食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编特意呈上“上班族的快手菜———韭菜花炒河虾”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：韭菜花1把，河虾适量，
辅料：：葱适量，姜适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，耗油适量，生抽适量，味精适量，
上班族的快手菜———韭菜花炒河虾的做法步骤：
1.河虾干泡水，清洗，葱切段，姜切丝，干辣椒用剪刀剪成段，韭菜花也用剪刀剪成寸长段。
2.河虾泡好清洗，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段，韭菜花切段。
3.热油下入葱、姜、辣椒，爆香后加入河虾翻炒。
4.加入韭菜花，稍微翻炒，放入盐、鸡精、蚝油、生抽，翻拌均匀，断生即可。
5.放入味精，出锅。
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【上班族快手菜】杏鲍菇炒肉
食材明细：
主料：：杏鲍菇300克，肉120克，彩椒各适量，
辅料：：葱花适量，姜丝适量，
配料：：盐2克，生抽一勺，蚝油半勺，绍酒一勺，糖1克，胡椒粉少许，
【上班族快手菜】杏鲍菇炒肉的做法步骤：
1.杏鲍菇炒肉食材。
2.杏鲍菇洗净切成片。
3.彩椒切成片。
4.杏鲍菇焯水后用凉水过凉攥干。
5.肉切成薄片，加入一点点盐、绍酒和生抽和生粉上浆备用。
6.炒锅热了放入花椒炸香后，放入葱姜煸炒香去掉。放入肉片滑炒至肉片完全变色。
7.然后放入少许姜末煸炒，放入生抽、绍酒和老抽翻炒均匀。
8.放入杏鲍菇翻炒均匀。
9.放入盐和少许蚝油或者味精放入彩椒，淋一点点水淀粉翻炒均匀即可。
10.【杏鲍菇炒肉】就做好了，装盘即可食用。
小贴士：
1、杏鲍菇入水中焯水速度要快，炒的时候也要快，否则会老了。
2、蚝油已经很鲜美了就不放味精了，没有蚝油稍微放点味精就行。
3、生抽已经很鲜美了，但是为了调色，肉菜会少许老抽，一定要少，否则颜色太黑。
4、彩椒生吃都可以的，所有下锅炒速度要快，否则影响脆爽的感觉。
5、我放了蚝油没有放鸡精或者味精了。
河虾炒韭菜花
小河虾外壳脆香，肉质鲜嫩，和嫩嫩的韭菜花一炒，韭菜花的甜和小河虾的香搭配一起，营养美味，下饭一流!
材料：小河虾200克，韭菜花150克
调料：植物油适量，盐3克;
做法：
1、小虾仁用清水洗几遍，然后晾干下水份;
2、韭菜花清洗干净，然后切2-3厘米小长段;
3-4、热油锅，倒入平时炒菜的3-4倍油量，待锅冒烟就把小河虾倒入油里，慢慢炸到小河虾变色后再炸至2-3分趾即可捞出沥下油(如果想小河虾吃起来是外壳脆的话可以再炸久一点);
5-6、再热锅，倒2汤勺油，待油温升高时候倒入韭菜花，大火翻炒至断青后倒入小河虾，翻炒几下，加盐调味即可出锅食用了。
烹饪技巧：
1、小河虾在炸的时候油最好多点，这样炸出来口感会比较好;
2、韭菜花不用炒太久，否则口感就会变老。只要断青就可以了，这样吃起来很鲜甜。
3、其实想要丰富点，再加点肉丁和玉米丁，然后用生菜包着吃也是蛮不错的哦。
夏天来了，夜市里的小龙虾颇受欢迎，但龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素堆积在体内，有些部位剧毒无比!》》》龙虾3个部位含毒致命绝不能吃怎么吃龙虾最安全龙虾3个部位含毒致命绝不能吃怎么吃龙虾最安全
龙虾3个部位含毒致命绝不能吃怎么吃龙虾最安全龙虾美味可口，很多人都喜欢吃，尤其是等到龙虾全部上市的时候，不管是清蒸还是蒸煮，那诱人的色泽总是让你不住的流口水。但龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素堆积在体内，有些部位剧毒无比!那么，龙虾哪些部位不能吃?在家做龙虾又该如何处理才能吃的健康美味?一起来看看。
龙虾哪些部位不能吃?
