红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别为你收集的“酥油饼(1)”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：面粉适量
辅料：酥油适量，盐适量，香葱适量
酥油饼的做法步骤：
1，材料：酥油 面粉 盐 香葱
2，把酥油用微波炉加热化开，用温水加少许盐，用盐水和面，里面加少许酥油
3，一起和成光滑的面团
4，用酥油抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上
5，小葱洗净切末
6，把醒好的面团分成大小一样的小剂子，用手压成小圆饼，
7，用擀面杖擀成薄饼形状，再面饼上抹上一层酥油，撒上少许盐和葱花
8，卷成长条状
9，后再卷成蜗牛状
10，稍压扁，轻轻地擀一擀，最后擀成圆饼
11，电饼铛用电，按下合适的功能刷上一层酥油，加圆饼
12，听到滴滴响声，就翻面
13，继续煎，直到两面金黄色就好了
小贴士：
酥油买的时候颜色越黄，越纯
可以放在冰箱里随时去取
我这是咸的，也可以做成甜饼子
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酥油饼的简介 酥油饼的做法
酥油饼的简介 酥油饼的做法
酥油饼的简介
酥油饼，亦称吴山酥油饼。为浙江杭州著名汉族风味特产，因主要产于杭州市区吴山（俗称城隍山）而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为蓑衣饼。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。
清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。吴山酥油饼历史悠久，约一千多年前（五代十国末期），赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时，当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军。后来赵匡胤当了皇帝，经常命御厨制做此饼食用。高宗时，迁都临安（今杭州），也常吃此饼，以后由御厨传到民间，人们在吴山风景点仿照此饼改用面粉起酥制成吴山酥油饼，被誉为吴山第一点，而流传至今。杭州传统名点。因旧时常在吴山风景区供应，又得到杭州太守苏东坡的赞美而得名。
酥油饼的做法
制面团：将面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘成。
剂子：再将面粉330党加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉揉搓散如雪花状），摊凉，甩上凉水15克，加花生油，揉成水油面团。
制饼坯：将水油面剂子裹入油酥面剂子，压扁切成带状长片，卷拢，再压扁做成长片，之后卷拢并搓成长条，再压成长片，顺中线剖开，分卷成两个饼环，将饼环的刀纹面朝上，自中心向四周摊开成碗形圆饼。
烹制：将饼坯投入锅中油炸，轻轻推动，炸至呈玉白色，沥干油，起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。
成品酥层清晰，色泽淡雅，香脆酥松，甜而不腻，入口即化，曾获商业部金鼎奖。
吴山酥油饼
食材明细：
小麦面粉500克，花生油150克，白砂糖100克，糖桂花10克，玫瑰花5克，梅脯10克
吴山酥油饼的做法步骤：
1. 取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；
2. 其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；
3. 冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；
4. 油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子；
5. 取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；
6. 锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5 只左右为宜）；
7. 将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；
8. 待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；
9. 每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
小贴士：
1. 制好油酥面是制作油酥饼的重要一环，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置，揉透后略放置饧一会；2. 包酥、擀面、起酥，小块制作比较容易掌握，但比较麻烦，也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开（褂的方法相同），制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形；3. 擀制饼坯，要自中心向四周轻轻推擀，以保持酥层清晰整齐，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好，以防干裂；4. 炸油要清洁，炸时锅要端离火，油面保持旋动，以防坯子下沉焦结；5. 因有过油炸制油酥饼的过程，需准备花生油1500克。
【浙菜】—吴山酥油饼
食材明细：
主料：面粉250克
辅料：冷水1汤勺，开水55毫升
