食材明细:
主料::鸡胸肉500克,
辅料::花生米适量,大蒜七八粒,长辣椒五根,生姜适量,色拉油适量,花椒30粒左右,干海椒适量,泡椒适量,盐适量,豆粉适量,生抽一汤匙,
双椒辣子鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁,加生抽一汤匙,盐少许,色拉油一汤匙,豆粉一汤匙,搅拌均匀,搁20分钟
2.长青椒,红辣椒,切段,大蒜根据个人口味增减,生姜切片
3.码味好的鸡胸肉下油锅炸至金黄
4.起锅控油待用!
5.锅内少许油,热锅冷油酥花生米,待用
6.热锅上油,先下泡椒,大蒜姜片,长青椒
7.炒至长青椒起泡打褶后下干红海椒和花椒粒炒出香味
8.加入酥好的花生和鸡胸肉起锅,洒上白芝麻,美味上桌!
小贴士:
里面辅料食材均可根据自己口味增减!
食材明细:
主料::小公鸡一只,小米辣适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,茴香适量,酱油适量,鸡精适量,白糖适量,料酒适量,
干煸辣子鸡丁的做法步骤:
1.把小公鸡剁成小丁,小米辣切碎,葱切段,蒜拍松,姜大块拍松。
4.加入白糖少许炒上色,倒入老抽,鲜香酱油,料酒,盐,小米辣继续翻炒一下加入鸡精炒匀即可出锅了。喜欢吃香菜的,可以撒些香菜就可以了。
小贴士:
鸡块过油很重要,这样炒出来的辣子鸡连骨头都是酥的,非常香。
食材明细:
主料::青辣椒二个,鲜花椒适量,鸡腿一只,
辅料::料酒适量,八角适量,甜面酱适量,盐适量,味极鲜酱油适量,葱适量,姜适量,
鲜椒辣子鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿剁件。青辣椒切丝。切葱段,姜片
2.炒辅料,加甜面酱一起煸炒
3.辅料炒香后,加鸡腿肉,料酒,味极鲜继续炒
4.加一点热水闷一会,下青椒丝变软。加盐
5.香香的出锅
6.一个人的午餐
食材明细:
主料::鸡半只,250克,木耳50克,香菇25克,绿辣椒小,5棵,红辣椒小,5棵,
辅料::土豆100克,小葱2棵,姜0.2克,蒜50,
自创辣子鸡的做法步骤:
1.土豆切片
2.干香菇切片
3.木耳
4.辣椒切成片
5.鸡块
6.茐姜蒜
7.香菜叶小茐
8.备全
9.油热放鸡块翻炒
10.等待出锅
食材明细:
主料::鸡腿肉200,
辅料::花椒适量,辣椒适量,香菜适量,淀粉适量,
家庭辣子鸡的做法步骤:
1.选一个鸡腿剁成块
2.洗好后用盐味精胡椒粉腌制!
3.再玉米淀粉拌韵
4.油烧热把鸡肉炸熟备用
5.油锅放油适量准备开抄!将葱!姜!花椒!到入锅内将葱姜抄金黄后把花椒!葱姜捞出!
6.最后将鸡腿倒入锅内翻抄放干辣椒抄出香味!放祘鸡精!就可以准备吃了!
食材明细:
主料::冷冻鸡1只,
辅料::菜椒2个,红辣椒5个,青尖椒2个,葱20克,姜10克,蒜5瓣,
配料::料酒20毫升,酱油20毫升,白糖10克,盐3克,胡椒粉1克,花椒1勺,八角1枚,花生油35毫升,味精2克,香油10毫升,草莓1个,
【川菜】--辣子鸡的做法步骤:
1.先把鸡化冻,然后洗净。
2.用刀剁成小块。
3.放入热水中淖一下。
4.开锅即可盛出来。
5.过凉水洗净,控干水分。
6.先将青尖椒洗净,切成滚刀块。
7.菜椒洗净,用手掰成小块。
8.锅里放油,放入八角、花椒煸出香味。
9.捞出花椒来,放入葱、姜、蒜煸炒。
10.放入鸡块翻炒。
11.添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。
12.添加适量水烧开,用小火煨25分钟。
13.放入菜椒。
14.用大火翻炒2分钟。
15.出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。
16.盛入盘中即可。
食材明细:
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
辣子鸡的做法步骤:
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
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