食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：素丸子150g，黄酱400g，
辅料：：白糖100g，油50ml，蒜50g，酱豆腐5g，海米10g，
仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤：
1.黄酱用水稀释备用
2.素丸子切丁备用
3.放入烤箱，5分钟，丸子外焦里嫩，没有烤箱，可以忽略
4.炒锅放油，放入蒜末煸炒，中火转小火
5.放入海米一同煸炒
6.蒜末和海米煸炒至金黄色即可
7.放入烤好的素丸子
8.放入白糖
9.放入酱豆腐少许
10.中火转小火，中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底，以免糊锅，炸酱炸至枣红色即可出锅
11.大功告成，酱一定是经过千锤百炼滴O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：
1：油要适量多一些，炸酱才会香，油少，酱会干，没有滋味
2：杜绝再放盐和酱油，否则炸酱会过咸
3：素丸子经过烤箱处理，主要是为了外焦里嫩，增强口感度，如果没有烤箱，可以省略
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仙草阁私房菜（素食主义）--正月初八清肠素四锦
食材明细：
主料：：茭白200g，木耳50g，黄瓜100g，鸡蛋100g，
辅料：：白糖10g，食盐4g，蒜6g，
仙草阁私房菜（素食主义）--正月初八清肠素四锦的做法步骤：
1.茭白洗净备用
2.茭白切斜片
3.黄瓜切片备用
4.木耳提前泡发，控水
5.鸡蛋摊好备用
6.炒锅烧热放油，放入木耳和茭白一起煸炒，放入食盐和白糖
7.放入黄瓜片，迅速煸炒
8.最后放入鸡蛋，蒜片，翻炒几下，即可出锅
小贴士：
1：木耳一定要控干水分，如果水分过多，下锅炒的时候，木耳遇到油四处飞溅，很容易伤到做饭的人
2：皇瓜和鸡蛋最后放，放得太早，炒的过于软烂，会影响黄瓜和鸡蛋的美观和口感
3：最后放入蒜片，煸炒几下，起到提味的作用，我喜欢蒜香，所以做菜几乎都会放蒜，大家可以尝试
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--腊月十五解馋蒜蓉扇贝
食材明细：
主料：：扇贝300g，粉丝100g，
辅料：：蒸鱼豉油10ml，蒜50g，黑芝麻20g，麻油5ml，白糖10g，油15ml，
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--腊月十五解馋蒜蓉扇贝的做法步骤：
1.五光十色新鲜扇贝准备清洗
2.扇贝清洗干净以后用黄酒腌制备用
3.粉丝摆盘，点缀少许蒜蓉泡椒，嫌麻烦，可胜率
4.放上腌制好的扇贝
5.大蒜切末备用
6.放入黑芝麻
7.放入蒸鱼豉油
8.放入白糖
9.放入麻油
10.炒勺放油，中火烧热
11.热油淋在蒜末上，蒜蓉豉汁完成
12.开过以后放入粉丝扇贝
13.大火蒸8-10分钟即可
小贴士：
1：一定要用热油淋在蒜蓉上，否则影响口感
2：蒸锅开锅以后再放入大虾和扇贝。不能冷锅蒸东西，基本常识
3：扇贝出锅以后淋入酱汁，不用提前放，影响口感。
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）-腊月记食腊月十一（大虾炒秋葵）
食材明细：
主料：：大虾200g，秋葵200g，
辅料：：食盐10g，白糖10g，蒜3瓣，
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）-腊月记食腊月十一（大虾炒秋葵）的做法步骤：
1.大虾去虾线，洗净，备用；
2.秋葵洗净，备用；
3.切成寸段，备用；
4.炒锅放油，放入大虾烹炒；
5.大虾变色后，放入秋裤煸炒；，放入食盐和白糖，最后放入蒜片，整个过程3-5分钟即可出锅；
6.盛盘，上桌，亲们，准备开动吧~~~
小贴士：
1：大虾非常容易炒熟，所以一下锅，只要变色即可放入秋葵；
2：秋葵的皮去掉核不去掉都可以，可以把有棱角的位置去掉，这样切成块或者段以后，形状会更好看；
3：蒜片一定要最后放，可以起到提味的作用；
仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--春分平和静心银芽菠菜
食材明细：
主料：：豆芽菜适量，菠菜适量，
辅料：：食盐3g，白糖3g，花椒5g，米醋5g，
仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--春分平和静心银芽菠菜的做法步骤：
1.豆芽菜泡水洗净。
2.菠菜洗净控水备用。
3.菠菜焯一水，捞出备用。
4.炒锅烧热，放入花椒煸香。
5.快速放入豆芽菜煸炒，倒入米醋。
6.快速放入菠菜一起煸炒，依次放入盐，糖，起锅装盘。
小贴士：
1、豆芽菜入炒锅，迅速放醋，放盐，再放入焯好水的菠菜一起煸炒，记住要迅速；
2、豆芽菜从放进炒锅到出锅的时间1-1.5分钟为宜；
3、花椒如何煸炒，油烧热，8.9分热，直接放入花椒，变黑即可；
4、菠菜焯水很重要，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性草酸钙，草酸钙妨碍人体对钙的吸收。为了预防结石和人体对钙的吸收，菠菜经过水焯以后，大部分的草酸可以释放出，水倒掉，凉拌或炒，可在一定程度上减少草酸的破坏作用。
仙草阁私房菜（素食主义）--腊月二十四素斋黑椒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇300g，柿子椒100g，
辅料：：白糖10g，盐3g，黑胡椒汁15-20g，蒜10g，
仙草阁私房菜（素食主义）--腊月二十四素斋黑椒杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，切滚刀块备用
2.柿子椒洗净切块备用
3.炒锅放油放入杏鲍菇和柿子椒煸炒
4.放入黑胡椒汁煸炒
5.放入白糖，盐少许，最后放入蒜片一同煸炒，中火，2-3分钟起锅，秤盘
6.秤盘，出锅，黑椒汁杏鲍菇
小贴士：
1：黑胡椒汁偏辣，多少根据个人口味而定
2：不易烹饪时间过长，柿子椒容易变颜色，影响美观和口感
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