配料：花生油35克+3汤勺，白糖适量，干玫瑰花瓣适量，糖桂花适量
【浙菜】—吴山酥油饼的做法步骤：
1，取面粉的1/3（约85克）加入35克花生油拌匀，揉透。
2，制成油酥面。
3，其余面粉加入开水。
4，用手搓散成雪花状，摊开放凉。
5，冷却后甩上1汤勺冷水，再加入3汤勺花生油拌匀。
6，揉至光滑，软硬适度，制成水油面。
7，将2个面团包上保鲜膜饧30分钟。
8，.将2种面团各分割成10份，滚圆。
9，取水油面剂1个，按扁，裹入酥面剂子1 个。
10，包拢，收口朝下。
11，按扁，擀成长片。
12，从一端卷拢。
13，再按扁擀成长片。
14，再从一端卷拢，再擀成宽约3 厘米的长片，卷拢。一共擀卷3次。
15，对剖成2 只圆饼。
16，刀纹面朝上。
17，用面杖擀成直径约4匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好。
18，锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转。
19，然后将饼坯分批投入（每锅炸5 只左右为宜）。将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底
20，待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘。每只酥油饼放上绵白糖、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
酥油太花盏
食材明细：
面粉1千克，配料：鸡蛋1千克，葡萄干，核桃仁各100克，菠萝蜜饯，桔皮糖各50克，烤杏仁肉30克。酥油800克，白糖750克，白糖粉30克，泡打粉20克，朗姆酒50克，香草香精3毫升。
酥油太花盏的做法步骤：
（１）将面粉过筛放在案板上，扒塘，撒上泡打粉，把酥油（７００克）、白糖放入塘中，搓匀搓透搓白。边搓边加入蛋液。然后拌入面粉合匀，下酒、香精稍拌成面糊。
（２）取小蛋糕铁碟印于洗净，烘于，刷上油。将５种果料切成粒，拌入适量面糊入印子，放上面糊至与口持平。入炉用１８０摄氏度烘烤１８分钟即熟，取出脱印晾凉。
（３）将蛋糕用快刀削去凸出部分，切开两边，面部抹上酥油糕，用标花嘴将酥油糕标在上面，做成飞蛾，拼上两片蛋糕作翅膀，点上眼睛，撒上糖粉即成。
酥油奶茶怎么做好吃 酥油奶茶
酥油奶茶
一位青海的老朋友来到温州，做客我家，给我带来了青海高原特产--青稞面、酥油、曲腊和茯砖茶。这是我久违的美味记忆！三十多年前，那时的青海戈壁滩，最难忘怀的就是进了
食材配方
主料：
纯牛奶
250ml辅料：
青稞炒面
2勺茯砖茶叶
1小撮酥油
1勺水
150ml白糖
1勺
做法 共12个步骤
1.选用青海祁连山高原牧场精制的酥油，淘宝网可以买到的。
2.选用湖南益阳出产的特制茯砖茶叶，因压制形似砖状，故名“茯砖”。
3.只需掰一小撮“茯砖”就足够了。
4.来自雪域高原的青稞炒面，独特的炒面香味，也只需一至两茶匙。
5.由于没有新鲜的牛奶，用特仑苏纯牛奶代替。
6.锅里放150ml水烧开，投入一小撮茯砖茶叶，煮茶3-5分钟。
7.将茶渣滤去，将茶水重新倒回锅里。
8.将250ml纯牛奶倒入茶水中，一起煮开，加入一茶匙白糖搅拌均匀。
9.容器里放好一至二茶匙青稞炒面，将煮好的奶茶冲入容器里。
10.搅拌均匀。
11.放入一茶匙酥油，继续搅拌均匀即可。
12.香香甜甜的酥油奶茶，营养丰富，口感独特！
酥油茶
食材明细：
主料：面粉100克，花生50克，芝麻10克
辅料：盐5茶匙，五香粉2汤匙，十三香2汤匙，花椒粉1茶匙
酥油茶的做法步骤：
1，花生去皮擀一下
2，黑白芝麻
3，面粉小火炒
4，炒至面粉发黄、有香味
5，过一下滤网
6，花生、芝麻放入炒锅小火炒出香
7，倒入植物油再炒一下
8，倒入面粉
9，倒入各种调料
10，炒匀
11，吃的时候舀几勺冲入开水搅匀就可以了
油饼
食材明细：
面粉两碗，油适量，盐适量
油饼的做法步骤：
第1步浇上开水，用筷子搅匀。少加点凉水，活成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟。饧好的面团分成五等分。
第2步取一个面团擀成薄片，上面抹上油和盐。像折扇子一样把面片折好。
第3步首尾相连成一圆团，摁扁，擀成饼。锅里抹上油，然后把饼下到锅里两面煎黄。
酥油鱿鱼丝
食材明细：
鱿鱼(干)200克，绿豆芽250克，盐10克，味精1克，小葱50克，香油5克，大蒜(白皮)15克，猪油(炼制)30克，黄酒15克
酥油鱿鱼丝的做法步骤：
1. 将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出，撕去外膜，切成4.3 厘米长、0.6厘米宽的粗丝；
2. 葱白切成丝，蒜瓣切米；
3. 绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅汆熟捞出，沥干水分；
4. 沥干水分的豆芽用黄酒、精盐5克、味精拌匀，装入盘内作底料；
5. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油；
6. 锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、黄酒、精盐、味精，炒拌几下；
7. 再放入过油鱿鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。
小贴士：
1. 选用本港鱿鱼，约五成干，不用碱水泡发，只用清水浸泡回软，在温油里过油约10 分钟左右即可；2. 因有过油过程，需准备熟猪油400克。
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