最近天气热,老是煲汤、煲糖水和吃水果,吃得嘴淡淡的,突然就很想吃红烧猪脚。一想到那香香的味道,立刻就不淡定了。买猪脚要挑皮厚的买,只有这样的猪脚焖出来,肉皮才富有弹性,才会有咬下去韧韧的,弹牙的感觉。猪脚最好吃部位的就是猪皮和筋了,这些都含有丰富的骨胶原,常吃还能美容呢。红烧猪脚,色泽很重要,要是烧出来黑乎乎的,形象不佳也影响食欲。用冰糖炒过糖色,猪脚充满了诱人的光泽,光是看看就胃口大开。由于放了不少卤料,而且焖猪脚时间也比较长,我就加入了几个剥壳熟鸡蛋,烧出来的味道并不逊于红烧猪脚。
香喷喷的【红烧猪脚鸡蛋】满满的骨胶原
材料:猪脚、冰糖、白酒、生抽、香叶、八角、花椒、桂皮、草果
红烧猪脚鸡蛋的做法
1、锅烧开水放入猪脚煮三四分钟,取出放自来水冲洗干净;
2、锅烧油放入冰糖小火烧溶,炒出糖色;
3、放入洗净的卤料,小火炒一下(有糖小心别炒糊);
4、加水把卤料大火煮开,加入适量盐和生抽、白酒;
5、倒入猪脚大火煮开后转中小火慢慢焖(中途加入剥壳熟鸡蛋);
6、焖得水快干,翻炒一下到收汁就可以装盘。
贴士
1、焖的过程要经常翻动一下,保证上色均匀;
2、喜欢猪脚软一点的,可以多加些水,自己控制时间;
3、花椒不用多放,十多粒就可以了。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::猪脚405克,花生米100克,
辅料::桂皮适量,大料适量,
配料::料酒适量,老抽适量,冰糖1块,盐适量,鸡精适量,
花生米烧猪脚的做法步骤:
1.材料:花生米(已泡)、猪爪(已焯水)、桂皮、大料
2.将焯过的猪脚放入高压锅里。
3.合入泡好的花生米。
4.随后,搁入桂皮和大料,加适量的料酒。
5.加入一些清水。
6.接着,盖上盖、烧煮10分钟关火。
7.焖至没气后开盖。
8.然后,锅置火上下入用高压锅烧煮过的猪脚和花生米。
9.最后,加适量的老抽。
10.加入一块冰糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味煮开。
14.煮至汤汁浓稠,即成。
15.出锅,装盘。
食材明细:
主料::猪脚1只,土豆2个,
辅料::姜适量,大葱适量,干辣椒适量,花椒适量,郫县豆瓣适量,八角适量,老抽适量,蒜适量,
土豆烧猪脚家常做法的做法步骤:
1.锅里放水烧开,丢入生姜、葱段和砍好的猪脚,煮五分钟;猪脚捞起来,用生水冲掉浮沫,放在盘里备用;土豆切块,干辣椒对切、蒜切块、姜拍碎、大葱切段。 (没有猪油了,留了些肥肉熬油)
2.将肥肉熬出油之后盛出来,锅烧干下菜籽油,烧热后在加入一些刚才煸出来的猪油下猪脚炒一下,然后加豆瓣酱、老抽,翻炒均匀,然后将其他的配料放进去,翻炒均匀,等蒜香出来。
3.香味出来之后,向锅里加适量的水,加盐调味,大火烧开,然后调成中火,盖锅盖慢慢炖(随时注意锅里的情况, 如果水要烧干了,就继续加开水进去炖);当猪脚炖得差不多的时候,下土豆,翻炒均匀再加水淹住土豆,大火烧开后,关小火,盖锅盖慢慢烧,五分钟一翻;水快烧干的时候加鸡精,大火收汁,装盘撒香菜叶就完成了
小贴士:
每个人做饭的步骤、习惯都不一样,有的人喜欢除了瘦肉外的其他东西都要焯水一遍,有的就喜欢直接入锅,或先码料(料酒、豆瓣、白糖、姜片等)再炒。这个方法比较简单,可以根据自己的习惯适当调整哈。
从小我就爱吃猪脚,特别喜欢这上色比较重的烧法。2006年,刚毕业出来工作的第二年。对于下厨烧菜光有热情,却没什么方法。经常是周末会去姐姐家,她都会给我烧一大碗猪脚。回味无穷啊。还有朋友的妈妈,吃了她太多的笋干焖猪脚。是她教会了我这道菜,尽管这么多年过去,还是很惦念她,真的很谢谢她。对我是真的好。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,是极好的美容佳品。笋干含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。前几天优食汇买的笋干,质量还行。于是想着做猪脚了。满满的胶原蛋白
材料:
猪脚2个,笋干100克,料酒3勺,生抽4勺,老抽5勺,冰糖适量,葱姜适量,大料1个,盐适量,,
笋干焖猪脚的做法的做法步骤:
步骤1,笋干提前泡一个晚上。用水煮十分钟捞出沥干
步骤2,猪脚焯水,最好先焯水再切块,避免猪皮遇热收缩。
步骤3,洗干净切块。
步骤4,炒锅底油,适量冰糖炒糖色
步骤5,下入猪脚,均匀上色。加生抽
步骤6,老抽,料酒
步骤7,加入笋干翻炒。加葱姜大料,进高压锅,倒入没过猪脚的热水,大火上汽,改中火20分钟。出锅后根据自己口味调适量盐
步骤8,成品
步骤9,撰写制作步骤
食材明细:
主料::粳米粉150g,木薯粉500g,芋头1个,红豆50g,
辅料::生葱珠50g,五香粉2匙,盐适量,
潮汕小吃”猪脚圈”的做法步骤:
1.将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀,加水调成粉浆待用。猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以,但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐,搅拌均匀。
2.把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸,使铁盏具有较高温度,取出倒入粉浆,再把粉浆倒出,铁盏中受热的粉浆便成一小碗形,加入制好的馅料,再淋盖上粉浆,放入油锅中浸炸至金黄色,倒出即成。
3.炸至金黄出锅。
4.成品图。
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