任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“仙草阁私房菜（主食厨房）--京腔京韵鸡蛋炸酱”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：黄酱400g，鸡蛋150g，
辅料：：油50g，蒜50g，海米10g，白糖150g，酱豆腐10g，
仙草阁私房菜（主食厨房）--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤：
1.黄酱用水稀释备用
2.鸡蛋备用
3.炒锅放油，放入蒜末煸炒，小火
4.放入海米一同煸炒
5.蒜末和海米煸炒至金黄色即可
6.倒入稀释好的黄酱，开大火
7.放入白糖，150g
8.放入酱豆腐少许
9.均匀倒入打好的鸡蛋液
10.大火炸酱至鸡蛋成形，转中火
11.鸡蛋成形以后，转小火
12.小火，中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底，以免糊锅，炸酱炸至枣红色即可出锅
13.大功告成，
小贴士：
1：油要适量多一些，炸酱才会香，油少，酱会干，没有滋味
2：杜绝再放盐和酱油，否则炸酱会过咸
3：白糖先放，放完白糖，搅拌均匀以后，再放入鸡蛋
4：均匀撒入鸡蛋液以后，中火，鸡蛋成形以后，在搅拌炸酱
97msw.Com扩展阅读
仙草阁私房菜（主食厨房）--营养蒸饭第一盅（藜麦蒸饭）
食材明细：
主料：：藜麦75g，大米150g，
辅料：：枸杞10粒，黑芝麻10g，
仙草阁私房菜（主食厨房）--营养蒸饭第一盅（藜麦蒸饭）的做法步骤：
1.大米和藜麦事先放入容器中；
2.用水浸泡30分钟左右，开始淘米3-4次，淘米水便清澈即可；
3.锅内放水，根据米的多少，水和米的比例为1.5:1；
4.水开锅后，放入事先泡好的米和藜麦，开锅煮；
5.中火煮15分钟左右，米和藜麦变成这样的事后即可捞出，金色的小米粒就是藜麦；
6.锅内事先放好蒸米用的屉布；
7.煮好的米和藜麦用笊篱捞出；
8.平铺正均匀的把米和藜麦放入屉布；
9.把屉布四角合起来，准备开始蒸米饭；
10.大火开过以后，转中火，15-20分钟即可，米饭蒸好后，不用拿出来，放在锅里即可；
11.这是米汤，蒸完饭以后的米汤，绝佳的滋补汤羹，俗称粥油；
12.最后撒入果仁，芝麻，营养搭配在一起，就是营养翻倍，您学会了吗O(∩_∩)O
小贴士：
1：水开以后再放入米，否则米会被蒸夹生；
2：蒸完饭以后的米汤，是绝佳的滋补营养；
仙草阁私房菜（甜品水果）--糯米戏红枣
食材明细：
主料：：糯米粉90g，大枣20颗，
辅料：：白芝麻10g，糖桂花5g，
仙草阁私房菜（甜品水果）--糯米戏红枣的做法步骤：
1.糯米粉90g倒入容器备用；
2.放入纯净水将糯米粉揉成面团；
3.揉好的面团备用
4.红枣洗净备用；
5.将红枣从中心部位切开，不要切断；
6.切开后，去掉枣核；
7.将糯米团揉成和红枣相应大小的形状，备用；
8.将糯米塞入红枣，比例1:1即可；
9.将所有红枣塞入糯米，装盘；
10.蒸锅上气以后，放入糯米枣，大火开锅以后，转中火，25-30分钟；
11.可以根据个人爱好，淋入糖桂花，蜂蜜，撒入白糖，红糖，果仁，芝麻，既有视觉，又有味觉，冷冷的冬日，暖暖的享受，您学会了吗^^@@^^
小贴士：
1：红枣最好不要切断，这样方便放入糯米面；
2：红枣为了美观和卫生，食用钱用水洗净，控干；
3：糯米和红枣的比例1:1刚好，既不要多，也不要少；
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--腊月十五解馋蒜蓉扇贝
食材明细：
主料：：扇贝300g，粉丝100g，
辅料：：蒸鱼豉油10ml，蒜50g，黑芝麻20g，麻油5ml，白糖10g，油15ml，
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--腊月十五解馋蒜蓉扇贝的做法步骤：
1.五光十色新鲜扇贝准备清洗
2.扇贝清洗干净以后用黄酒腌制备用
3.粉丝摆盘，点缀少许蒜蓉泡椒，嫌麻烦，可胜率
4.放上腌制好的扇贝
5.大蒜切末备用
6.放入黑芝麻
7.放入蒸鱼豉油
8.放入白糖
9.放入麻油
10.炒勺放油，中火烧热
11.热油淋在蒜末上，蒜蓉豉汁完成
12.开过以后放入粉丝扇贝
13.大火蒸8-10分钟即可
小贴士：
1：一定要用热油淋在蒜蓉上，否则影响口感
2：蒸锅开锅以后再放入大虾和扇贝。不能冷锅蒸东西，基本常识
3：扇贝出锅以后淋入酱汁，不用提前放，影响口感。
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--唯美主义（蒜蓉海味）
食材明细：
主料：：青虾200g，扇贝200g，
辅料：：蒸鱼豉油10ml，蒜50g，黑芝麻20g，麻油5ml，白糖10g，油15ml，
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--唯美主义（蒜蓉海味）的做法步骤：
1.青虾清洗好备用
2.扇贝清洗干净以后用黄酒腌制备用
3.大蒜切蒜末备用
