“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？你也许需要"【山西面食之粗粮风暴再袭来】金玉鸡蛋卷"这样的内容，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：玉米面三把，面粉两碗，鸡蛋两个，色拉油一勺
辅料：胡萝卜半个大的，黄瓜一根，金针菇一小把，蒜苗5艮，火腿肠一根
配料：咸盐两勺，鸡精一勺，甜面酱一小袋
【山西面食之粗粮风暴再袭来】金玉鸡蛋卷的做法步骤：
1，准备所有的东西，面粉，玉米面，色拉油，火腿肠，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋。
2，大面糊糊。
3，鸡蛋，加水，放入面粉里，圆圈式开始打面糊糊。
4，加入咸盐，蒜苗碎，鸡精。
5，粘稠度这样就好了。
6，吧火腿肠，黄瓜，胡萝卜切丝，金针菇过水煮熟
7，拿勺子，从两边向中间浇汁
8，煎成金黄，翻过来就好了，熟了就好
9，煎好的鸡蛋饼，抹上甜面酱，这样包上胡萝卜丝，黄瓜丝，火腿肠，金针菇卷起就好
10，卷起来拿蒜苗叶子扎好就好了
11，好丰盛的一盘，大家来享用
12，吃到嘴巴里口感很好哦
小贴士：
面糊不要太稀，所以加水不要一下子加多~~慢慢加哦
97Msw.com相关知识
【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面
食材明细：
主料：硬面条一斤，豆角半斤，五花肉适中看个人喜好，木耳一小把
辅料：黄瓜一根，胡萝卜一根，香菜一小把，八角一个，干辣椒两个，花椒水4碗，陈皮一片，桂皮一片
配料：咸盐两勺，鸡精两勺，料酒两勺，二十三香一勺，葱适中，姜适量，蒜适量，生抽一勺，冰糖一把，老抽一大勺，醋两勺
【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步骤：
1，准备材料，豆角，五花肉，胡萝卜，黄瓜，面条，木耳。
2，五花肉切块，用料酒腌制10分钟。
3，豆角切断。
4，葱姜蒜炒香。
5，五花肉腌好和葱姜蒜开始炒。
6，变色以后，放入干辣椒，咸盐，鸡精，冰糖，生抽，老抽，料酒。
7，倒入花椒水，没过肉肉，加入二十三香，八角，桂皮，陈皮。开始炖，切记小火。
8，水剩下三分之一就可以了，肉炖好了。
9，准备一个空碗，里面放入，葱蒜末，香菜末，咸盐，鸡精，白糖，生抽，醋。
10，炒豆角。
11，豆角4成熟的时候加入木耳。
12，豆角八成熟的时候放入刚才炖好的肉，加入花椒水一碗，一起炖。
13，准备一个空碗，把一部分汤弄出来，备用。
14，在锅内的菜不懂，开小火，把硬的面条扑上去。
15，盖上笼屉布。
16，盖上盖子开小火焖15分钟，我是电磁灶，我是炒菜的火140度。
17，15分钟后，那刚才弄出的汤浇在上面，再闷5分钟。
18，十五分钟后，拿筷子把面散开。
19，最后把刚才调的调料一起加入面条里。
20，你看焖好，焖好的面条不会有疙瘩，每一条都很利落，不会有粘粘现象。
21，准备黄瓜丝，胡萝卜丝，放在面条上。
22，满满一碗，是不是很香啊。
23，看看，食材丰富又好吃，来一碗吧。
小贴士：
焖的好的面每一个面条都是分开的，不会碾砣住~~~希望大家闷得焖面可以更好吃，记住这个和下面的睡个面的比例要适中~~~
陕西面食-------biangbiang面
食材明细：
主料：面粉300克
辅料：黄豆芽少许，油菜2棵
配料：蒜适量，葱适量，辣椒面适量，盐适量，醋适量，油适量
陕西面食-------biangbiang面的做法步骤：
1， 干净的 盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。（中间反复揉面几次）
2，将面团分割成小剂子。（宽面剂子大一些，窄面剂子小一些）
3，分好的剂子抹上油加盖醒2小时
4，油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。
5，醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样。
6，用擀面仗在中间压个印子。
