不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？小编现在向你推荐【什锦烩凤爪】—最爱干锅，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：凤爪500克，茶树菇400克，
辅料：：豆筋300克，芸豆200克，
配料：：老抽适量，花椒15颗，干海椒5个，郫县豆瓣适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，小葱适量，蒜适量，
【什锦烩凤爪】—最爱干锅的做法步骤：
2.1.把调料抄香后，就倒入凤爪，炒啊炒，5分钟后，炒色，倒入生抽，颜色美丽就OK！
3.2.倒入茶树菇，豆筋，雪豆炒上色
4.3.倒入豆筋，雪豆炒上色，3分钟
5.4.倒入砂锅，水淹到菜，就大火烧开，转中火炖，中间放盐。
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牛肉什锦干锅
食材明细：
主料：：牛肉700克，四季豆10根，茶树菇5根，土豆1个，青椒1个，藕1节，豆腐干1张，
辅料：：干锅底料1袋，姜片5克，菜籽油2汤匙，红烧酱油4茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉0.5茶匙，十三香0.5茶匙，小葱4根，美人椒3根，
牛肉什锦干锅的做法步骤：
1.牛肉泡去血水，切成方块状；
2.冷水下锅，放姜片、料酒淖水；
3.冲洗后，倒入高压锅，加红烧酱油、胡椒粉、十三香，加水淹过牛肉，调牛肉档、压制四十二分钟。
4.土豆、藕削皮，切厚片；
5.无筋四季豆切长段，茶树菇切段；
6.牛皮豆腐干切条，青椒切块，青红美人椒切圈。
7.多油，七八成热，将土豆、藕、四季豆、茶树菇、豆腐干、青椒分别过油。
8.倒出多余油，小火放入干锅底料炒出香味；
9.倒入蔬菜、豆干翻炒；
10.下沥去卤汁的牛肉；
11.将食材充分翻炒均匀关火，洒熟白芝麻、青红椒圈、葱颗，连锅上桌即可。
干锅什锦菜
食材明细：
主料：：五花肉适量，杏鲍菇适量，豆腐干适量，
辅料：：豆腐泡适量，西芹适量，青红椒适量，
配料：：八宝豆豉酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量，八角适量，花椒适量，
干锅什锦菜的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净去根蒂切丝,西芹切丝。
2.青红椒洗净切适当大小。
3.豆腐干、豆腐泡切块备用。
4.五花肉洗净切薄片。
5.准备香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用。
6.锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒。
7.放入杏鲍菇。
8.放入西芹、青红椒。
9.放入豆腐干、豆腐泡。
10.翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。
相扑运动员的最爱——鸡汤什锦锅
食材明细：
主料：：胸肉馅100g，白菜5片菜叶，各式菌菇适量，炸豆皮5枚，绢豆腐1盒，蟹肉棒10个，冷冻炸鸡4、5块，鸡蛋1个，葱适量，咖喱粉2g，
相扑运动员的最爱——鸡汤什锦锅的做法步骤：
1.将鸡胸肉馅放入小碗中，打入生鸡蛋一个。
2.加入咖喱粉和盐。
3.搅匀后，加入两勺净水，用力搅拌至上劲。
4.准备一碗冷水，一只不锈钢勺。
5.不锈钢勺沾冷水后，舀一勺肉糜，放入开水锅中，制鸡丸。
6.鸡丸成型，漂到水面上后即可捞起备用。
7.电锅插电，加热后倒入少许色拉油，放葱花爆香。
8.放入解冻后的炸鸡块，最小火煎香。
9.准备净水一碗，高汤粉一包。
10.将高汤粉溶于净水中，搅匀，成高汤。
11.将煮鸡肉丸的清汤过滤后倒入锅内，再倒入高汤。
12.大火煮开后，转小火维持微微沸腾的状态。
13.各种配菜洗净，切成合适的大小。
