食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编陆续为大家整理了肉末茄子打卤面，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：面200克，茄子半个，肉末50克，
辅料：：香葱2根，生姜一块，
配料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，高汤一大勺，番茄酱一小勺，淀粉适量，
肉末茄子打卤面的做法步骤：
1.准备食材
2.茄子切成细条
3.生姜切丝，香葱切段
4.锅烧加油，下入肉末炒香
5.加入生姜丝有香葱翻炒
6.加入切好的茄丝
7.加入一勺高汤，适量的食盐，加入勺番茄酱大炎煮汤汁略稠些
8.出锅前勾点欠，加些鸡精提味即可
9.汤锅中加水烧开后下入面条煮熟
10.煮好的面丛汤锅中捞出，在提前冷好的水中过一下凉
11.凉好的面控水捞出装碗
12.将炒好的肉末茄子浇在面上就可以开吃了
小贴士：
1.捞面的时候过凉开水是因为冷水容易拉肚子，所以一般做凉拌菜我都提前冷凉开水
2.炒肉末茄子的时候放番茄酱一是因为色泽会比放酱油好看些，味道个人感觉也更鲜一些
97msw.coM精选阅读
茄子青椒打卤面
把茄子洗净切丝，青红辣椒洗净切丝，淀粉加水兑均匀。热锅凉油加，青辣椒炒出辣味。
材料：
主料：茄子200g，挂面300g，
辅料：植物油适量，鸡精2g，酱油2g，淀粉少许，青椒100g，，
茄子青椒打卤面的做法步骤：
1. 食材：茄子青红辣椒挂面鸡精淀粉味极鲜植物油盐
2. 把茄子洗净切丝
3. 青红辣椒洗净切丝，淀粉加水兑均匀
4. 热锅凉油加，青辣椒炒出辣味
5. 加茄子炒到变软
6. 加红辣椒盐翻炒均匀
7. 加鸡精
8. 加味极鲜，拌均匀
9. 加水淀粉炒均匀即可
10. 煮锅加水大火烧开，下挂面，煮到挂面变软熟透捞起
11. 用凉开水过一下捞起，装碗，把炒好的茄子青椒卤倒上即可
番茄肉末打卤面
食材明细：
主料：：宽面条200g，
辅料：：猪五花肉100g，西红柿2个，鸡蛋2个，干木耳适量，干黄花菜适量，干香菇适量，海米适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，
配料：：盐1/2小勺，糖1/2小勺，酱油1大勺，料酒1大勺，水淀粉适量，香油适量，胡椒粉适量，食用油2大勺，汤500m，
番茄肉末打卤面的做法步骤：
1.面条煮熟过凉开水并沥干，加入几滴香油，拌匀备用；
2.西红柿切滚刀块儿；葱姜蒜切末；木耳泡发洗净，撕成小块儿；黄花菜泡发洗净，切成段儿；香菇泡发洗净，切成粗条；海米泡发洗净；鸡蛋打散；备好水淀粉；
3.起炒锅，热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油，下入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；
4.烹入料酒，转大火煸炒均匀；
5.下入木耳、黄花菜和香菇，煸炒均匀；
6.加入盐、糖和酱油调味儿，煸炒均匀；
7.加入开水或高汤，大火煮开；
8.下西红柿，翻炒均匀，继续大火煮开；
9.少量多次加入水淀粉勾芡，调出自己喜欢的浓稠度；
10.沸腾后，打入蛋花，顺同一方向推匀，撒上剩余的蒜末，关火。
11. 最关键的一锅卤子，做好了——
12.面条装碗，浇上卤子，还可以撒点儿胡椒粉（不喜欢就不撒），开搓——
家常茄子打卤面
夏日12种面条吃法20张图详解一碗消夏解馋的打卤面是如何炼成的家常茄子打卤面
面条，夏季餐桌常客~闷热难耐出入厨房困难的夏日总是常见它的身影~煮一锅面条、做一份卤料，冷水过面，搭配或鲜或咸或酸辣的卤料，就是难得的家常好味道~念念不忘小豆面馆的茄子肉末面，这回在家自制一把，多添了两样蔬菜，连一向爱吃西红柿打卤面的某人也直说这茄子面好味道~20张图看看这消夏解馋的茄子肉末面是怎样炼成的~
家常茄子打卤面食材:面粉、茄子、肉馅、西红柿、青椒
配料:葱花、蒜片、姜末、料酒、生抽、老抽、糖、黄豆酱、食用油、芝麻、香油
面条的制作方法
1、取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮。
2、再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
3、把面团切成58厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。
4、逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连。
5、用最细孔压出面条即可。
6、压好的面条撒适量干粉。
茄子卤料的做法
1、圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个，肉馅适量。
2、肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状。
3、炒锅加热，倒入适量食用油，葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒。
4、待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁。
5、稍加翻炒倒入少许老抽。
6、再倒入西红柿丁。
7、青椒丁入锅，翻炒均匀。
8、加入三勺黄豆酱，少许糖炒匀。
9、盖上锅盖，中小火焖制10分钟，出锅前淋少许香油即可。
10、煮好的面条过冷水，浇上茄子卤即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子肉丁打卤面
