食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"金针银耳",或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：黄花菜200克，银耳1个，
辅料：：油1茶匙，盐6克，味精2克，葱适量，
金针银耳的做法步骤：
1.主辅料： 黄花菜、银耳
2. 把银耳泡发。
3. 锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。
4. 捞出过冷水，浸泡1小时左右再用。期间要换水。
5.把浸泡好的黄花菜攥干水分备用。
6.银耳大约泡发20分钟就可以。
7. 把银耳撕成小朵，洗净。捞出，沥干水分备用。
8. 热油、炒香葱花。
9. 放入黄花菜。
10. 翻炒均匀后，放入银耳。
11.旺火快速翻炒。
12. 加盐、味精调味。
13.翻炒均匀，即可关火。
14. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、银耳入锅后，要用旺火快速炒匀，防止银耳溢出水分。
2、新鲜的黄花菜必须焯熟、浸泡后才可以食用。
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凤尾金针
食材明细：
黄花菜(干)150克，鸡胸脯肉200克，发菜(干)20克，火腿100克，鸡蛋清100克，肥膘肉15克，姜5克，盐2克，味精2克，黄酒15克，小葱5克，香油5克
凤尾金针的做法步骤：
1. 将金针（黄花菜）用开水泡发待用；
2. 先将鸡脯肉、肥膘肉分别剁成肉泥；
3. 再将鸡肉泥、肥膘肉泥混合复制成茸；
4. 再拌入食盐、黄酒、葱、姜末；
5. 然后在小羹内先抹上一层薄薄的鸡、肉混合的茸，摆上金针，置于边尖；
6. 再涂上鸡、肉混合的茸；
7. 接着用木刮板蘸水少许贴光成椭圆形，在茸球上摆上发菜、火腿末，放入盘内，上笼蒸熟取出；
8. 炒勺置火上，注入白汤适量，投入食盐、味精，视水开后，用水淀粉勾芡，加香袖，出勺浇在蒸好的凤尾金针上即可。
小贴士：
制鸡泥，去净筋皮，剁得愈细愈好，加猪肥膘肉，使之鲜嫩油润，旺火气足，蒸10 分钟左右即可。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
金针鱿鱼
食材明细：
主料：：金针菇适量，鱿鱼适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：黄酒适量，蚝油适量，油适量，
金针鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗干净，切成一断断
2.准备生姜和鱿鱼，金针菇一起抄
3.烧完，放入葱花
小贴士：
不要加水
清爽银耳＿凉拌银耳
食材明细：
主料：：银耳３０克，黄瓜３小根，
辅料：：盐少许，白糖少许，凉拌醋少许，酱油少许，香油少许，蒜３瓣，葱叶少许，
清爽银耳＿凉拌银耳的做法步骤：
1.银耳泡发备用
2.黄瓜洗净切丝
3.把银耳和黄瓜丝一起放进盆里，把盐，白糖，酱油等调料，放里搅拌均匀
4.装盘
5.是不是很有食欲下饭的一道菜，蓓清爽
小贴士：
银耳可以用热水泡省时间
金针肥牛
食材明细：
牛肉(肥瘦)450克，金针菇150克，辣椒(红、尖)6克，盐5克，味精2克，鸡精2克，淀粉(玉米)4克，猪油(炼制)25克，嫩肉粉10克
金针肥牛的做法步骤：
1. 肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用；
2. 金针菇洗净去头；
3. 辣椒切碎；
4. 锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。
小贴士：
炒辣椒油温不宜过高；中火将肥牛肉片和金针菇烧熟，用小火勾芡。
金针豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，
辅料：：黑木耳几朵，金针少许，韭苔几根，红椒丝少许，
配料：：油茶匙，盐少许，胡椒少许，姜3片，蒜2瓣，郫县豆瓣1茶匙，
金针豆腐的做法步骤：
1.黑木耳用凉水泡发、洗净、沥干水分；韭苔切段
2.金针菇入开水锅中焯一下（10秒钟就可以了），过凉水备用
3.豆腐切厚片，入油锅稍煎一会，盛起备用
4.锅中余油，爆香姜蒜，下黑木耳翻炒
5.倒入煎好的豆腐
6.加入郫县豆瓣，少加点水，煮开
7.倒入韭苔，翻炒均匀
8.最后加入金针菇，炒匀，调好味即可
蚝油金针
食材明细：
主料：：青椒50g，胡萝卜50g，金针菇适量，红椒50g，
辅料：：盐5g，味精5g，蚝油5g，葱适量，姜适量，
蚝油金针的做法步骤：
1.青红椒，胡萝卜，葱姜，金针菇切丝
2.热油（植物油加猪油，更香一点）煸葱姜胡萝卜至胡萝卜的红色出来。
3.加入金针菇和青红椒炒软。少加一点盐和味精，加蚝油。
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