1、小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
2、小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
3、龙虾能吃的部位有很多，但是在没有搞清楚状况的时候，也就是不确定虾黄是不是干净卫生的时候，虾黄最好还是不要吃了。虾黄作为龙虾的性腺，是和肝脏靠在一起的，所以是非常容易受到细菌的感染。
了解了龙虾哪些部位不能吃后，下面小编告诉你龙虾食用的原则。
安全吃龙虾原则
1、龙虾一定要清洗干净
活龙虾在买来后，最好放在清水里养2436小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。
龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
2、煮虾前去头要煮透
在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个囊，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
3、吃虾要有节制
不要因为龙虾的美味就一味的吃太多的龙虾，这是不科学的。龙虾富含高蛋白，有部分的人是对龙虾过敏的，这类人吃龙虾一定要小心，不然的话会引起过敏现象，例如红肿、小红疙瘩等等、其实龙虾还含有嘌呤，并且是含量很高的，患有痛风病的人也要慎食。
4、死掉的小龙虾不要吃
据介绍，小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。
了解了龙虾哪些部位不能吃以及龙虾的食用原则后，小编要提醒你，要根据科学依据并且依照自己的身体素质合理地食用龙虾。
如何挑选龙虾
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。
用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
韭菜花炒河虾的做法
小河虾最喜欢的做法就是用油爆炒，这样做河虾外壳脆香，里面肉质鲜嫩。今天就搭配了些韭菜花一起炒，韭菜花，也叫韭苔，食之能生津开胃，增强食欲，促进消化，韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。很简单的快炒菜，不出五分钟就可以出锅，韭菜花的甜和小河虾的香搭配一起相得益彰，菜色清新，口感清脆，与河虾的鲜美，下饭真的一流，绝对是一道不容错过的美味快手菜。
材料：
河虾150克，韭菜花1小把，黄椒小半个，姜丝1小把，油盐适量，，
韭菜花炒河虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，热锅凉油，放入姜丝煸炒；
步骤3，煸炒出香味后加入河虾进去翻炒；
步骤4，翻炒至河虾变色后盛出备用；
步骤5，锅中放入少许油，下入韭菜花进去翻炒；
步骤6，翻炒至韭菜花微微变色后加入炒好的河虾；
步骤7，翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀；
步骤8，最后放入黄彩椒丝翻炒均匀后即可盛入盘中。
步骤9，端上桌了。
爽脆藕片——上班族快手菜的做法
材料：
藕两段，蒜头3颗，腌辣椒少量，醋少量，鲜酱油少量，盐少量，鸡精少量，花椒少许，油少量，，
爽脆藕片——上班族快手菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，藕洗净切薄片，放水里洗一下（会有白白的淀粉），大蒜切末，腌辣椒少许
步骤2，锅里水烧开，放入藕片煮3分钟左右捞出过凉水，装盘，加入适量盐，鸡精，醋，鲜酱油拌匀
步骤3，取锅放入适量油，放入花椒，小火煸香后捞掉。放入辣椒（腌辣椒做法可看前面的菜谱，超市也有卖，就是剁椒了），蒜末，热油迅速翻一下
步骤4，把油泼到已装盘的藕片上面，拌匀即可食用
适合上班族的快手菜——肉片炒黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜两条，肉片适量，
辅料：：蒜头两颗，
配料：：盐半茶匙，
适合上班族的快手菜——肉片炒黄瓜的做法步骤：
1.原材料图。
2.黄瓜削皮，对半切开，去芯，再切成均匀的薄片。
3.肉片用水洗干净，蒜头拍一下切丁。
4.炒锅下油，下蒜头煸香。（我的煸过火了）
5.下肉片煸炒至两面微黄
6.然后倒入切好的黄瓜
7.翻炒一下，下一小盐
8.继续翻炒至黄瓜快断生的时候下一小半茶匙味精
9.再翻炒几下黄瓜断生就可以出锅了！！
10.简单美味的肉片黄瓜就好了！！
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