没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面由小编帮大家编辑的《香辣炸酱面(1)》，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：干黄酱适量，猪肉适量，香菇适量，甜面酱适量，
辅料：：葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，
香辣炸酱面的做法步骤：
1.准备材料
2.肉末香菇剁碎 葱姜切块
3.加适量的油 到入葱姜辣椒
4.放入肉末翻炒加入香菇粒
5.加入豆瓣酱耗油
6.加入调好的酱汁 干黄酱与天面的比例为4比1 这个可以根据个人喜好
7.分别焯好菠菜心和黄豆芽
8.把菜码在面条上可以食用了
小贴士：
菜可以根据自己喜好放入黄瓜胡萝卜等
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炸酱面(1)
食材明细：
炸酱：适量，六必居干酱适量，甜面酱适量，肉末适量，葱适量，清水适量，料酒适量，糖适量，面：适量，bread flour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp，配菜：适量，小黄瓜适量
炸酱面的做法步骤：
第1步炸酱干酱、甜面酱按3:1的比例，加一勺糖，加水调稀。（浓稠度按自己爱好，不过水多点没关系，炸酱的时候可以收干的。另外，这边卖的甜面酱都是台湾产的，味道偏咸，不如内地产的甜，所以加了一勺糖，如果你买的是内地产的，就不用加糖了）黄瓜切丝、葱切小段
第2步热锅热油，据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。下入肉末炒散，加入少许料酒。
第3步下入调好的酱炒香，不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。手擀面按bread flour 2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp的比例和好面，
第4步用盖子或保鲜膜盖好，醒30分钟。把醒好的面擀成一张巨大的薄饼，然后撒上干面粉，按Z字型叠起来，
第5步切成细条，再撒上干面粉抖散，防止粘在一起。
第6步座一锅水，沸腾后下入面条，据说新鲜的面条煮一开就可以，不过我不放心，就煮了2开。。。也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水，再沸腾的时候捞起来的。捞起后沥干，爱吃冷面的就过一下冷水。大冬天的，我还是吃热的~~~哈哈
【炸酱面 花样做】辣炒豆腐炸酱面
食材明细：
主料：：豆腐150克，面条150克，
辅料：：色拉油适量，葱末少许，姜末少许，
配料：：精盐3克，五香粉2克，味精3克，欣和葱伴侣豆瓣酱2大匙，辣椒油1大匙，
【炸酱面 花样做】辣炒豆腐炸酱面的做法步骤：
1.将豆腐清洗干净，切成小块装入盘中待用。
2.将豆腐块放入平底锅中煎，煎至金黄色时。
3.铲出，装入盘中待用。
4.热锅放油，放入葱姜末，辣椒油炒香。
5.倒入煎好的豆腐克。
6.翻炒均匀，加入精盐，五香粉，味精。
7.出锅，装入盘中待用。
8.热锅放油放入葱姜末，熟猪肉末炒香。
9.倒入青椒末翻炒均匀，加入欣和葱伴侣豆瓣酱，精盐，五香粉。
10.翻炒均匀，最后加入味精调味。
11.翻炒均匀，出锅，装入碗中待用。
12.将面条放入滚水锅中煮熟。
13.捞出，过凉放在辣炒豆腐上面。
14.淋上炒熟的肉末青椒酱，吃的时候拌开就可以了。
家常炸酱面(1)
食材明细：
主料：：面粉500，胡萝卜三根（根据大小），黄瓜两根，瘦肉200克，青椒适量，蒜6瓣，葱2根，生姜50g，红椒适量，
辅料：：酱油两匙，海天酱一匙，甜面酱1匙，盐适量，鸡精适量，
家常炸酱面的做法步骤：
1.准备材料，首先先和面，之后洗蔬菜切丝。切肉小丁，青红椒小丁，油菜洗净
2.开始炒酱，这时去把面揉一下，继续醒面，放入肉丁。各种酱，加点水，熬制粘稠就可以了
4.这是酱里倒入葱姜蒜与青红椒丁，搅匀
5.将面和油菜捞入碟子后放上胡萝卜丝黄瓜丝，倒上炒好的酱，可以吃了
小贴士：
我家人多，每次量都比较大，大家参考对照着做，别做太多剩下了
天津炸酱面(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，胡萝卜适量，毛豆适量，面筋适量，菠菜适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，老抽适量，欣和葱伴侣豆瓣酱适量，甜面酱适量，植物油适量，
天津炸酱面的做法步骤：
1.准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。
2.菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。
3.鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
4.锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
5.再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
6.面筋切成丝放油锅中炸脆。
7.加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
8.五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
9.加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
10.关火下入大葱翻炒。
11.胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。
12.不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。
13.取出再揉搓一会，擀成大圆皮。
14.分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。
15.锅中水开下入面条，煮至水开捞出。
16.面条上放入炸酱和菜码即可。
港式炸酱面(1)
食材明细：
主料：：瘦猪肉500克，干捞面400克，
辅料：：豆瓣酱2勺，番茄酱2勺，料酒1勺，白糖2勺，醋1勺，
港式炸酱面的做法步骤：
1.猪瘦肉切丝，少许料酒腌制
2.在小碗中将酱汁调匀
3.锅子用蒜头爆香后，煸炒肉丝，变色后倒入酱汁，加适量水然后转小火收干部分水分
4.干捞面在滚水中煮两到三分钟，不宜太熟太烂以致口感不佳
5.捞出煮好的面，沥干水分，加少许麻油搅拌
6.淋上煮好的炸酱，完成！
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