“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“蒜香大排”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
猪仔排骨骨脆肉嫩，营养丰富，经调料腌渍，滋味更鲜。成菜后，外酥里嫩，色泽金黄，蒜香味浓，是安徽的特色风味菜肴。主料猪仔排骨辅料蛋清调料精盐 味精 料酒 嫩肉粉 蒜茸 淀粉 葱姜汁 色拉油
蒜香大排的做法步骤：
1．猪仔排骨斩成长段，用调料腌渍。
2．锅上火滑油，留底油待油温升至四成热时，下猪仔排骨炸熟捞起。待油温重新升高后，再将猪仔排炸至金黄色时起锅装盘。
注意事项
1．此菜关键在猪仔排骨的腌渍和炸制的油温控制。
2．腌制时不能过咸；炸制中不能炸焦。
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酥香烤大排
食材明细：
猪肋排半扇适量，腌料100克适量，料酒30克适量，烤肉酱50克适量，水150克适量，姜20克适量，大蒜30克适量，花生50克适量，白芝麻15克适量
酥香烤大排的做法步骤：
第1步将猪肋排清洗干净，滤干水分备用；取一大盆，将腌肉料（口味自选，我用的是COOK100的巴西烤肉料）、烤肉酱（我用的是李锦记的烧烤酱），加入料酒、姜末和水调匀，然后将排骨放入盆中两面抹上腌肉汁，盖上盖腌渍24小时，每八小时将排骨翻个面；
第2步将大蒜和熟花生切成末；将腌好的排骨取出，将蒜蓉和花生倒入腌汁中，烤盘铺锡纸，将排骨反面朝上，将腌汁中的蒜蓉和花生取一半出来均匀的抹在排骨表面，烤箱预热，200度，中层，上下火，烤30分钟；
第3步30分钟后，将排骨取出，翻面，将正面的表面同样抹上蒜蓉和花生，撒上熟芝麻，再送进烤箱，200度中层上下火30分钟；
可乐大排
食材明细：
主料：大排325克
辅料：可乐550毫升，桂皮适量，大料适量，酱油适量，盐适量
可乐大排的做法步骤：
1，食材：大排（已清洗切开焯水）、可乐、桂皮、大料
2，烧锅倒油烧热，下入大排翻炒翻炒。
3，接着，搁入桂皮和大料，加适量的酱油。
4，加入可乐。
5，加适量的盐。
6，调味烧煮开。
7，然后，烧煮至汤汁浓稠即成。
红烧大排
食材明细：
大排六块，淀粉一勺，生姜少许，老抽2勺，生抽3勺，蚝油2勺，葱适量，洋葱半个，冰糖一大块，料酒适量
红烧大排的做法步骤：
第1步大排洗净沥干水用牛排锤拍松加入料酒生抽老抽蚝油淀粉葱姜少量水拌匀后放入冰箱腌制两小时左右
第2步锅放油下腌制好的大排煎至两面变色放洋葱丝翻炒片刻
第3步加冰糖和适量开水盖盖焖煮二十分钟左右撒上葱段大火收汁
第4步出锅
小贴士：
腌制一晚 更入味
咖喱大排
菜系及功能：家常菜谱
咖喱大排
选料：猪大排骨600克，鸡蛋2只，洋葱50克。
调料：咖喱粉半匙，干生粉4匙，黄酒2匙，细盐小半匙，白糖1匙半，味精0.3匙，45水生粉2匙半，生油250克（实耗75克）。
咖喱大排的做法
1.将大排骨斩成0.９厘米厚的片后，用刀背捶松，再斩成手指粗的条，用少许细盐、黄酒及咖喱粉少许拌渍入味。洋葱切丝待用。
2．把干生粉和鸡蛋调和成厚糊，再将排骨条逐条挂糊放入六成热的油锅中炸，至呈金黄色，里嫩熟，捞出。
3．原锅内留少许油，放洋葱丝煸炒至香，加清水小半勺，放咖喱粉、细盐、白糖、味精，烧沸后，再放排骨，然后下水生粉勾芡，使卤汁稠粘包裹在排骨上，再淋上少许油上光即成。
特点：色泽嫩黄。咖喱香浓，咸甜微辣，外脆里软。
小提示
1.大排骨斩条要使骨头分割均匀些，对有较大骨头的部位，要斩除一些硬骨。
2．鸡蛋、干生粉调糊要均匀、细腻，不可有粉粒疙瘩，不然炸好的排骨条表面不光洁，会影响美观。
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感谢您阅读“97美食网”的《蒜香大排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题，希望您能喜欢！
