食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“孜然豆干”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：豆干适量，
辅料：：油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，葱花适量，熟白芝麻适量，
配料：：老抽适量，鸡精适量，糖适量，
孜然豆干的做法步骤：
1.豆干20块。
2.切成条。
3.锅内下油（油要比炒菜的油多些）。
4.小火炒干豆干的水分、两边微黄。
5.捞起备用。
6.另起锅，放入2碗水、老抽、鸡精、一点点糖，烧开放入豆干。
7.大火烧开后，小火卤20-30分钟，大火收汁。
8.加盐调味后关火，调入辣椒粉、孜然粉、葱花、熟白芝麻。出锅装盘即可。
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干锅孜然菜花
食材明细：
主料：：菜花半个，五花肉适量，
辅料：：香菜适量，蒜适量，生姜适量，干辣椒适量，小米辣适量，
配料：：食盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，芝麻适量，麻油可放可不放，花椒or麻椒适量，孜然粒或粉适量，
干锅孜然菜花的做法步骤：
1.菜花洗净后，烧开锅焯半熟捞出冷水过一下待用、
2.准备，蒜片，香菜段，干辣椒段，小米辣椒，姜丝，五花肉切片。
3.锅烧热，先放入五花肉煸出猪肉放入姜丝，干辣椒，蒜片，小米辣椒，花椒。
4.放入菜花，加入少量的料酒，生抽调色，继续翻炒，出锅前加入食盐，鸡精，麻油调味，香菜段，。
5.出锅后撒入芝麻点缀即可！！！！
孜然干煸蝉蛹
食材明细：
主料：：蝉蛹适量，芹菜适量，
辅料：：孜然适量，熟芝麻适量，盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，
孜然干煸蝉蛹的做法步骤：
1.蝉蛹洗净，锅里烧一下水，煮熟（大概煮10分钟左右），一定要熟透。煮熟后捞出晾凉控水后，剪开一半挑出里边的黑心；
2.准备干料：孜然擀碎+辣椒粉+盐+花椒粉+熟芝麻；
3.热锅倒油，待油热，倒入蝉蛹煸炒；
4.煸炒时蝉蛹会爆，用锅盖档住煸炒，安全又卫生，不然崩满墙都是；
5.不要着急，一直煸炒至焦黄发脆；
6.倒入干料翻炒均匀；
7.放入芹菜丝翻炒，断生即可关火出锅；
8.看着有点干，家庭做法为的就是少油；
9.口感还是蛮好滴……
干煸孜然羊肉
羊肉是秋冬季里的时令食材，在咱邹城这里有冬至喝羊汤的说法，还有夏至吃伏羊一说。渐渐羊肉成了人们生活中的挚爱，以至于邀友喝羊汤成为了礼仪：二哥，晚上咱们喝羊汤去。
羊肉的膻味可能是很多朋友不喜欢羊肉的直接原因，其实在美食面前，有些事情是要忍的，就像吃羊肉这事儿。
我觉着吧，羊肉还是带有一些膻味的好，羊肉有着极佳的细腻的口感，还那么的解馋，我们还干嘛要求它那么多呢。如果您真的很是在意这个膻味，且还和我一样嘴馋，那就在烹制羊肉的时候加入一点黄酒与生姜和孜然在里面，孜然与羊肉应该是很好的搭档可去除羊肉的腥膻味道。干煸羊肉时放入孜然粒在里面，香辣浓烈的味道极具异域风情。这多少的会给您的味蕾一个含含糊糊的交代。
干煸孜然羊肉---香辣浓烈的异域味道
原料：羊腿肉250g、油500g、精盐1.5茶匙、孜然粒1.5茶匙、红干椒20g、生姜15g、料酒20g、味极鲜酱油1.5茶匙、花椒1茶匙
干煸孜然羊肉的做法
1、羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。
2、放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐。
3、腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。
4、干红椒洗净切斜段，生姜切片。
5、锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。
6、炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。
7、放入羊肉片，大火翻炒。调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。
8、撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。
美食小提示
1、羊肉用料酒生姜片腌渍可去除部分腥膻味，也可用花椒水浸泡。
2、干红椒炒制时间要短，防止焦糊味苦。
3、腌渍羊肉时不放酱油类的色重调料，否则炸过的油质受污染。
干煸孜然羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
孜然干炸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：盐少许，料酒适量，胡椒粉少许，玉米淀粉适量，孜然粉适量，
孜然干炸带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
2.带鱼表面粘玉米淀粉。
3.不粘锅烧热，倒入油，带鱼抖去多余的玉米淀粉，放入锅中中小火煎炸。
4.一面煎黄，翻面。
5.煎至两面金黄，改大火煎10秒。
6.撒孜然粉。
7.趁热食用哦！
小贴士：
带鱼刚下锅时不要急着翻动，等煎至鱼皮硬挺后再翻面，否则会破皮。
如果您喜欢吃辣，最后也可以放辣椒粉。
孜然青椒榨菜炒豆干的做法
很普通的青椒炒豆腐干，加入了榨菜，干香的豆干配上鲜脆的榨菜，口感味道都出奇的好！香香的米饭杀手╮(╯▽╰)╭参与活动:
材料：
乌江涪陵榨菜丝30g，豆腐干220g，青红甜椒各30克，孜然粉两小勺，辣椒粉一小勺，盐一小勺，生抽一勺，葱一小段，蒜两瓣，，
孜然青椒榨菜炒豆干的做法的做法步骤：
步骤1，青红甜椒，乌江榨菜丝，豆腐干
步骤2，青红椒切丝，豆腐干切三毫米左右片，葱蒜切好备用
步骤3，炒锅放油煸炒一下葱蒜
步骤4，放入豆腐干煸炒变色，微微变黄
步骤5，放入生抽一勺翻炒
步骤6，两小勺孜然粉，一小勺辣椒粉
步骤7，放入榨菜丝，翻炒一会
步骤8，放入青红椒丝，翻炒一会
步骤9，出锅前一小勺盐炒匀
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