7，手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长，（第一次做可以用擀面仗擀制）
8，煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中。
9，稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。
10，准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。
11，蒜、葱切末。
12，炒锅中放油，油烧到8成热。
13，面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面。
14，将热好的油泼在上面，搅拌均匀。
小贴士：
1 面一定要反复揉搓，要醒好，时间长一点可以。
2 最后的油油温一定要高，不然没有油泼辣子的香味。
陕西面食--炉齿面
食材明细：
主料：面粉300克
辅料：五花肉250克，韭菜50克，干木耳10克，干黄花10克，豆腐干2片，芹菜50克，鸡蛋1个
配料：生姜适量，大葱适量，五香粉适量，盐适量，高汤适量，香菜适量，醋适量，酱油适量，碱面2克
陕西面食--炉齿面的做法步骤：
1，准备面粉。
2，将2克食用碱面、2克盐用清水溶解开。
3，倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟。（面要活的硬一点）
4，用长擀面杖擀面。
5，将面擀成椭圆形薄片，对折用刀划成两片。（面要擀薄）
6， 再每隔四分宽切成连刀条 。
7，再揭开，即成炉齿面 。
8，准备做臊子的材料。
9，用凉水泡发木耳、黄花菜。
10，将鸡蛋摊成蛋皮。
11，切成象眼片备用。
12，将五花肉肥瘦肉分开切丁。
13，将肥肉丁先入锅，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不盖锅盖，七成熟时加红醋盐、姜末、调料面，盖上锅盖文火烧至熟。
14，做好的肉臊子，盛出备用。
15，将豆腐干切丁；芹菜切丁，木耳、黄花切丁，韭菜切寸断。
16，炒锅里放油加韭菜、盐快速炒香韭菜。盛出备用。
17，另起一只锅，爆香葱、姜。依次下入黄花、木耳、芹菜、豆腐干、盐、酱油、五香粉翻炒熟盛出备用。
18，煮锅加水烧开，下面条煮熟。
19，锅中加入高汤煮沸。
20，面煮好捞出，将炒好的肉臊子、素臊子放到碗里，鸡蛋皮、香菜末放上面，加高汤。
21，最后加上油泼辣子、醋即可。
小贴士：
1、面要活的硬一点。擀面时将一碗面擀成一个炉齿状，一碗一碗擀面。
2、活好的面要擀的薄一点儿。切成炉齿状。
3、因为是用碱活的面所以很好煮熟，不要煮过了。
4、肉臊子可以提前做好放冰箱，吃时拿出来，也可以拌别的面。
5、素臊子随个人喜好放什么菜都可以，黄花木耳一定要放。
陕西面食杂菜炒麻食
食材明细：
面粉100g，鸡蛋适量，胡萝卜丁适量，黄瓜丁适量，木耳适量
陕西面食杂菜炒麻食的做法步骤：
第1步加适量的水将面粉搅成雪花状。揉成面团，尽量的多揉一会，这样做出的麻食比较筋道。
第2步面团上包上保鲜膜，饧20分钟。面团饧好后，面团再揉5分钟，撒干面后擀成3MM厚的面片。
第3步切成1.5CM宽的条。切成1.5CM见方的小块。
第4步将面块放在寿司帘上，用拇指指肚按住面块。将面块在寿司帘上搓一下，力道要均匀，这样面块就被搓成有花纹的小卷。
第5步搓好的麻食。锅内倒水烧开，水里可加些盐，这样煮麻食不易粘边。
第6步放入搓好的麻食，大火煮至7分熟。煮好的麻食捞出过凉水。
第7步配料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜丁，木耳。重新起锅，倒油烧热。
第8步打入鸡蛋，煎熟，铲成小块。放入其余的配料翻炒出香味。
第9步放入控好水的麻食，淋些生抽调色，翻炒至麻食成熟，加盐调味后盛盘。
健康食疗《【山西面食之粗粮风暴再袭来】金玉鸡蛋卷》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了番茄鸡蛋汤专题，希望您能喜欢！
