“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下蒜香罗氏虾，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：罗氏虾500g，蒜瓣50g
辅料：油20g，盐3g，料酒100g，生抽20g，老抽5g，糖20g，姜30g，醋5g
蒜香罗氏虾的做法步骤：
1，把罗氏虾的虾须，虾脚剪掉
2，剪好的虾子，冲洗干净，沥干水份备用
3，把蒜瓣洗干净，切成沫
4，把姜洗干净，切成沫
5，热锅起油
6，放入姜和蒜沫
7，把姜和蒜沫，翻炒爆香
8，把罗氏虾，倒入
9，把虾和蒜姜沫，翻炒均匀
10，虾子发红，倒入料酒
11，洒入盐
12，放入白糖
13，倒入老抽
14，放入生抽
15，放入醋
16，再次，把罗氏虾，翻炒均匀，使料汁融合
17，汤汁浓稠后，关火盛盘
18，上桌，即可开吃
小贴士：
不喜欢蒜姜味道，太重的厨友，可以酌情减少用量
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蚝油罗氏虾
食材明细：
油20克，小葱2根，蚝油30克，生抽15克，罗氏虾500克
蚝油罗氏虾的做法步骤：
第1步罗氏虾洗净，剪掉须须沥干水分
第2步热油，葱姜蒜爆香。罗氏虾进去翻炒，炒至变红，加蚝油生抽调味，拌匀。撒一把葱叶，出锅完成。
小贴士：
剥掉身子部分的外壳。一是为了好入味，二是免去吃的时候再剥壳。
双味罗氏虾
食材明细：
罗氏虾500克，露笋300克，椒盐10克，椒粒5克，蒜茸10克，姜花5克，精盐5克，味精2克，芡汤35克，湿生粉10克，干生粉2克，鸡蛋白5克，绍酒10克，麻油0.5克，胡椒粉1克，耗生油75克，食粉2克。
双味罗氏虾的做法步骤：
1、将罗氏虾的虾爪、虾枪剪净，切开头、身洗净，将虾身的虾壳去掉留虾尾，用刀改成虾球，露笋洗净切段。
2、将蛋白、食粉、干生粉、精盐2克，味精放在汤窝里调成糊状，放入吸干水分的虾球捞匀，腌约半小时备用。将芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。
3、烧镬下油，将虾头炸熟至脆捞起，去油，放蒜茸、椒米、椒盐、虾头爆至干香盛于碟中备用。
4、起镬下生油，放入露笋，烹绍酒、放精盐将露笋煸炒至仅熟，沥干水。将镬洗净，再烧镬用猛镬阴油的方法将虾球拉油至七成熟捞起，去清油分，随即放入蒜茸、姜花、露笋、虾球，烹绍酒，碗芡炒匀至熟，加尾油后倒在碟中，虾头拼边。
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