14.准备好鸡肉丸。
15.将配菜均匀地放入锅中。
16.中间放上鸡肉丸，盖上锅盖，中火煮3分钟。
17.开锅后即可捞入自己的碗中食用。
小贴士：
1.没有高汤粉可以用海带和柴鱼自己熬汤，也可使用鸡骨熬汤，实在怕麻烦，用浓汤宝代替也可。
2.鸡肉丸使用鸡胸肉制成，久煮易柴，所以第一次制丸的时候只要成型即可，无需煮熟。
3.蟹肉棒也可以替换成鱼肉、鱼板或其他海鲜等，此火锅的特点是鸡肉的鲜美和海鲜的鲜美的完美结合。
冬笋什锦烩
冬笋是笋中第一品，鲜美细嫩松脆，清香味浓。冬笋季很短，长出地面便是春笋，春笋虽然也鲜美，毕竟多了点纤维的质感，不如冬笋的细嫩无渣。
锅底是每年冬笋季必吃的菜，这是一道典型的福建菜，闽北得天独厚的地理条件，孕育了冬笋和香菇。
这样极致的尤物，这道菜用料十分讲究，，除了食材繁复多样，还要一点点刀功，丝丝交错，赏心悦目，看似清淡却鲜美无敌
冬笋切丝的正确方法：对半剖开，切片再切丝，这样切出来的冬笋丝长而且不断。如果顶头切片再切丝，一是短二是容易碎。
主材：冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜
配料：葱
调味料：盐
1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟，香菇和粉条冷水泡发，所有主材切粗细均匀的丝，肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。
2、炒锅一半素油一半猪油，小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。
3、将肉丝推至一边，先下香菇和胡萝卜，炒出香味后下笋和芹菜，炒匀后下白菜，加盐调味，炒至所有蔬菜变软。
4、下粉条，加开水至没过所有材料的三分之二，大火烧开后加盖转小火焖约3分钟，洒葱段翻匀起锅。
贴士：
1、肉丝用肥瘦的口感更好，我用的纯瘦肉所以加了少许猪油。
2、这道菜里肉丝的作用只是借味，所以可以不腌制，如果喜欢肉丝滑嫩口感的可提前腌制，并且在滑油后先盛出，最后也混进去。
3、福建人还喜欢放黄花菜，我手边没有就没放。
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剪好后就是这样。
小火炖煮
变成笋干!从哪一面来看都是笋干。
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实验：为了考证这个传言的真实性。我按照网帖中的说法，也在家如法炮制了一番先用高度白酒(我用的是62度的老白干，度数应该是够高了)浸泡两三天，然后加入糖、酱油调味小火炖煮，然后等着这些筷子吸收完汤汁，结果三天过去了，煤气费也贡献了，那些筷子(包括常见的桦木筷子和竹筷子)依然坚挺，能够力透纸背，跟笋干的柔、韧、脆有天壤之别。很难相信，黑心商家能用这种东西来欺瞒越来越精明的消费者。
加入调料后炖煮
浸泡 木筷
成品上面是木筷下面是竹筷
烹制后的方便筷能撑起饭盒盖左为竹筷右为木筷
真相：同其他蔬菜一样，我们对竹笋口感的首要要求是好嚼，好消化，因为植物细胞外面都包裹着主要有纤维素构成的外壳细胞壁，所以要想获取里面的营养(淀粉、蛋白质、脂肪等)就得碾碎这层外壳。身为灵长类动物的我们，没有像牛那样的有4个胃室的胃和可以磨碎草料的牙，也没有兔子那样长达0.5米的盲肠，所以我们更多地选择植物幼嫩的部分，无论是茎叶花果都是如此。因为这些部分的细胞壁只有1～3微米厚，并且还掺杂了很多松软一些的果胶等物质，所以就算牙齿和消化系统不如食草动物强悍，我们还是可以对付嫩黄瓜和嫩竹笋的。但是，制作一次性筷子的原料(桦木、竹子)则是不折不扣的富含纤维素和木质素的部分了。
