中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的肉末炒青椒，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：青椒195克，肉末40克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
肉末炒青椒的做法步骤：
1.材料：青椒、肉末
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成丝，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.翻炒翻炒，
7.接着，合入切好的青椒翻炒翻炒至熟。
8.然后，加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅装盘。
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牛肝菌炒青椒
食材明细：
主料：：青椒160克，牛肝菌30克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
牛肝菌炒青椒的做法步骤：
1.食材：青椒（已去蒂去籽清洗切开）、牛肝菌（已泡发）
2.将已泡发的牛肝菌清洗清洗捞出挤干水分。
3.烧锅倒油烧热，下入青椒和牛肝菌翻炒翻炒至青椒断生。
4.然后，加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
鸡肝炒青椒
食材明细：
主料：：鸡肝500g，青椒2个，
辅料：：酱油2勺，十三香1勺，葱1个，姜1个，糖2勺，醋2滴，盐2勺，味精1勺，
鸡肝炒青椒的做法步骤：
1.鸡肝洗净切好。锅中烧好热水。
2.将鸡肝下入热水中，烧个开，掉出血水。
3.乘出后，过凉水洗净待用。
4.锅中放油，放入葱，姜，酱油，十三香，糖炒香。
5.下去鸡肝翻炒，滴2滴醋去腥。
6.待鸡肝炒好后加入切好的青椒，继续翻炒。加入盐，味精。
7.辣椒炒倒后便可出锅。
小贴士：
醋是去腥用的，千万别加多了，滴两滴就好。
碎肉炒青椒
食材明细：
主料：：猪肉碎200g，
辅料：：青椒300克，盐少许，红尖椒1条，生抽适量少许，生粉适量，油4O克，白糖少许，
碎肉炒青椒的做法步骤：
1.把青椒洗净，切块。
2.把肉碎加配料腌制。
3.锅加油烧热，放入肉碎炒一下，再加入青椒和少许白酒，炒熟调味，勾芡淋明油出锅装盘。
鸡肉炒青椒
食材明细：
主料：：鸡胸肉100g，青椒400g，鸡蛋2个，胡萝卜1根，
辅料：：油30g，酱油1勺，盐1勺，
鸡肉炒青椒的做法步骤：
1.青椒洗净切块备用
2.胡萝卜切片 鸡肉切片 葱花切好备用
3.鸡蛋打好备用
4.锅里加油中火加热
5.倒入鸡蛋炒好装盘
6.倒入鸡肉炒熟
7.加入胡萝卜继续翻炒
8.在倒入青椒加盐翻炒
9.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒
10.加入酱油继续翻炒
11.加入一点点水，继续翻炒几下后关火出锅。
青椒炒青茄
食材明细：
主料：：青茄子两只，青椒一根，杭椒一根，
辅料：：大蒜头2瓣，
配料：：植物油适量，盐适量，
青椒炒青茄的做法步骤：
1.食材准备
2.茄子洗净切滚刀块，青椒去籽切滚刀块，杭椒切圈
3.锅内油烧至七成热，下入切好的茄子
4.用锅铲这样压茄子，煸出水份至软后盛出来
5.锅内再加适量油，下入蒜片爆香
6.倒入杭椒稍炒片刻
7.倒入青椒翻炒
8.倒入茄子一起炒
9.加盐炒匀起锅装盘
小贴士：
1、青茄子比紫茄子更嫩，口感更好
2、一定要把茄子里的水份煸出来，这样茄子吃起来才会软软的
莲藕炒青椒
食材明细：
主料：：莲藕150g，青椒30g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，
莲藕炒青椒的做法步骤：
1.莲藕、青椒洗干净。
2.莲藕、青椒、胡萝卜切成条。
3.起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出。
4.再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒，视情况加少许水。为防止莲藕变色，不要用铁锅炒。我用的是不粘锅，也可以用不锈钢锅。
5.炒2、3分钟后胡萝卜、青椒入锅炒。
6.加盐、味精炒。
7.炒均匀即可关火盛出享用。
小贴士：
1、此菜不宜添加色重味重的调味品。
2、莲藕切开后很容易氧化，切后尽快入锅，或是将切好的莲藕放到清水里浸泡，可以防止氧化。
3、不要用铁锅炒莲藕。
牛肉炒青椒
食材明细：
主料：：牛肉150克，青椒一个，
辅料：：彩椒少许，
配料：：葱适量，姜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，糖适量，
牛肉炒青椒的做法步骤：
1.牛肉逆丝切片，加入生抽、料酒、糖、少许淀粉拌匀，最后加入色拉油搅拌均匀放置30分钟以上。
2.青椒和彩椒洗净切滚刀片备用；
3.起锅加油烧热，倒入腌制好的牛肉大火爆炒，待牛肉部分变白，半熟状态时，倒入辣椒加入盐、生抽一同煸炒2分钟即可；
4.出锅装盘。
小贴士：
1、牛肉做好选择牛眼肉；
2、也可以将腌制的牛肉先过油，在同辣椒一起爆炒，但那样比较麻烦；
香菇炒青椒
食材明细：
主料：：香菇适量，青椒一个，
辅料：：盐适量，蚝油一勺，葱花适量，鸡精适量，蒜末适量，
香菇炒青椒的做法步骤：
1.香菇和青椒洗净。
2.香菇切小块。
3.青椒去籽切小块。
4.锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香。
5.放入香菇，青椒翻炒至变软。
6.加入一汤匙蚝油，适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
7.装盘，撒上葱花即可。
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