4.放入黑芝麻
5.放入蒸鱼豉油
6.放入白糖
7.放入麻油
8.炒勺放油，烧热
9.热油淋在蒜末上，蒜蓉豉汁完成
10.扇贝青虾摆盘
11.开锅以后放入扇贝
12.大火蒸8-10分钟即可
13.淋上蒜蓉豉油汁，极致享受，美味在口
小贴士：
1:一定要滚烫的热油淋在蒜蓉上，否则影响口感；
2:蒸锅开锅以后再放入大虾和扇贝，不能冷锅蒸食物，基本常识；
3:大虾扇贝蒸熟出锅以后淋入酱料，不要提前放，影响口感；
仙草阁私房菜（素食主义）--酱爆素丁
食材明细：
主料：：土豆150g，胡萝卜150g，黄瓜50g，花生米50g，青椒50g，
辅料：：盐3-5g，白糖5g，黄酱3-5g，葱2g，蒜5g，
仙草阁私房菜（素食主义）--酱爆素丁的做法步骤：
1.土豆洗净切四方小块备用
2.胡萝卜洗净切四方小块备用
3.黄瓜洗净切西方小块备用
4.柿子椒切丁备用
5.炸花生米备用
6.炒锅放油，放入土豆，中火，土豆炸至微黄即可
7.炒锅放油，放入胡萝卜，中火，胡萝卜炸至微黄即可
8.炸好的土豆和胡萝卜，放在盘子里备用
9.炒锅放油少许，中火，放入黄酱煸炒出香味
10.放入炸好的土豆和胡萝卜
11.煸炒土豆和胡萝卜，小火2分钟
12.放入花生米
13.放入柿子椒一同煸炒，中火1-1.5分钟
14.最后放入黄瓜丁，煸炒一下，即可出锅
15.成盘出锅，开动开动
小贴士：
1：黄酱少许，小火煸炒，大火糊锅，影响美观；
2：黄瓜最后放，即可出锅，时间过长，影响口感；
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--赏心悦目之（翠玉虾仁）
食材明细：
主料：：青虾300g，豌豆100g，黄瓜50g，
辅料：：盐5g，白糖5-8g，油6g，蒜6g，葱2g，
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--赏心悦目之（翠玉虾仁）的做法步骤：
1.豌豆洗净备用
2.黄瓜切丁备用
3.大虾洗净控水
4.大虾剥皮，挑完虾线，洗净备用
5.蒜片葱末切好备用
6.炒锅放油，放入剥好的大虾，葱末，蒜片煸炒
7.大虾煸炒至变色，放入豌豆一同煸炒
8.加入盐，糖适量，中火煸炒1-3分钟
9.最后加入黄瓜丁
10.翻炒一两下即可，盛盘出锅
11.美食更多的是一种欣赏与享受
小贴士：
1：豌豆炒的时候时间1-3分钟，否则不易炒熟
2：黄瓜丁最后放，稍微炒一下即可，时间过长影响口感和美观
仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--盛开的味蕾（松仁菠菜）
食材明细：
主料：：菠菜200g，松仁30颗，
辅料：：麻酱100g，生抽25g，白糖30g，椒盐10g，米醋30g，麻油15g，
仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--盛开的味蕾（松仁菠菜）的做法步骤：
1.菠菜去根，泡水，去泥；
2.麻将盛到容器里面；
3.放入白糖30g;
4.放入麻油15g，老抽25g，米醋30g
5.放入椒盐10g;
6.麻将搅拌均匀以后，最后放入松仁；
7.锅里放水，烧开，转中火；
8.放入菠菜，焯水；
9.5-10分钟，根据菠菜嫩的成都而定，菠菜变色以后，即可捞出；
10.放入笊篱里面，把捞出的菠菜控水；
11.最后上桌，码盘，淋上事先调制的松仁麻将即可；
小贴士：
1：菠菜焯水的时间可以稍微长一些，这样食用起来口感软嫩；
2：麻将的味道突出甜，酸，麻，所以不用放食盐，老抽代替即可；
3：白糖，米醋，老抽，麻油，椒盐的比例为3:3:2.5:1.5:1；
4：菠菜得水一定要控干，如果吃的时候，水分太多，会影响食用的口感；
仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--冬令炖锅（什锦白菜锅）
食材明细：
主料：：白菜500g，丸子100g，鱼丸100g，魔芋100g，木耳50g，金针菇50g，海米50g，
辅料：：油5g，蒜5g，葱5g，盐10g，纯净水适量，
仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--冬令炖锅（什锦白菜锅）的做法步骤：
1.海米一小把备用
2.大白菜洗净备用，控水
3.炒锅放油烧热，放入海米煸炒
4.放入蒜片，一同煸炒，小火
5.放入白菜
6.放入魔芋丝
7.放入木耳，金针菇，鱼丸，水适量，超过白菜即可，大火烧开
8.大火烧开后，转中火，盖上容器炖煮10-15分钟
9.最后放入肉丸子，盐适量，中火，3-5分钟即可
小贴士：
1：海米入锅煸炒出香味即可，火不要太大，中火即可，火大海米容易糊掉
2：水不要太多，没过所有食材即可，因为白菜在烹饪过程中会出水
3：肉丸子最后放，稍微炖一下即可，时间过长，丸子太软，影响口感
4：盐适量，根据个人口味，如果调一碗麻酱小料，也是很好的选择
喜欢《仙草阁私房菜（主食厨房）--京腔京韵鸡蛋炸酱》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了私房菜美食专题，希望您能喜欢！
