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只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?小编收集并整理了“私房麻婆豆腐”,为防遗忘,建议你收藏本页!

食材明细:

主料::豆腐一块,

辅料::蒜苗一根,大葱一根,大蒜三粒,姜一小块,水淀粉一小碗,

配料::郫县豆瓣酱两勺,豆豉一大勺,红油三大勺,花椒面一勺,老抽一勺,鸡精适量,盐适量,

私房麻婆豆腐的做法步骤:

1.基本配料

2.倒入油。放入牛肉沫和豆豉一起炒香。牛肉炒的要干点

3.加入豆瓣酱葱姜蒜一起炒香

4.加高汤

5.放入红油和豆腐大火冲两分钟

6.加入老抽。调味。分三次加入水淀粉

7.关火加蒜苗

8.装盘。最后撒上花椒面完成。

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下饭麻婆豆腐


食材明细:

主料::猪肉糜50g,嫩豆腐1盒,红油豆瓣酱2汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉少许,蒜4瓣,切成蓉,姜2片,切成蓉,水适量,料酒适量,淀粉适量,橄榄油适量,

辅料::鸡精适量,盐少许,糖少许,

下饭麻婆豆腐的做法步骤:

1.猪肉糜加少许盐和料酒腌制。姜和蒜切成蓉,豆豉拍扁。嫩豆腐且成小块用加了盐的开水浸泡5分钟。

2.锅内热油,倒入猪肉糜翻炒直到大部分水份蒸发。

3.加入豆瓣酱翻炒出红油。

4.加入豆豉和蒜姜末,炒香和少许辣椒粉。

5.加入适量水和鸡精(高汤)煮开,用盐、糖调味。滑入滤干水分的嫩豆腐,中火烧开。

6.最后用水和淀粉勾芡,轻轻晃动锅子,汤汁变浓稠即可出锅。

小贴士:

1.嫩豆腐用盐开水泡是为了增加硬度,不易碎。
2.有高汤那是最好了。
3.只要轻轻推动豆腐就可以了。无需大力搅动,以免豆腐变太碎,没卖相。

传统麻婆豆腐


食材明细:

主料::豆腐适量,

辅料::牛肉末适量,大葱末适量,蒜末适量,姜末适量,

配料::郫县豆瓣酱适量,糖适量,生抽适量,干辣椒适量,辣椒面适量,花椒适量,花椒面适量,小葱末适量,

传统麻婆豆腐的做法步骤:

1.先将牛肉末过油捞起备用。

2.在熟油中分别加入适量蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽翻炒后加入高汤烧制。

3.加入豆腐炖煮片刻后加入牛肉末继续炖煮后加入糖、鸡精、盐适量调味起锅。

4.最后码上小葱末、蒜末、干辣椒末、花椒面浇明油即可。

山寨麻婆豆腐


食材明细:

主料::嫩豆腐适量,

辅料::蒜苗适量,猪肉适量,

配料::油适量,蒜适量,花椒粉适量,盐适量,豆瓣酱适量,豆豉适量,淀粉适量,

山寨麻婆豆腐的做法步骤:

1.原料图。

2.豆腐切丁,蒜苗洗净切段,肉和蒜剁成末,豆豉和豆瓣酱剁碎。

3.锅里烧开水,放豆腐和适量盐,煮开盛出沥水备用。

4.炒锅放油烧热,将肉末炒至白色。

5.下蒜末、豆豉和豆瓣酱炒香。

6.加入适量水(家里没高汤),下豆腐,小火慢煮。

7.准备淀粉水。

8.汤汁快干的时候,下淀粉水和蒜苗段,大火收汁,出锅前放花椒粉和少量盐,晃匀即可。

懒人麻婆豆腐


食材明细:

主料::豆腐一块,豆瓣酱适量,

辅料::盐适量,白胡椒适量,油适量,

懒人麻婆豆腐的做法步骤:

1.豆腐切块

2.锅里加适量油,待油热后加入适量郫县豆瓣翻炒

3.加入豆腐翻炒,接着加适量盐,白胡椒,再翻炒两分钟,加水闷五分钟即可

4.这样就好了,味道比正宗麻婆豆腐少差。不过超级简单可以满足我的胃口了

【川菜】--麻婆豆腐


食材明细:

主料::豆腐300克,

辅料::猪肉100克,葱丝20克,

配料::葱20克,姜10克,蒜20克,郫县豆瓣酱2勺,生抽20毫升,花椒粉2克,葱花10克,

【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤:

1.自己做的豆腐300克。

2.切成均匀的小丁。

3.豆腐块倒入沸水中,转小火,当豆腐块漂浮起时,小心捞出来。

4.放入淡盐水中浸泡,约十五分钟。葱、姜、蒜切末。

5.把肉切成末。

6.锅里放油,7成热放入肉末煸炒。

7.放入郫县豆瓣翻炒均匀。

8.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

9.将葱切丝。

10.放入豆腐翻炒,加水、生抽、花椒粉焖煮。

11.放入葱丝翻炒。

12.5克淀粉加15毫升水制成水淀粉,倒入豆腐中勾芡拌均匀。

13.装盘后撒上葱花、花椒粉即可

小贴士:

1、豆腐在煮前,要用冷咸水浸泡一下,这样更容易入味。



2、在煮的时侯尽量少用铲翻动。手握锅把手多晃动一下。.

(3)麻婆豆腐


麻婆豆腐是一道老少皆宜的经典川菜,据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。经典的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐嫩白而有光。

麻婆豆腐

原料:嫩豆腐150克,豆瓣酱50克,清汤100克,酱油10克,豆豉25克,辣油10克,辣椒粉、盐、蒜末、葱末、花椒粉各适量,味精5克,料酒10克,花生油75克。

麻婆豆腐的做法

1、先将豆腐切成1厘米大的斜方块。

2、用滚水煮两分钟,捞出滗去水分。

3、将锅放火上,加入花生油,油热后再放入豆瓣酱。

4、然后添入酱油、辣椒粉、豆豉、辣油、盐、蒜末和料酒,炒入味后。

5、再放豆腐和鸡汤,最后加葱末、花椒粉、味精,翻两个身即可。

6、也可放少许红辣椒段,以增加色泽。

美食特色

菜味麻辣,四季皆宜,四川名菜之一。

麻婆豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效

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