红烧大虾是山西汉族著名的风味菜,色泽红润,虾肉鲜嫩,滋味鲜美,在生活中喜欢吃红烧大虾的人有很多,但是不知道怎么做好吃。下面就将红烧大虾的详细做法分享出来,学会了自己在家做着吃。
红烧大对虾怎么做
食材:
大对虾300克、葱20克、蒜5瓣、姜1块
调味料:
色拉油适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙
红烧大对虾的做法:
1、葱姜蒜切沫;
2、将虾剪去虾须,去掉虾线;
3、再用刀将虾肉一剖为二,深及虾腹部,但不要将虾腹部剖开;
4、锅中倒油,油热后放入大对虾,煸炒至变色发红;
5、再放入料酒、盐、糖、姜末、蒜末翻炒均匀;
6、然后加入少许水,烧至汤汁将干时撒上葱花,即可出锅;
小贴士:
虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
食材明细:
主料:南美对虾
配料:生抽,醋,糖,沙茶酱,蒜蓉辣酱,麻油,淀粉,生姜,葱
酱爆南美大对虾的做法步骤:
1、对虾洗净沥干水,加入干淀粉拌匀;
2、取一小碗,加入生抽、醋、糖、沙茶酱、蒜蓉辣酱、麻油、淀粉、清水调成汁;
3、锅内放油烧至六分熟,将对虾一只只放入油中炸成金黄色取出;
4、锅内留底油,下生姜葱末爆香,倒入调好的汁,再倒入对虾翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、南美对虾超市有卖,价钱不贵,和北极甜虾差不多,而且买来时就是熟的,经油炸后可以连壳吃,增加钙质的吸收。
2、料汁的调制可以根据各人的喜好和家中现有的材料灵活掌握。
食材明细:
明虾400克,姜片6片。
白灼明虾的做法步骤:
1.明虾洗净备用。
2.锅内放入适量的水,倒入明虾、姜片、适量的黄酒,盖上锅盖开大火烧煮。
3.锅开后加入适量的盐即可。
食材明细:
新鲜菜心300克,食用盐适量,生抽2勺,姜丝适量,蒜末适量,食用油适量,香油适量
白灼菜心的做法步骤:
第1步挑选新鲜的菜心,去掉老叶,用水洗干净备用。(早上早点去超市或者市场,买的菜都特别新鲜)锅中放入适量的水,加入一点食用盐和食用油,放入姜丝,烧开后放入菜心,每30S翻一次,大概两分钟就好了,如果才比较老,就多焯一会。
第2步焯好后的菜心摆盘,放上姜丝和蒜末;拿一个碗加入两勺生抽,适量香油,搅拌后淋到菜心上;锅中放入适量油,油烧冒烟后浇到菜心上,兹拉兹拉……
小贴士:
菜心如果根部太老,就单独把根部用热水多焯一下。
食材明细:
芹菜,盐,鸡精,糖和李锦记蒸鱼豉油。
白灼芹菜的做法步骤:
芹菜洗净去筋(就是用手掰成小段,掰的同时把断口的老筋都抽掉),葱花、蒜末、姜米、干辣椒丝备用。
烧开水把芹菜烫熟。
烫熟的芹菜捞到盘中,葱花等配料放在芹菜上,加入盐、鸡精、糖和李锦记蒸鱼豉油,最后烧点热油浇在葱花上就好了。
食材明细:
猪肚,盐,生粉,蘸蒜,茸酱
白灼猪肚的做法步骤:
1.俺反复用盐、生粉又搓又揉才把它弄干净。
2.然后,用文火慢慢将它煮熟煮软。
3.切好,蘸蒜茸酱吃,味道不错。
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