梅干菜煎五花肉是一道香辣美味的下饭菜。
材料:
主料:梅干菜适量,五花肉适量,
辅料:大蒜适量,姜适量,红椒适量,青椒适量,豆豉适量,食盐适量,
梅干菜煎五花肉的做法步骤:
1. 梅干菜温水泡发,反复清洗过滤掉渣滓,挤干水份备用。带皮五花肉洗净,放冰箱冷冻室冻至半硬,再切成薄片;用少量盐、生抽腌制入味。大蒜仔、生姜切片;青椒、红椒去蒂洗净,切成细丁。
2. 坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入五花肉片小火煎至刚刚出油,肉皮微曲,入梅干菜、青红椒细丁,再加少量盐、生抽、老抽、豆豉酱略翻炒,沿着锅边淋少许清水或高汤,以免梅干菜干涩,翻炒至汤汁收干,梅干菜、五花肉入味,即可关火。
食材明细:
主料::梅豆140克,五花肉80克,梅干菜30克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
梅干菜五花肉炒梅豆的做法步骤:
1.将梅豆摘洗干净,捞出待用。
2.将梅豆摘洗干净,捞出待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉翻炒翻炒。
4.随后,加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.翻炒翻炒。
7.接着,合入摘洗好的梅豆翻炒一下。
8.然后,合入已洗净的梅干菜,加适量的清水。
9.翻炒翻炒至熟。
10.最后,加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅装盘。
食材明细:
主料::五花肉适量,梅干菜适量,鲜笋适量,
辅料::八角1颗,草果1颗,干椒2支,姜2片,花椒20颗,
配料::盐适量,红烧汁适量,
梅干菜烧五花肉的做法步骤:
1.五花肉切块。鲜笋剥皮洗净切小块。
2.梅干菜半包。
3.泡入凉水中,泡十来分钟去盐分。一片片仔细洗净。
4.泡入凉水中,泡十来分钟去盐分。一片片叶子翻开仔细洗净。
5.切小段。
6.锅热三层,不加油。
7.直接倒入五花肉,大火炸至表面稍黄,开小火继续炸一会,使油脂炸出。
8.将锅中五花肉装至碗中。锅里倒入梅干菜煸炒出香。
9.锅里再次倒出梅干菜换入五花肉加入凉水,盐、八角、草果、花椒、小干红椒大火烧开,倒入红烧汁(红烧汁要稍多一点),小火慢炖,1个半小时。
10.待锅中水快干,加入梅干菜、鲜笋,继续煮。边煮边炒。大约十分钟后收浓汁,浇上芝麻油。即食。
小贴士:
锅中先炸出油,可以减少用油量。同时用炸出的油煸炒梅干菜会增加菜的鲜香。
喜欢吃甜味的可以加糖或冰糖,色泽会更好些,但因为我不爱吃太甜所以没有令外加糖或冰糖,因为红烧汁已经有甜味了。
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