食材明细:
主料::鸡手8个,土豆2个,胡萝卜半根,
辅料::葱5克,姜5克,黄豆酱10克,甜面酱10克,生抽1勺,老抽5克,冰糖20克,料酒20克,大料1粒,花椒粒10克,盐少许,味精少许,
酱焖鸡手土豆的做法步骤:
1.鸡手洗净,去掉指甲,土豆洗净去皮。
2.鸡手剁成小块。
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、香菜切段、姜切片、花椒,大料备用。
4.锅里放水,加少许白醋,放入鸡手焯水去浮沫。
5.热锅凉油,先放入花椒,大料,小火煸香后再放葱姜炒出香味。
6.放入冰糖,黄酱,甜面酱略炒。
7.放入鸡手,火稍大翻炒上色。
8.放入土豆,加入生抽,老抽,料酒少许盐翻炒上色。
9.将鸡手,士豆倒入高压锅里,加约3汤勺汤拌匀再盖上盖,开锅后再焖八分钟左右。
10.焖好后撒上香菜,味精拌匀。
11.盛盘。
小贴士:
用炒锅,沙锅焖也可,时间约为15分钟。
食材明细:
主料::鸡腿4只,姜适量,葱适量,蒜头适量,干辣椒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,
辅料::花生油适量,生抽适量,芝麻油适量,
酱香手撕鸡的做法步骤:
1.图中材料:鸡腿四只,姜、桂皮、八角、花椒适量
2.将鸡腿放入砂锅内,加入姜、八角、桂皮、花椒。煮开水后转小火煮12分。这一步没有砂锅用炒锅其他锅也可以
3.煮熟的鸡退捞出冲两遍冷水
4.将鸡腿撕成条状
5.蒜头,干辣椒,葱分别切碎
6.锅内热油后放入干辣椒,蒜头和葱白用小火炸香
7.关火后再淋入适量生抽和一勺芝麻油
8.将锅内汤汁均匀淋在鸡肉上面,撒上适量葱花点缀即可
小贴士:
1、鸡腿很容易熟,如果煮整只或半只鸡可适当延长时间
2、煮熟的鸡腿捞出冲两遍冷水,这样撕出来的鸡肉口感更佳
3、最后调制的汤汁不能加水,适量的生抽和烧热的花生油混一起味道很好,喜欢咸的可适当加一点盐
4、喜欢大辣的最后可加上一些辣的酱料
食材明细:
主料::鸡肉700克,姜片10克,葱段10克,芝麻适量,黄瓜一小段,胡萝卜一根,
辅料::香醋60克,生抽30克,白砂糖5克,芝麻油5克,辣椒酱20克,蒜米15克,
香醋手撕鸡的做法步骤:
1.选比较嫩的鸡肉,洗净去掉杂毛。
2.生姜去皮切片,葱白切段放入锅底。
3.把鸡肉放入锅里加入没过鸡肉的水。
4.大火加热煮开鸡肉。
5.煮开后鸡肉翻面转小火焖10分钟。
6.鸡肉煮熟后取出盖上保鲜膜放凉。
7.准备调味酱汁的材料。
8.蒜米切碎,加入60克的冠利香醋。
9.在香醋里加入调味酱的所有材料。
10.调味酱汁混合均匀后放一边备用。
11.胡萝卜和黄瓜洗净。
12.把胡萝卜和黄瓜刨成丝。
13.鸡肉撕成小条。
14.在鸡肉上加入胡萝卜丝和黄瓜丝。
15.淋上香醋调味酱汁。
16.把鸡肉和调味料混合好,装盘后撒上芝麻和香葱碎。
17.喜欢酿造香醋做进美食里。
小贴士:
1、鸡肉建议买嫩鸡,比较适做手撕鸡。
2、香醋一定要买酿造型的。
3、调味酱汁的口味根据喜好增减。
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