俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”食疗一直为国人所重视，随着生活的不断好转，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。你是如何看待健康食疗的呢？我们的小编特意搜集并整理了红烧芋头(1)，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：芋头300克，胡萝卜50克，香菇50克，
辅料：：盐3克，酱油3克，生粉3克，葱5克，油适量，
红烧芋头的做法步骤：
1.芋头去皮，洗干净，切小方块；
2.胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切片，所以食材准备待用；
3.热锅，倒油，油温升到180°；
4.倒入切好的芋头块炸，微黄翻转一次，继续炸到全部微黄，即可捞出，用吸油纸，把多余的油吸干；PS：炸芋头的油要盖过芋块即可。
5.把炸过芋块的油，倒出，锅中留一点点有，爆香香菇片，胡萝卜丝；
6.加入刚刚炸过的芋头块，翻炒；
7.加入葱白，酱油，盐，翻炒；PS：用葱白是的红烧芋头香，如果用葱叶，勾芡的时候葱叶会变黄。
8.生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可。PS:加生粉勾芡
小贴士：
1.芋头去皮的时候建议戴手套，防止皮肤过敏；
2.炸芋头的油炸过之后要倒出，炒菜的油不需要这么多；
3.加生粉勾芡，味道更美。
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芋头红烧肉(2)
食材明细：
主料：：五花肉适量，芋头适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：李锦记秘制红烧汁适量，盐适量，
芋头红烧肉的做法步骤：
1. １、材料图。
2. ２、五花肉切方块焯水，加上葱段。
3. ３、姜切片，芋头去皮切滚刀块，倒出适量红烧汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以适当加量。
4. ４、五花肉焯水后捞出淋水
5. ５、烧锅倒油，入姜片炒香。
6. ６、下五花肉块翻炒。
7. ７、肉块变色后倒放红烧汁。
8. ８、加适量开水或者高汤。
9. ９、将肉同汤汁换至高压锅中，加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。
10. １０、准备装饰葱丝，将葱叶用牙签划开后放在水里。
11. １１、高压锅落阀后，可以加盐调整味道。
12. １２、开火将汤汁收浓，装盘即可。
小贴士：
１、肉焯水后汤可以留用，滤去浮末就可以了。
２、如果不用肉汤，一定要用热水。
３、高压锅比较方便，通常不用担心汤汁会烧干，但最后开锅后要收下汁。
红烧黄鱼(1)
食材明细：
大黄鱼500克，猪肉(肥瘦)50克，冬笋40克，青蒜30克，植物油50克，酱油50克，盐4克，白砂糖35克，醋35克，料酒10克，味精1克，八角1克，大葱30克，姜15克，大蒜(白皮)20克，淀粉(玉米)10克，香油20克
红烧黄鱼的做法步骤：
1. 将鱼去掉鳞、鳃、鳍；
2. 用刀在鱼的肛门处横割一刀，深约1厘米，用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹；
3. 旋转绞出内脏，再撕掉鱼头上的“铁皮”，洗净控净水；
4. 用刀在鱼身两面划3～4刀，以切至鱼骨为宜；
5. 姜、蒜、冬笋分别洗净切切片；
6. 葱洗净切花；
7. 猪肉切片；
8. 旺火坐勺，入油，热时下鱼，炸至外皮略硬，呈金黄色时捞出；
9. 原勺留底油，烧热，下入肉片煸炒断生，入姜片、蒜片、葱花，大料瓣、冬笋片，煸炒出香味；
10. 再入白糖、酱油、味精、料酒、精盐及清水200克，烧开后尝好味；
11. 下入炸好的鱼和清水，开后转小火烧15分钟左右，将鱼取出，盛入盘内；
12.再把锅内的汤汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，浇在盘中的鱼上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
红烧鱿鱼(1)
食材明细：
鱿鱼(鲜)750克，玉兰片50克，酱油10克，料酒15克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，大葱20克，姜20克
红烧鱿鱼的做法步骤：
1. 将鱿鱼切成3厘米见方的块；
2. 葱、姜适当切片；
3. 玉兰片切成长方形待用；
4. 锅中适量放水，将鱿鱼下锅，烧开，捞控净：
5. 锅烧热，放油适量，葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒；
6. 待出香味，烹入料酒、酱油、添汤少许；
7. 随即把鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开，勾入水淀粉即可。
红烧鲳鱼(1)
食材明细：
平鱼500克，辣椒(红、尖)35克，料酒10克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)30克，盐4克，味精1克
红烧鲳鱼的做法步骤：
1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