随着植物的生长，一些组织(特别是木质部)的细胞壁上沉积了越来越多的纤维素和木质素，厚度也增加到了3～5微米。这种变化过程我们经常会体验到，那些一时吃不掉的大白萝卜变糠了，就是因为中心组织的木质素和纤维素含量大增，影响了口感。不仅如此，对于树木来说，其木质部的细胞还会互相连接在一起，并且内部的细胞组织也会逐渐被消解，形成空腔，最终组成纯粹的如同自来水管一样的输送水分的管道，也就是我们制作卫生筷所取用的那一部分。而这些纤维素+木质素管道，无论如何也不会对我们舌头和胃友好的。
那么，通过网络流传的那些招数是不是有可能把纤维素和木质素处理成人类消化系统可以对付的家伙?如果事情如此简单，那很多科学家都要失业了。其实，这也是生产第二代生物能源的瓶颈所在要把植物的木质素分离掉，再把纤维素剁成小段(分解成葡萄糖)，才能制成生物乙醇。单单是处理木质素的方法就已经让科研人员焦头烂额了。目前常用的方法是用氨水、或者稀酸在高压下剥离木质素，并初步切短纤维素。对我们家庭炉灶来说，这显然是不可能任务。
结论：流言破解。这是彻头彻尾的谣言，不信的话自己当一回实验党就明白了。
特别提示：本实验存在一定的危险性，煮白酒泡筷子时，会产生大量酒精蒸汽，我在煮的时候，就惊动了家里的可燃气体警报。一定要开窗通风，避免使用明火(用电磁炉)。
麻辣烩什锦
食材明细：
主料：：生菜适量，菠菜适量，凤尾菇适量，瘦猪肉适量，虾仁适量，鳕鱼适量，粉皮适量，
辅料：：水煮肉调料适量，
麻辣烩什锦的做法步骤：
1.看看原料吧
2.瘦猪肉，鳕鱼切薄片。
3.凤尾菇焯水，
4.菠菜焯水备用，
5.锅中倒油，油热放肉片煸炒。
6.炒制肉片变白，放水煮肉调料。
7.翻炒均匀，放入热水。
8.下入焯好的凤尾菇，虾仁，鱼片。
9.煮至汤快收干，
10.放入菠菜，生菜，粉皮。快速翻炒。
11.最后淋入水淀粉勾芡即可。
12.看看成品吧
什锦烩茄子
食材明细：
主料：：茄子350克，胡萝卜50克，洋葱50克，西红柿一个，杏鲍菇一个，香菇三朵，木耳适量，黄花菜适量，豆腐50克，大蒜几粒，姜适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，生抽适量，蚝油适量，糖适量，醋适量，
什锦烩茄子的做法步骤：
1.配菜1：胡罗卜、洋葱切丁，大蒜切片备用。
2.配菜2：香菇、木耳、黄花菜提前浸泡、焯水，香菇、木耳、黄花菜、西红柿、杏鲍菇、豆腐切相似大小粒，姜切碎备用。
3.热锅凉油，爆香洋葱蒜片。
4.胡罗卜加入翻炒。
5.放入蒸好的茄子块，翻匀。
6.倒入配菜2，翻炒均匀，加入盐、糖、生抽、醋、蚝油调味。
7.装盘出锅了。
什锦烩通心粉
食材明细：
主料：：通心粉250g，西红柿一个，西兰花100g，洋葱半个，意面酱100g，胡萝卜20g，
辅料：：豆油50g，盐适量，番茄酱适量，鸡精适量，大蒜2瓣，
什锦烩通心粉的做法步骤：
1.胡萝卜切丁，洋葱切碎，西红柿去皮切碎，西兰花掰成小朵
2.大号通心粉按照说明煮10分钟左右煮熟，过凉沥干
3.锅烧热，放油爆香蒜末，洋葱末，加胡萝卜丁，洋葱碎，炒香，下意面酱，番茄酱，烧开，加入煮好的通心粉，西兰花炒匀
小贴士：
黑暗料理
锦上添花(烩什锦)
食材明细：
主料：：鱿鱼半只，鹌鹑蛋十颗，海参五个，木耳三朵，青红辣椒各一个，
辅料：：姜四片，葱两段，蒜五个切片，虾皮一汤匙，水淀粉一汤匙，味精半茶匙，
配料：：蚝油适量，酱油适量，高汤适量，五香粉适量，盐适量，
锦上添花(烩什锦)的做法步骤：
1.海参，鱿鱼，焯水过凉。木耳发好，撕小块，鹌鹑蛋煮熟剥皮洗净
2.青红椒切块（可换成芹菜，胡萝卜等喜欢的蔬菜）
3.锅里放油（多一点），先炸姜片，姜片发干，下虾皮，葱，蒜片，炸出香味，滤去油备用。
4.留底油，爆炒海参鱿鱼鹌鹑蛋木耳，放一茶匙糖。兑入食材明细中料汁，浇一汤匙炸出的香料油。中大火烧一会
5.放青红辣椒，炒到断生，用水淀粉，加味精，勾芡即可
6.海参鱿鱼鹌鹑蛋，在一起真是很好吃。
小贴士：
1，注意，勾芡不要太厚，薄薄的就好了。
2，放盐要慎重，我觉得不需要放盐了。如果你吃盐味比较小，就酌情放点。
3，鱿鱼可以买切好的。
4，炸好的虾油，剩余的可以用来炒菜，很香的
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