我的一道乱搭的私家面，亮点是这碗卤--汤汁浓稠、香而不腻。再配上劲道的手擀面，那真是家常的味道--亲切，满足！
茄子肉丁卤是自己瞎配的。说是瞎配，其实也是遵循了材料调料能相互融合，味道相长的原则。
茄子肉丁打卤面--私家拿手面
材料:去皮五花肉茄子西红柿绿尖椒大蒜
1.腌肉：生抽料酒
2.卤：甜面酱蚝油生抽（一点点）糖香油盐（适量）
茄子肉丁卤的做法
1.五花肉洗净擦干切成丁；
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿；
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末；
5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦；
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒；。
7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水；
8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀；
查看更多
9.倒入尖椒丁翻炒；
10.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。
【Tips】
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；
2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；
3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
这个卤咸香中带着一点点酸甜，香而不腻！
茄子肉丁打卤面食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄丁肉末打卤面
食材明细：
主料：：茄子2个，牛肉馅150g，葱1/5，蒜4瓣，手工面1斤，
辅料：：食用油适量，料酒适量，盐适量，黄豆酱油适量，蚝油少许，糖少许，
茄丁肉末打卤面的做法步骤：
1.茄子切成小块备用。
2.葱蒜切片。
3.牛肉馅化冻。
4.手工面一斤。
5.锅中放入适量油，放入葱蒜爆香。
6.叫牛肉馅儿放进锅中，翻炒均匀。
7.加入少许料酒，翻炒至牛肉变色。
8.倒入茄子，放入适量盐，翻炒均匀，直至茄子变软出水。
9.做半锅水烧开。
10.放入面条，开锅加半碗水，反复2次即可。
11.锅中加入适量酱油，少许耗油，还有一点糖，翻炒均匀即可。
12.盛适量面条，过冷水。
13.加入两大勺卤，再添三大勺面汤即可。
小贴士：
煮好的面过冷水不容易坨~
茄子墨鱼豆打卤面
食材明细：
主料：：墨鱼豆250克，茄子300克，
辅料：：姜10克，大蒜20克，葱20克，五花肉100克，酱油10克，白胡椒粉10克，盐3克，
茄子墨鱼豆打卤面的做法步骤：
1.墨鱼豆洗净备用；
2.茄子洗净去皮切成丁；
3.面条入锅煮制；
4.煮好的面条过凉备用；
5.锅中煸炒五花肉和作料；
6.加入茄子丁一起炒制；
7.烹入酱油；
8.继续翻炒；
9.冲入开水；
10.加入墨鱼豆；
11.加盐、白胡椒粉调味；
12.最后撒上葱花，把面条置入碗中，浇上卤子即可。
小贴士：
1、墨鱼豆要挑拣干净，用水冲一遍即可，不要洗过多遍；
2、墨鱼豆本身带有咸味，所以盐的用量要少一点。
茄子打卤面的做法
材料：
茄子一个，鸡蛋4个，猪肉一块，面条一把，葱适量，姜丝适量，鲜蒜，盐适量，味精适量，味达美适量，酱油适量，八角一个，
茄子打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料，葱切小段姜切丝。
步骤2，茄子去皮切丁。
步骤3，肉切丁。
步骤4，鸡蛋打成液。
步骤5，热锅加入油，待油热放入八角葱姜煸至葱丝泛黄。
步骤6，放入肉丁，炒至肉色发白，倒入味达美，煸炒几下，再倒入少许酱油。
步骤7，倒入茄丁翻炒，茄丁炒熟，加入水。
步骤8，加入水后，盖上盖子等锅开。倒入鸡蛋液。加入盐，味精（也可放点香油）
步骤9，面条煮熟。过两遍凉水。
步骤10，面条捞出倒入打好的卤子，就着蒜瓣吃。
虾仁打卤面
食材明细：
主料：：鲜切面适量，虾适量，鱿鱼适量，五花肉适量，水发木耳适量，水发香菇适量，水发黄花菜适量，鸡蛋适量，菠菜适量，白菜适量，紫菜头适量，胡萝卜适量，香干适量，面筋适量，泡好的黄豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，酱油适量，香油适量，水淀粉适量，盐适量，味精适量，
虾仁打卤面的做法步骤：
1.主要原料。
2.胡萝卜切丝，紫菜头切丝，白菜切丝，菠菜切段。
3.将所有蔬菜焯熟，黄豆煮熟，做好菜吗。
4.面筋切丝，香干切片，木耳掰成小朵，香菇切四瓣。
5.大虾去皮 ，去除虾线，鱿鱼洗净切片备用。
6.烧热油，放香干，面筋，黄花菜，木耳香菇过油。
7.烧热油，炸香大料瓣，葱姜炝锅，放五花肉片煸炒到肉片吐油。
8.放酱油，盐，炒香。放虾仁和鱿鱼煸炒。
9.加热水，放香干面筋，黄花菜，木耳香菇。
10.将所有原料煮熟，放味精。淋水淀粉勾芡。
11.鸡蛋打散备用。
12.淋入鸡蛋液，出锅前淋入香油。卤子打好了。
13.开水下锅煮面条，将面条捞碗里。
14.浇上卤子，放菜吗即可。
小贴士：
面吗根据季节，个人喜好可以随意的蔬菜。
食材大全《肉末茄子打卤面》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题，希望您能喜欢！