小贴士：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
山楂红烧肉(1)
食材明细：
主料：：三层肉500克，山楂5个，
辅料：：盐3克，茶油1勺，白糖2勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，
山楂红烧肉的做法步骤：
1.三层肉，清洗干净后，放入锅中先煮会，去除血水；
2.捞出，切成长粒；
3.热锅，入少许的茶油；
4.放入三层揉；煸炒，微炸下；
5.放入白糖，继续，煸炒，这时要注意，不要糊了；
6.煎到两面微黄，喷入料酒；
7.放入食盐，生抽，老抽，还一有清水，抹过肉，焖锅烧；
8.等水烧开，汤汁变少，放入山楂，继续烧；
9.收汁出锅；
10.成品，很下饭哦，有点酸、又有点甜，软糯；
小贴士：
雨夕碎碎念：
1、山楂很容易熟的，最后放；
2、入山楂，也使肉更加快速的软烂；
3、三层肉就是五花肉；
腊肠芋头
食材明细：
主料：：香肠适量，芋头适量，小葱适量，
辅料：：盐2克，糖5克，生抽5克，烹调油适量，
腊肠芋头的做法步骤：
1.1、材料图。
2.2、腊肠切片，芋头去皮切片，小葱切碎。
3.3、炒锅倒油，炒香香葱碎，下腊肠片翻炒。
4.4、放上芋头，加上高汤或者水，水量跟锅具会有关系，酌量。
5.5、大火烧开，转小火焖至芋头熟透，加一点糖和盐，淋一点生抽调味。
6.6、出锅，放上葱碎。
小贴士：
1、菜是早上拍的，光线不太好，不影响它的美味。
2、如果是其它蔬菜，不需要加水焖，但需要调整炒香肠的时间。
芋头扣肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)600克，芋头400克，萝卜100克，小麦面粉10克，味精2克，茴香籽[小茴香籽]4克，花椒3克，麦芽糖15克，猪油(炼制)60克，白砂糖10克，盐15克，辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3克
芋头扣肉的做法步骤：
1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；
2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；
3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；
4. 芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；
5. 猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；
6. 炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；
7. 取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；
8. 将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。
小贴士：
1. 萝卜丝酢成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩；2. 饴糖溶液：即15 克饴糖兑25 克热水；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。芋头：芋头忌于香蕉同食。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
蓝莓芋头
食材明细：
主料：：芋头适量，
辅料：：丘比蓝莓酱适量，
配料：：砂糖适量，
蓝莓芋头的做法步骤：
1.芋头备用。
2.丘比蓝莓酱备用。
3.芋头清洗干净。
4.放入蒸笼中。
5.蒸熟后放凉备用。
6.撕去表皮，放入料理碗内。
7.用勺子压成细腻的泥。
8.加入适量的砂糖搅拌均匀。
9.把芋泥盛入模具中，压均匀。
10.小心的脱模。
11.淋上适量的丘比蓝莓酱。
12.以薄荷叶装饰即可。
小贴士：
1、最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头得黏液会使皮肤过敏。
2、生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用生姜汁擦拭以解之。
3、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀，所以建议每次适合食用。
芋头西米露
食材明细：
芋头 (taro) 700克
紫薯 (purple yam) 2个 220g
西米 (sago， mini) 150ml
冰糖 (sugar) 1/2杯
水 (water) 10杯
芋头西米露的做法步骤：
1) 芋頭和紫薯去皮，切塊，放入锅中；
2) 加10杯水和冰糖，煮开后，转中火煮45分钟，熄火后，待凉；
3) 另取一锅，加5杯水烧开，加西米，中火煮8分钟。其间不断搅拌，以免粘锅底。熄火后，西米在熱水里继续浸泡40分钟左右，至全透明，中间沒有一点白色。用冷水冲洗，沥干水分；
4) 把西米加入芋头汤，拌匀即可。夏天可以把芋头西米露入冰箱冷藏后再吃。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧芋头(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题，希望您能喜欢！
