食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的仙草阁私房菜（素食主义）--正月初八清肠素四锦，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：茭白200g，木耳50g，黄瓜100g，鸡蛋100g，
辅料：：白糖10g，食盐4g，蒜6g，
仙草阁私房菜（素食主义）--正月初八清肠素四锦的做法步骤：
1.茭白洗净备用
2.茭白切斜片
3.黄瓜切片备用
4.木耳提前泡发，控水
5.鸡蛋摊好备用
6.炒锅烧热放油，放入木耳和茭白一起煸炒，放入食盐和白糖
7.放入黄瓜片，迅速煸炒
8.最后放入鸡蛋，蒜片，翻炒几下，即可出锅
小贴士：
1：木耳一定要控干水分，如果水分过多，下锅炒的时候，木耳遇到油四处飞溅，很容易伤到做饭的人
2：皇瓜和鸡蛋最后放，放得太早，炒的过于软烂，会影响黄瓜和鸡蛋的美观和口感
3：最后放入蒜片，煸炒几下，起到提味的作用，我喜欢蒜香，所以做菜几乎都会放蒜，大家可以尝试
97msW.com相关推荐
仙草阁私房菜（素食主义）--腊月二十四素斋黑椒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇300g，柿子椒100g，
辅料：：白糖10g，盐3g，黑胡椒汁15-20g，蒜10g，
仙草阁私房菜（素食主义）--腊月二十四素斋黑椒杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，切滚刀块备用
2.柿子椒洗净切块备用
3.炒锅放油放入杏鲍菇和柿子椒煸炒
4.放入黑胡椒汁煸炒
5.放入白糖，盐少许，最后放入蒜片一同煸炒，中火，2-3分钟起锅，秤盘
6.秤盘，出锅，黑椒汁杏鲍菇
小贴士：
1：黑胡椒汁偏辣，多少根据个人口味而定
2：不易烹饪时间过长，柿子椒容易变颜色，影响美观和口感
仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱
食材明细：
主料：：素丸子150g，黄酱400g，
辅料：：白糖100g，油50ml，蒜50g，酱豆腐5g，海米10g，
仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤：
1.黄酱用水稀释备用
2.素丸子切丁备用
3.放入烤箱，5分钟，丸子外焦里嫩，没有烤箱，可以忽略
4.炒锅放油，放入蒜末煸炒，中火转小火
5.放入海米一同煸炒
6.蒜末和海米煸炒至金黄色即可
7.放入烤好的素丸子
8.放入白糖
9.放入酱豆腐少许
10.中火转小火，中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底，以免糊锅，炸酱炸至枣红色即可出锅
11.大功告成，酱一定是经过千锤百炼滴O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：
1：油要适量多一些，炸酱才会香，油少，酱会干，没有滋味
2：杜绝再放盐和酱油，否则炸酱会过咸
3：素丸子经过烤箱处理，主要是为了外焦里嫩，增强口感度，如果没有烤箱，可以省略
仙草阁私房菜（素食主义）--腊月十四先开胃麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500g，肉馅100g，
辅料：：郫县豆瓣15g，白糖30g，食用油15g，腐乳5g，
仙草阁私房菜（素食主义）--腊月十四先开胃麻婆豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块
2.用水焯一下
3.肉馅放白糖，白胡椒，葱末，酱豆腐（少许），食用油提前腌好备用
4.蒜末，葱末，姜末切好备用
5.炒锅放油，小火，放入葱姜蒜肉馅煸炒出香味
6.放入郫县豆瓣酱煸炒
7.肉香煸炒变色即可
8.放入焯好的豆腐
9.放入白糖适量调味
10.放入纯净水少许（20ML）盖锅盖，小火，煨一下豆腐
11.华丽丽的麻婆豆腐
12.撒上葱花，麻婆豆腐华丽丽的出锅
小贴士：
1：豆腐先焯水，焯过水的豆腐更加劲道，有韧劲，不会碎
2：肉馅独家腌制，白糖，白胡椒粉，酱豆腐乳少许，葱末，花椒水
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--唯美主义（蒜蓉海味）
食材明细：
主料：：青虾200g，扇贝200g，
辅料：：蒸鱼豉油10ml，蒜50g，黑芝麻20g，麻油5ml，白糖10g，油15ml，
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--唯美主义（蒜蓉海味）的做法步骤：
1.青虾清洗好备用
2.扇贝清洗干净以后用黄酒腌制备用
3.大蒜切蒜末备用
4.放入黑芝麻
5.放入蒸鱼豉油
6.放入白糖
7.放入麻油
8.炒勺放油，烧热
9.热油淋在蒜末上，蒜蓉豉汁完成
10.扇贝青虾摆盘
11.开锅以后放入扇贝
12.大火蒸8-10分钟即可
13.淋上蒜蓉豉油汁，极致享受，美味在口
小贴士：
1:一定要滚烫的热油淋在蒜蓉上，否则影响口感；
2:蒸锅开锅以后再放入大虾和扇贝，不能冷锅蒸食物，基本常识；
3:大虾扇贝蒸熟出锅以后淋入酱料，不要提前放，影响口感；
仙草阁私房菜（素食主义）--腊月二十三小年香菇瓤豆腐
食材明细：
主料：：豆腐450g，肉馅150g，香菇100g，
辅料：：葱5g，蒜8g，生抽15ml，糖10g，盐3g，白胡椒面3g，
仙草阁私房菜（素食主义）--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的做法步骤：
1.香菇用水洗一遍，用温水泡发，备用
2.肉馅放入白胡椒面，酱豆腐，生抽（少许），葱末，白糖，搅拌均匀，食用油封口备用
3.豆腐中间切开，千万别切断，方便放肉馅
4.豆腐切开，放好肉馅，
5.肉馅的多少，根据豆腐块大小而定，豆腐合口的时候，肉馅不要出来为宜
6.豆腐放好肉馅备用
7.炸锅放油，中小火，三四分热的时候，放入塞好肉馅的豆腐
8.炸到两面泛黄，即可捞出控油
9.豆腐炸成金黄色备用
10.炒锅烧热，放入香菇，香菇水，中小火煸香
11.放入炸好的豆腐，
12.放入白糖适量
13.放入酱油适量，水适量
14.盖上锅盖，小火，焖5-8分钟，以便豆腐更加入味
15.起锅，秤盘，如过汤多，可以勾芡，汤少，可以省略
16.为了颜值，可以撒点香菜，提色，点缀
小贴士：
1：正常的豆腐块，切成长8厘米，宽2厘米左右的豆腐块，这样中间才会有装肉馅的空间
2：豆腐切时候一定不要切断，这样方便夹肉馅的时候不会漏出来
3：肉馅夹的时候尽量均匀，这样合口的时候才不会被挤出来，影响美观
4：炸豆腐的时候，油要多一些，超过豆腐，这样豆腐炸的时候成型，不会碎掉
5：一定要勤翻面，便面粘锅，炸糊
6：倒入的香菇水要超过所有豆腐块，这样焖的过程中，豆腐才会入味可口
相信《仙草阁私房菜（素食主义）--正月初八清肠素四锦》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了私房菜美食专题，希望您能喜欢！
