食材明细:
主料::白萝卜半根,牛腩200g,洋葱1个,
辅料::料酒1匙,姜2块,桂皮1块,冰糖5-6颗,蚝油1匙,盐适量,八角1颗,干辣椒1颗,酱油1匙,沸水足量,
萝卜烧牛腩的做法步骤:
1.原材料全家福
2.牛腩切块,冷水下锅,焯一下,撇去血末,捞出待用
3.起锅放底油,放入冰糖,小火,将冰糖溶化
4.冰糖溶化后加入焯好的牛腩,翻炒,上色,然后加入八角、干辣椒、桂皮、姜,料酒,酱油,蚝油,继续翻炒均匀
5.加入萝卜块和洋葱片,再翻炒均匀
6.加沸水,可以多一些(没过食材再多一些),大火烧开
7.大火烧开后,转中小火,盖上锅盖,1小时(期间进行观察,预防烧干)烧至半小史左右时,根据个人口味加入适量盐。
8.完美出锅✅
9.配上米饭,妥妥的香
小贴士:
1⃣️冷水焯肉
2⃣️炒糖色的时候要小心油溅到身上,因为焯过的肉有水份
3⃣️沸水最好一次性加足量
4⃣️后放盐
如果过年的筵席上,非得有一两道牛肉菜,才能彰显牛气冲天、事事顺利的好意头,除了最常见的凉盘酱牛肉,大可来道热乎乎的炖牛肉。
萝卜与牛肉的搭配一向经典,不仅配料简单,而且营养价值极高;不仅吃到了大肉,而且荤素搭配,合中开胃,无论下酒还是送饭,都不会增加肠胃负担,可谓老少皆宜,好吃不累。
此菜家常,很难摆出漂亮夸张的造型,却也胜在家常小火慢慢炖上,等待牛肉酥烂的过程,不耽误其他菜肴的制作,相当省事儿;慢慢煨出一大锅,牛肉酥烂,萝卜香滑,鲜香滑软;或大盘上桌,或小碗分食,保证比大鱼大肉更受欢迎!
可清炖,亦可选择一味好吃、爱吃的酱料,增加汁浓酱香、色泽红艳的味道和观感,我用了特别适合搭配肉类、颜色好、味道鲜甜的柱候酱,其他如甜面酱、豆瓣酱、老干妈等大约均无不可;
过程则以小火慢煨为主,牛肉要酥烂入味儿,萝卜要吃进肉香、烂而不糊;
很多人不喜欢萝卜的腥气,其实处理起来也简单事先将萝卜用少许盐腌制出水,清洗后挤干水分,再入锅炖,萝卜气就会基本去除,当然相应地要损失一部分营养,在于各人的选择了。
酱烧萝卜牛腩
材料:牛腩约500g,白萝卜约500g;食用油1大勺,姜片5、6片,蒜片3瓣,柱候酱2大勺,料酒1大勺,生抽2小勺,老抽1小勺;八角1粒,桂皮1小块儿,陈皮1片,白糖(可不加)1大勺,盐少许(标准量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml)
酱烧萝卜牛腩的做法
1、牛肉整块入凉水锅中,大火烧开后保持3、4分钟,至出净血水;
2、捞出用温水冲洗干净,切成核桃大小的块儿,并再次冲洗,沥干水分备用;
3、白萝卜切块儿,加1到2小勺盐(分量外)腌制15分钟,冲洗干净后沥干水分备用;姜蒜切片备用;
4、起炒锅,热锅入凉油,下入姜蒜末,中小火煸炒至出香味儿;
5、下入柱候酱(或其他酱料),煸炒出香味儿;
6、下入牛肉,转中大火,煸炒至均匀上色;
7、加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀;
8、加入没过牛肉的开水,同时加入八角、桂皮、陈皮和白糖,大火煮开后转小火,盖上锅盖,炖约1到2小时,至牛肉酥烂;
9、牛肉炖烂后,下入萝卜块儿,继续炖约30分钟,至萝卜熟透;
10、加入少许盐调味儿(先尝尝,视口味再加),大火收汁至汤汁略粘稠,起锅即可。
美食贴士
炖菜最忌中途加水,所以要一次加足;
加热水;
水量以没过牛肉为准,加入萝卜后萝卜还会出水,还要视自家锅和火候情况而定;
拿不准就多加一些,最后多收一会儿汁也行;
尽量避免中途加水,实在得加,就加开水。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
食材明细:
主料::草鱼750g,泡椒35g,泡姜20g,
辅料::大蒜4瓣,生姜12g,豆瓣酱2匙,酱油20g,花椒30粒,黄酒8匙,胡椒粉半匙,葱2颗,
泡椒烧鱼的做法步骤:
1.准备所需食材:鱼肉洗净切块,泡椒切碎,生姜切片大蒜切丁备用
2.鱼块内加入酱油
3.加入胡椒粉
4.加入黄酒,搅拌均匀腌制20分钟
5.锅里置油加热,小火倒入生姜、大蒜、花椒炒出香气
6.倒入泡椒,泡姜,继续小火翻炒,直到闻到酸酸的味道
7.加入豆瓣酱,炒出红油
8.大火加入腌制好的鱼块,翻炒至鱼块外部变色
9.腌制的汤水也不要浪费倒入锅里
10.加清水没过鱼块,大火烧开转中火盖盖烧至
11.锅里汤汁浓稠时加入葱节,再烧至5分钟就可以起锅啦
12.成品图欣赏
13.成品图欣赏
这道泡椒白萝卜可以现吃再做,通常几个小时就可以,口感清脆酸爽,是非常开胃的一道小菜,大家试试看就知道了。
