茄子肉丁打卤面
立秋了都天气依然十分炎热。天热早餐基本上不做饭了买着吃,可是一天三顿饭总不能都买来吃吧,在这夏天里我做得最多、最简单、最爱吃的当属面条了,我本人是面条控,什么炸
食材配方
主料:
猪肉
150g茄子
350g面条
500g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量大葱
适量姜
适量大蒜
适量黄瓜
适量做法 共9个步骤
1.打卤用的一小块肉,一个圆茄子。
2.茄子去皮洗净切丁,肉切丁放入少许淀粉。
3.爆香葱、姜、蒜,下肉丁煽炒至变色,调入生抽、盐。
4.放入茄子丁翻炒。
5.待茄子炒熟了加入少许湿淀粉。
6.兜均盛碗,黄瓜切丝,胡萝卜咸菜剁碎,大蒜捣成蒜泥。
7.开锅煮面。
8.面条过凉水。
9.面条挑碗里加入卤子、黄瓜丝、胡萝卜碎、大蒜泥,吃吧。
茄子丝打卤面[原创首发]
炎热的夏季里,吃上一碗打卤面实在是爽.
食材配方
主料:
面粉
250g茄子
200g辅料:油
适量五香粉
适量葱末
适量黄酱
适量味精
适量
做法 共8个步骤
1.面粉和成硬面团,擀成面皮,切成面条.
2.锅烧开水,下入面条煮熟.
3.捞出过凉.
4.茄子切丝.
5.黄酱加水稀释.
6.锅里放油烧热,下葱花爆香,加黄酱,五香粉炒香.
7.下如茄子丝煸炒约1分钟,加入味精翻炒.
8.炒好的茄子卤放在面条上即可.
鸡蛋打卤面
俺家孩儿最喜欢吃的就是面条,LG一吃面就肚子疼,中午lg不回来吃饭,所以我们的午餐经常是吃面条,如果几天没吃面条孩儿就有意见。
食材配方
主料:
鸡蛋
2个西红柿
100g青椒
50g面条
150g辅料:盐
适量
做法 共6个步骤
1.西红柿切块
2.青椒切块
3.鸡蛋加少许盐,打匀
4.油热后,放入鸡蛋炒一下,再加入西红柿青椒翻炒,加盐调味后备用。
5.面条放入锅中煮熟
6.将面条过水,加入炒好的卤,拌匀即可。
蔬菜打卤面
我家LG爱吃面,特别是打卤面, 每当我不知道炒啥菜时就给他做面, 这个面是他最爱吃的打卤面之一, 他说以前在家就经常吃这个, 有妈妈的味道, 虽然婆婆不在了,
食材配方
主料:
瘦肉
100g面条
400g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量芹菜
5根土豆
1个
做法 共10个步骤
1.瘦肉切成末,备用
2.芹菜切成末,备用
3.土豆切成指甲盖大小的小末
4.锅中放油,放入瘦肉末,翻炒
5.倒入酱油,再次翻炒
6.肉变色后,将土豆倒入
7.小火,翻炒一会
8.倒入水,多放些,盖锅盖,煮二十分钟左右
9.煮至水刚好满过菜的时候放入芹菜
10.快速翻炒,炒至芹菜变色,焖五分钟即可
豇豆打卤面
面条是我家夏季的主打食品。每天都会变着花样吃面条。现在蔬菜品种多。拌面的卤汁就会天天有些变动。今天就吃一款豇豆打卤面。
食材配方
主料:
豇豆
300g面条
300g辅料:盐
4g酱油
适量食用油
适量葱
适量水淀粉
适量
做法 共7个步骤
1.豇豆夏季切成小丁。
2.锅中放油爆香葱碎。
3.下入豇豆翻炒。
4.翻炒均匀后加入酱油 盐 和适量的水。
5.焖煮豇豆软烂用水淀粉芶入芡汁,豇豆卤汁就做好了。
6.锅中加入烧开下入面条煮熟捞出。
7.把面条捞在碗中,浇上豇豆卤即可。
肉丁打卤面
上次跟老公一起去逛街,中午看到一家山西面馆,老公说一定要去吃山西刀削面。听老公说他以前经常在公司对面的一家山西面馆吃饭,那时的面馆老板是一对老年夫妇,为人非常老
食材配方
主料:
面条
500g猪肉
150g香菜
50g辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量
做法 共9个步骤
1.肥瘦相间的猪肉一块儿,切刀肉丁
2.炒锅烧热,倒入适量油,把八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱放进去炸出香味儿(炸的时候小心别被油烫到)
3.下入肉丁翻炒
4.调入适量的酱油、盐、鸡精、再加入适量蚝油、白糖翻炒
5.加入适量开水烧开后转小火煨20分钟
6.这样就差不多了,因为这个卤需要肉汤,所以一定不要把汁收得太少,而是用小火慢慢煨20分钟就可以了
7.市售的宽面条来充当刀削面
8.把面煮熟后过凉水
9.把做好的卤汁浇在面上,再撒上香菜就可以开动了
苏格兰打卤面
这两天跟面条干上了,牛肉面前两天吃伤了,想着起码3个月不说面条的事儿,可中午就少吃了一顿,这会儿又想面条了。
食材配方
主料:
番茄
3个鸡蛋
1个面条
250g辅料:
水淀粉
适量盐
适量味精
适量黄瓜
适量做法 共6个步骤
1.番茄划十字刀,用开水烫一下,皮剥掉;
2.番茄切块,鸡蛋打泡,水淀粉少许预备,空锅加热......
