食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《清汤片片鱼火锅》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：草鱼1条，枸杞5g，大葱1条，芡粉10g，柠檬1/4个，党参5g，甘草5g，怀药5g，红椒2条，黄酒5g，生抽5g，蒸鱼油10g，
辅料：：盐适量，
清汤片片鱼火锅的做法步骤：
1.先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里，拌匀。腌制20分钟。
2.加入适量食盐和味精，有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里，然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。
3.并把鱼头，鱼头可要可不要，放进汤里，然后将汤水烧开，切忌在水烧开前搅动汤水，要不会很腥的，待汤水开后，就可以放大葱就去了。汤水烧开后就可以开动，片好的鱼是下进火锅吃的，吃多少下多
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清汤火锅（二）
食材明细：
猪肉(肥)200克，泡菜1000克，猪里脊肉100克，牛肉(肥瘦)100克，羊肉(肥瘦)100克，鸡肉100克，海参(水浸)100克，螃蟹250克，牡蛎(鲜)250克，粉丝250克，虾米150克，黄花菜150克，蘑菇(鲜蘑)150克，对虾100克，腐乳(红)10克，韭菜花25克，芝麻酱25克，虾油25克，大蒜(白皮)25克，盐10克，大葱10克，味精3克，香菜10克，韭菜10克，姜10克，辣椒油25克
清汤火锅（二）的做法步骤：
1. 把猪肉煮熟切成长10厘米的薄片；
2. 猪里脊、牛、羊肉横着丝纹切成薄片；
3. 泡菜切细丝；
4. 螃蟹洗净，剁去爪尖和脐，切成小块；
5. 蛎黄（鲜牡蛎）去壳洗净；
6. 葱、姜均切碎末备用；
7. 海参、鸡肉、对虾片成斜刀片；
8. 蘑菇、黄花菜择洗干净；
9. 香菜、韭菜切成长2厘米的段；
10. 火锅内加入肉汤1500克，放入精盐、味精、葱花、姜末、香菜、韭菜、泡菜、粉丝、白肉、蟹块、蘑菇、海米（虾米）、黄花菜、海参、鸡肉等，盖好盖；
11. 把烧红的木炭放入火锅膛内使锅烧沸，再放各种肉和蛎黄，待锅再烧沸时即可；
12. 食用时，把腐乳、韭菜花、?开的芝麻酱、虾油、蒜末等按各人口味调入小碗中，用筷子夹取锅内之物蘸食。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
清汤什锦火锅
食材明细：
主料：：白菜适量，羊肉片适量，萝卜适量，鸭血适量，
辅料：：生菜适量，鱼丸适量，烧饼适量，香菜适量，豆泡适量，
配料：：葱姜适量，史云生原汁上汤适量，
清汤什锦火锅的做法步骤：
1.肉控们吃火锅当然离不开羊肉片了。
2.鸭血豆腐洗净切成片。
3.生菜洗净。
4.香菜洗净切成碎。
5.豆泡一切两半。
6.白萝卜去皮切大片。
7.白菜取菜叶部，切成大块。
8.准备好鱼丸。
9.吃火锅吃烧饼是必须的。
10.制作小料。要加点香菜哟。。。
11.炒锅注油，烧热下入葱姜碎炒香后捞出。
12.倒入上汤和清水烧开。
13.倒入带有葱姜段的火锅中烧开，，，，哈哈 就可以享受美食啦。。
小贴士：
喜欢吃辣的朋友可以再小料中加点红油。食材可以根据自己的口味变换。
清汤鱼
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：姜适量，洋葱适量，大葱适量，蒜适量，香菜适量，白萝卜适量，
清汤鱼的做法步骤：
1.准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱
2.把鱼头切对半（我没切成）鱼肉切片用料酒腌制
3.锅放油烧热 放姜片炒香 放入鱼头煎
4.煎至两面金黄
5.放入大葱、洋葱、蒜
6.放水
7.水开放白萝卜丝
8.放鱼片
9.加调料盐 鸡精 放香菜和大葱
10.水开 即可出锅
清汤火锅的做法
火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝添雅趣。冬天火锅是大家聚餐首选，不管在外的火锅店，还在在家自制火锅。广州人喜欢叫火锅为打边炉，就是在炉子旁边一边吃一边聊天，且汤底多少为清淡，也有鸳鸯、辣的火锅。周末了，广州下雨，就来制作一道清汤锅底的火锅吧。
材料：
鸡腿2个，猪骨500克，盐适量，油适量，
清汤火锅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿、猪骨放入沸水锅中煮二分种，去血腥，捞出，滤干水；
步骤2，去血腥之后的鸡腿和猪骨，放入生姜、香菇脚、瑶柱等材料；
步骤3，加入6碗清水，煮沸，转为小火煲45分钟；
步骤4，熬火锅汤底的时候，准备酱料（酱料根据自己喜欢的辣椒酱、蒜末、姜、酱油、芥末、油、醋等调制）、火锅菜(火锅菜根据喜欢才来选择。青菜、山药、萝卜、莲藕、鱼片、羊肉、香菇、金针菇、面等）
步骤5，汤底熬好之后，放入喜欢的吃菜在锅中烫熟即可，有的菜不适合太久，会老，有的菜需要时间比较长才能熟，不能生吃。
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