豆腐营养价值高很受大众喜欢,今天来个锅煎豆腐盒,做法简单而且嫩滑好吃。
锅煎豆腐盒
原料:豆腐250克,猪肉200克,泡发海米25克,鸡蛋2个,蒜苗50克,香菜10克,花生油60克,香油10克,盐3.5克,料酒10克,味精2克,酱油25克,葱8克,姜4克,淀粉8克,鲜汤适量。
锅煎豆腐盒的做法
1、将豆腐清洗干净,切成3.5厘米长、2厘米宽、0.6厘米厚的薄片。
2、蒜苗清洗干净切碎末。
3、海米切末。
4、猪肉剁成茸泥,放入碗内。
5、葱和姜一半切末,一半切丝。
6、香菜清洗干净切段。
7、鸡蛋打在碗内,搅匀成液。
8、在猪肉茸泥碗内加入蒜苗末、葱末、姜末、盐(2克)、味精(1克)、香油、海米末和适量鲜汤搅拌上劲,起粘成馅。
9、在案板上,先将一半豆腐片铺平。
10、每片铺上一层厚约1厘米的肉馅。
11、再将另一半豆腐片盖上,用于轻轻压平,即成豆腐盒坯料。
12、锅架火上,放油烧至六七成热。
13、将豆腐坯料两面沾上淀粉,蘸匀蛋清,码入锅内。
14、用中小火将两面煎成金黄色,煎好以后,盛入盘内。
15、原锅留少许底油,回到火上,烧至七八成热。
16、下姜丝、葱丝煸炒一下,出香味后,放入豆腐盒、盐、酱油及适量鲜汤,烧开。
17、改用中小火烧,至汤汁快干,放入味精,撒上香菜段,即可盛盘食用。
美食特色
色泽金黄,豆腐软嫩,馅心鲜香,别具风味。
食材明细:
豆腐500克虾仁150克鸡蛋2个香葱1棵生姜1小块淀粉适量食用油30克香油1小匙高汤7大匙精盐1小匙味精小匙
虾茸豆腐盒的做法步骤:
1.将豆腐切成长方片;虾仁剁成细茸,调入精盐和鸡蛋清搅匀;香葱、生姜切末;
2.取一只大平盘,摆入一半量的豆腐,抹上虾茸,将剩余豆腐盖在虾茸上,然后撒上淀粉,沾匀蛋液待用;
3. 平底煎锅中加少许油烧热,下入夹好虾茸馅的豆腐,煎至两面呈金黄色;
4.加入香葱末、生姜末、高汤、精盐,焖至汁收干,加味精,淋香油出锅即可。
注意
色泽金黄,味浓鲜嫩。这道菜应用有弹性的北豆腐做。
食材明细:
豆腐1块,猪肉馅150克,水发海米,蘑菇、胡萝卜各50克,香菜少许。油1000克,绍洒、香油、酱油、白糖、精盐、味精、葱、篓末少许,淀粉适量。
四喜豆腐盒的做法步骤:
1、豆腐切成四块,下七成热油中炸透,见呈金黄色捞出,控净油;蘑菇、胡萝卜分别洗净,均切成小丁,下入沸水焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切成3.3厘米长的段备用。
2、海米洗净,剁碎,加入猪肉馅中,再加入精盐,味精、绍酒、葱姜末、香油调匀成馅。用小刀将炸好的豆腐切开一面,控出里面的嫩豆腐,酿入调好的肉馅,按原形盖好,摆入盘内,上屉蒸熟取出。
3、炒锅上火烧热,加底油,放入蘑菇、胡萝卜煸炒,添汤,加酱油、精盐、味精烧开,用水淀粉勾芡,浇在豆腐上,撒上香菜段即可。
小贴士:
特点
鲜嫩醇香,美观大方。
小时候,年的味道是好玩;青春期,年的味道是无聊;现在,年的味道,是亲情。年于中国人来说是一年中最重要的节日,无论你在哪,路途有多远,我们都归心似箭,回到那个叫做家的地方,那里有我们最亲最爱的人,有和我们血脉相连的人,那里有爱。对于我们爱的和爱我们的人,我们总是选择默默的对彼此好,以中国独有的老方式去表达爱与情。那也许是他们的嘱咐与唠叨,也许是父母温暖宽厚的目光,也许是我们最爱的有着母亲味道的一碗热腾腾的面。
妈做饭极好吃,也许是这样,我的嘴巴从小便对吃有种特殊的热爱。这几年,自己也喜欢做饭,做饭很有意思,逛逛菜场,讨价还价,那是市井生活最真实的写照,然后赋予每道菜以灵魂,让每一种食物绽放它一生最美丽的味道。
今天做五彩豆腐盒,金黄金黄的,如同丰收的色彩,也愿大家新的一年龙马精神、开箱见宝!
五彩豆腐盒
原料:北豆腐、南瓜、洋葱丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、木耳丁、玉米粒。
五彩豆腐盒的做法
1.北豆腐切长方形大块,锅内放少许油煎得豆腐表面金黄。
2.豆腐沿侧边切开,后部不要切断,底部挖出长方形洞备用。
3.炒勺内放少许油,切葱花蒜末炒出香味。
4.放洋葱丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、木耳丁、玉米粒翻炒,放适量盐、酱油、耗油、淋少许香油。
5.将炒好的各种丁放入豆腐里,上锅水开后蒸五分钟左右。
6.将南瓜用搅拌机打成糊放入炒勺中加热,放少许盐、生抽,淋少许香油,浇在整好的豆腐箱上,撒上香菜即可。
特别提示
1.煎豆腐锅要热,用中火煎,这样豆腐不易煎糊,而且嫩。
2.这道菜要用北豆腐。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
用料主料:豆腐2000克配料:三鲜馅、河虾仁调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、清汤、湿淀粉、葱油、上汤、色拉油
三鲜豆腐盒的做法步骤:
1、豆腐切5厘米厚的大片,川心形模具扣成10块,入油中炸至金黄,捞出制成豆腐盒。
2、三鲜馅加调料提前炒好,酿入豆腐盒中,再放上一个河虾仁,入笼蒸10分钟至熟透,取出装盘。
3、锅中加清汤调味,勾芡,淋上葱油,浇在豆腐盒上即可。
小贴士:
制作关键
三鲜馅一定要鲜香味浓。
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