蕃茄水煮鱼

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？以下是小编精心收集整理的蕃茄水煮鱼,带给大家。欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：龙利鱼250克，蕃茄450克，

辅料：：姜8片，葱2棵，盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，蕃茄酱2勺，料酒1勺，

蕃茄水煮鱼的做法步骤：

1.将鱼肉切成薄片。

2.放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净，挤干水份。

3.先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘，再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀，再加入适量生粉和清水抓匀，最后加入一勺花生油，适量葱段和姜丝，腌制15分钟。

4.蕃茄三个洗净切块。

5.姜切片、蕃茄酱两勺备用。

6.锅内热油，下姜片小火炒香。

7.番茄入锅炒至出茄汁。

8.再加入两勺蕃茄酱炒均匀。

9.加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉，将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。

10.将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。

11.继续将锅内汤汁煮开，放入鱼片煮20秒。

12.将鱼片盛出装入砂锅中。

13.淋上一点热油撒上葱花，美味即成。

14.成品图。

小贴士：

1、如果没有龙利鱼，主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替
2、鱼肉的腌制很关键，对照步骤3中所需配料分次加入，鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以

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川菜：水煮鱼

食材明细：

主料：：白鲢1条，酸菜适量，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，干红辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，八角适量，三奈适量，草果适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，白糖适量，

川菜：水煮鱼的做法步骤：

1.白鲢让店家处理干净后，用清水反复冲洗干净，然后砍成鱼块；

2.鱼块用适量盐，淀粉抹匀，腌制片刻；

3.酸菜切碎；我用的是自家的酸菜，味道刚好，所以不用洗；如果是从市场买回来的酸菜，最后用清水冲洗干净后，挤干水分再切；

4.蒜剥去外衣，洗净；姜洗净后，切成姜碎，姜碎的大小如图；八角、三奈、草果切碎；

5.炒锅烧热，倒入菜籽油烧热；

6.放入郫县豆瓣酱，炒出红油，这个时候会有香味散出来；

7.放入切成段的干红辣椒、花椒；

8.放入酸菜炒香；

9.锅里倒入适量清水；

10.调入盐；

11.放入八角、三奈、草果；

12.放入姜碎；

13.放入蒜，大火烧开；

14.汤汁烧开后，放入鱼头；

15.煮至鱼头汤沸腾时，即可准备放鱼块；

16.将所有鱼块放进汤里，方法：用手或筷子，将鱼块依次放进锅里；

17.鱼块煮熟后，出锅前调入鸡精、白胡椒粉、适量白糖；关火，装盘。

小贴士：

1、鱼块不可一下子全部倒进锅里；

2、根据个人喜好，还可以放些蔬菜，例如豆芽、凤尾之类的；

水煮鱼(1)

食材明细：

草鱼1kg，黄豆芽适量，火锅底料1块，麻婆豆腐酱2勺，鸡蛋清30g，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，辣椒适量，食盐适量，淀粉适量，料酒适量，油适量

水煮鱼的做法步骤：

第1步将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；姜、蒜切片;

第2步葱切段;干辣椒切段；

第3步准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；

第4步将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；煮熟后将其捞出；

第5步起锅热油；放入花椒；

第6步放入辣椒；放入火锅底料；

第7步放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻；炒匀后，盛出部分备用；

第8步将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；

第9步加入适量热水；水沸之后，将鱼片放入锅中；

第10步煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；

第11步将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；淋入热油即可；

第12步大功告成。

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