食材明细:
土豆1个,胡萝卜1根,面粉1小碗,蒜末适量,小红椒圈适量,生抽1勺,醋1勺,香油几滴,美极鲜调味汁1小勺
蒸不烂子的做法步骤:
第1步土豆和胡萝卜洗净去皮用擦子把土豆擦成粗丝
第2步胡萝卜也擦成粗丝混合均匀
第3步分几次加入面粉,让面粉均匀的裹住每一根食材每一根都很干爽不要粘连
第4步笼屉上铺一层屉布,把土豆和胡萝卜丝放入笼屉中蒸箱设定100度10分钟
第5步预热好后放入笼屉蒸10分钟即可,辅料中所有调料混合制成蘸汁,蘸汁食用
小贴士:
土豆胡萝卜不要擦太细的丝,否则容易粘连,口感也不好面粉分几次混合比较容易混合均匀一次不可蒸得太多,平铺在笼屉上一层即可
食材明细:
主料:土豆2个,胡萝卜1根,鸡蛋2个
辅料:橄榄油10g,食盐3g,五香粉3g,面粉150g,大葱1小段,红辣椒1根,芝麻油2g,辣椒油2g,料酒2g
香辣蛋炒不烂子的做法步骤:
1,土豆和胡萝卜去皮。
2,用擦子擦成条。
3,放入面粉,五香粉和少许的盐。
4,用手迅速搅拌开。
5,搅拌开的食材放到蒸锅中。
6,大火蒸15—20分钟左右。
7,蒸不烂子的时候,大葱切葱花,鸡蛋打入碗中,放入少许的料酒和盐,红辣椒切小块。
8,锅中倒油。
9,放入鸡蛋液,一边加热,一边炒散鸡蛋。
10,炒好的鸡蛋拿出来,放入碗中备用。
11,锅中倒入稍微多一点儿的油。
12,放入葱花爆香。
13,放入蒸好的不烂子。
14,翻炒一下,加入红辣椒。
15,加入少许的盐。
16,一点儿的芝麻油和辣椒油。
17,最后放入鸡蛋搅拌均匀就可以啦。
18,赶紧趁热舀一碗。
19,香喷喷的味道。
20,开吃吧~
小贴士:
炒不烂子的时候,油要稍微多一些,这样炒出来才香。
答:姜为姜科姜属多年生宿根草本植物,与葱、蒜、辣椒并称“四辣”。姜作为厨房中一种应用广泛的调味品,具有独特的辛辣味,与其本身所含的姜醇、姜烯、姜辣素等多种成分有关。
在烹饪中,按肉质根的成熟度可将姜分为老姜和嫩姜,老姜质地老而有渣,味较辣,多用于矫味、调味;嫩姜又称子姜、芽姜,质地脆嫩而无渣,辣味较轻,多作菜肴配料,或作腌酱原料。由于保管不善,姜易发生腐烂现象,主要原因有两个方面:一是厨房中采购姜的数量大,且保管环境湿度大,加之重叠堆放不通风,易导致姜发霉变烂;二是姜加工量过多,厨房中气温高,尤其在夏天,很容易引起加工好的姜米、姜片、姜丝等变质。
生姜在腐烂过程中会发生一系列的变化,其中会产生一种叫黄樟素的物质。黄樟素具有较强的毒性,进入人体后,可损害人体肝脏,引起肝细胞变性,特别是对已有肝脏疾病的患者,吃烂生姜危害更大。另外,虽然烂姜不烂味,其辛辣味尚存,但在腐烂过程中,生姜色泽改变,同时会产生一些不良气味,也会影响菜品的色泽与风味。故烹制菜肴时一定要选择那些新鲜质好的生姜。
食材明细:
主料:黄米面适量
辅料:红豆馅适量
山西风味小吃——油糕的做法步骤:
1,做油糕的食材
2,黄米面加入适量的清水
3,拌成不干不湿的面疙瘩,用手能捏成块,放开及松散的形态
4,在笼屉里铺上湿笼布,把黄米面团捏成小饼型装放入笼屉
5,上电磁灶上蒸熟,大约30分钟
6,蒸熟的黄米面倒入盆里立刻用手浇上凉水和在一起
7,加入适量的干粉和成不沾手的面团
8,案板上摸上适量的食用油把面团放在案上揉成长条,下剂子
9,用手取一块剂子捏成圆片包入适量的红豆馅
10,收口做成圆饼装,就像做汤圆的方法一样
11,依次做好所有的油糕
12,锅中倒油烧制7分热
13,下入油糕,即浮起,两面炸成金黄色油温不要太高
14,炸成金黄色捞出
15,撒上 白糖
小贴士:
1.注意火候,锅内油花四溅是火大,皮易黑,糖难溶,炸不熟,味不佳;
2.油面平稳,只冒泡是小火,糕脱皮易破裂,糖外流,味道也不好;
3.只有在油平缓翻滚时,糕坯下锅就漂起来的火候最合适。
食材明细:
圆茄子适量,盐适量,面粉适量,葱花适量,油适量
茄子拔烂子的做法步骤:
第1步茄子去皮切成小丁。茄子丁放在水中泡一下后捞出。
第2步在湿茄子丁上撒此盐拌匀,再加入面粉,使茄子丁上均匀的裹上面粉。把裹好面粉的茄子丁平铺在笼屉上,上煮锅煮10分钟左右。
第3步蒸好的茄子丁拔散开。取炒锅烧热油,加入葱花炝锅,把茄子丁倒入翻炒均匀即可。
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