3.等锅底的温度上来以后,倒少许油,鸡蛋液炒至金黄色倒番茄、加水、盖盖小火慢煮......
4.煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁即可。
5.打卤的时候,这边面条一直在煮,点三滚后关火,两个步骤几乎是同时完成的。
6.半斤面条,再放点黄瓜丝,反季节吃蔬菜即利口又清爽。
茄丁打卤面
“打卤面”是面条中的传统吃法,面条是基础,味道全靠卤。由于卤的主料不同,就会变换出各式各样的“打卤面”。不同的地方叫法不同,有的叫“浇头”,还有的叫“臊子”。今
食材配方
主料:
挂面
200g茄子
100g猪肉
100g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量生抽
适量小葱
适量
做法 共12个步骤
1.主辅料: 挂面、猪肉、茄子。
2.先煮面,锅烧开水,放入挂面。
3.烧开后,盖盖煮1分钟,关火。
4.焖制5分钟后,揭开锅盖。
5.把面条捞入凉开水或纯净水中过凉,即成。
6.制卤,猪肉切粒。
7.茄子洗净切丁。
8.热油,炒香葱花、放入肉粒煸炒,加适量生抽。
9.放入茄丁,加适量煮面时多余的面条汤或者用清水。
10.熬制10分钟左右,加盐、味精调味。
11.至茄丁软糯,即可出锅盛入碗中。
12.和面条搭配上桌,拌匀即可食用。
油菜香菇打卤面
姐姐特别爱吃香菇,妈妈呢爱吃油菜,我爱吃面条,一家人过节凑在一起了,那就来个热闹的,油菜香菇打卤面,再加点猪肉,满足所有人的需求。
食材配方
主料:
五花肉
150g香菇
250g油菜
250g面条
500g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共9个步骤
1.油菜洗净,切成小段。
2.香菇,洗净,切丝。
3.肉切成小块。
4.油烧至八成热。
5.将肉和适量姜丝,放入翻炒片刻。加入水。炖一小会。
6.把香菇放入,放入一个辣椒。炖五分钟。
7.最后放入油菜,炖八分钟。
8.面下锅,煮开三次。
9.出锅,享用吧。
西红柿肉圆打卤面
各种面条都是我的最爱啊。
食材配方
主料:
肉馅
300g洋葱
80g西红柿
500g面条
400g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量香菜
适量淀粉
适量做法 共12个步骤
1.肉馅放入容器中。
2.加入洋葱末、鸡蛋和适量淀粉。
3.搅拌均匀。
4.西红柿洗净切成丁备用。
5.锅烧热,放入适量植物油。
6.加入洋葱末爆出香味。
7.加入西红柿,翻炒至出汁。
8.用勺子舀出肉丸,放入锅中。
9.起锅前加入适量盐调味即可。
10.水烧开后下入面条。
11.煮好面条盛入碗中。
12.在面条上浇上西红柿肉丸卤,点缀上香菜即可。
肉末茄子
茄子不仅是一种价廉物美的大众蔬菜,还是一种防病治病的食疗佳品。特别是茄子含有丰富的维生素P,具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用,使心血
食材配方
主料:
茄子
香菜
肉末
葱
姜
蒜
干辣椒
盐
糖
醋
油
做法 共5个步骤
1.茄子洗净后切成块,准备
2.油烧热,把茄子放入锅中翻炒,因为茄子比较吸油,油要多放一些
3.将准备好的葱、姜、蒜、干辣椒下锅炒香
4.放入绞好的肉炒散
5.待肉末变色,即可加入茄子翻炒至变色,下茄条煸炒; 调入盐、白糖、醋和少许清水炒匀。最后撒上香菜即可装盘
肉末茄子
今天锅不够用了。。。只好上电饭锅啦。口感果然不错。
食材配方
主料:
猪瘦肉
茄子
四季豆
青椒
油
盐
香菇
做法 共7个步骤
1.腌好的肉
2.准备好茄子,豆角,青椒
3.将香菇泡起
4.放入辣椒,蒜炒香
5.放肉炒
6.将茄子,青椒,四季豆以及香菇一起炒
7.装盘
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