几个小时就可以做好的健康泡菜----泡椒白萝卜
材料:白萝卜1个、泡椒适量
泡椒白萝卜的做法
1、准备食材。白萝卜1个、泡椒适量(泡椒的量随自己的口味来放,喜欢吃辣的就多放一点。另外,泡椒的汤一定要多准备一些,这是这道泡菜入味好吃的关键)
2、把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段,然后放入一个无油的大碗中。(注意:碗一定要无油哦~)
3、往碗中放入2克盐拌匀,腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。
4、往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜,放入冰箱中泡3个小时即可食用。
泡椒白萝卜做法小贴士
1、泡椒在大型超市可以买得到。
2、做这道泡菜泡椒的汤汁是一定不能少的。
3、把泡椒切碎再浸泡,也可以提高辣味。
4、如果想更入味,可以晚上制作,然后放入冰箱浸泡一晚,第二天食用。
5、泡完萝卜的汤如果不浑浊,就可以接着再泡一次。反之,就要倒掉了。
6、往萝卜中加一些芹菜段,味道也很好哦。
网站小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
食材明细:
主料::泡菜萝卜适量,海带适量,猪肉适量,胡萝卜适量,生菜适量,
辅料::盐适量,
泡萝卜烧海带的做法步骤:
1.萝卜块泡菜准备。
2.胡萝卜丝,生菜切小片。
3.海带切丝。
4.猪肉切小片。
5.锅里烧开水,加入海带丝焯一下。
6.锅里加入猪肉片翻炒除水分,并煎出少量油。(猪肉有点肥的)
7.加入适量调和油再翻炒。
8.加入胡萝卜丝翻炒。
9.继续加入海带丝翻炒。
10.再加入泡萝卜块和里面的汁,同时加适量水,加盖烧。
11.烧制2、3分钟,烧干部分水,加盐调味(这个盐要根据情况,先尝尝再加,也可能不加),最后加入生菜片。
12.生菜压软即可。
食材明细:
主料::牛腩400g,胡萝卜2个,土豆1个,
辅料::食盐1勺,老抽1勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,生姜适量,大蒜5瓣,
胡萝卜土豆烧牛腩的做法步骤:
1.胡萝卜洗净切滚刀块。
2.土豆去皮洗净,切大块。起锅烧水,放适量食盐,把土豆放进锅中煮,煮的目的是让土豆表面形成胶质,方便后面炸制。
3.炒锅烧热,多放一些油,把煮过的土豆捞出沥水,放进锅中炸。
4.另起一锅烧水,将牛腩放入凉水中,放几块姜片,大火烧开。
5.撇去浮沫,倒入一勺料酒,煮两分钟,盖上锅盖焖一会儿,将牛腩取出,用凉水冲洗。煮过牛腩的水不要全部倒掉,留出一碗,后面烧的时候要用。
6.炒锅烧热,放花生油,放入姜丝蒜瓣炒香。
7.将牛腩倒入锅中翻炒。
8.放入豆瓣酱炒出红油,再加入适量生抽,老抽。
9.倒入胡萝卜,加一勺食盐。
10.将土豆块放入锅中翻炒均匀,加入一碗煮牛腩的汤。
11.将炒好的食材全部倒入电压力锅内胆中。
12.电压力锅煮十五分钟就可以了,喜欢更软烂的可以延长时间。
13.胡萝卜土豆烧牛腩。
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,牛腩适量,
辅料::生姜适量,干尖椒适量,桂皮适量,八角适量,
土豆胡萝卜烧牛腩的做法步骤:
1.生姜切片,干尖椒剪好,桂皮八角适量洗净备用。
2.牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块。
3.加入生姜,两小勺盐,少量鸡精,胡椒,两大勺料酒,一勺老抽,半瓶红酒,拌匀,腌制4小时以上(想要肉质鲜嫩,重点就在这红酒上,盐入味,料酒去腥,老抽上色,而红酒就是让牛肉鲜美的秘决)
4.将腌好的牛肉滤去汁液。
5.炒锅中倒入较多的油,大火烧至九成热,下入生姜,桂皮,八角,干尖椒,炒香。
6.下入牛肉翻炒。
7.炒至牛肉完全断生,加入半锅水,一小勺盐,少量老抽,一大勺豆瓣酱,煮至沸腾。
8.转入高压锅,大火烧上汽,转小火闷25分钟。
9.闷的过程中,将胡萝卜土豆去皮冼净,滚刀切成大块。
10.待牛肉闷好后,开锅放汽,下入切好的土豆和胡萝卜。
11.盖上锅盖,小火闷煮(注意:普通锅盖就行,不用再加高压锅压制)。煮至水份完全收干,加入少量鸡精,即可起锅了。
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