食材明细:
纯(鲜)牛奶1L,酸奶菌粉1小包,酸奶机1个,酸奶桶(或分杯)若干
自制酸奶的做法步骤:
第1步食材:纯(鲜)牛奶1L,酸奶菌粉1小包,酸奶机1个,酸奶桶(或分杯)水烧开,即将与牛奶接触的物体全都用开水烫一遍,杀掉其他的杂菌,避免杂菌来影响我们的菌粉发酵。如果像视频中水里煮一煮,将延长一个星期保质期。需要消毒的有:酸奶机桶(或分杯),筷子,碗,勺子等。>>我自己做的时候,直接烧一壶开水,将酸奶桶、盖、筷子都冲一遍。我们家2,3天都能喝完,也就懒着再将他们煮一煮。
第2步纯(鲜)牛奶倒入碗中,菌粉加入。如果不是分杯,直接将牛奶倒入不锈钢大桶中。>>鲜牛奶(7天保质期)可以做,纯牛奶(配料表只有生牛乳)也可以做,我还试过一半豆浆一半纯牛奶。我用纯牛奶做的多,国外的纯牛奶品牌我基本都买过。最近用的比较多的是荷兰荷高和艾多,做出来酸奶比较厚实。有时候刚好逛超市也会买鲜牛奶回来做。用消毒过的筷子将菌粉搅拌均匀,看不见菌粉就可以了。如果是用不锈钢大桶做,到这里就可以发酵了。
第3步分杯一个个倒进去,最好每个杯子先倒一半,全部倒完一半再倒另一半,避免菌粉分布不均。冬天在酸奶机里放些温水,帮助发酵。夏天可要可不要。
第4步一杯杯放进去。通电,冬天发酵8-11个小时,夏天只要6-8个小时。时间越长,酸奶越酸。由于酸奶发酵期间,不能移动晃动,放在一个不碍事的地方,或者跟我一样每天晚上做,算好时间,冬天晚上10点做,早上7点好,经过9个小时。
第5步酸奶做好了,立刻将分杯(不锈钢大桶)移到冷藏中经过4小时以上钝化。如果要加糖加蜂蜜加炼乳加水果,吃得时候加在自己杯子里。每天喝酸奶的宝宝绝对不会出现便秘的问题,每天都是妈妈们想要的香蕉便。不管做出来多稠,酸奶都是越搅拌越稀。
第6步宝宝从7个月开始就可以吃自制酸奶,但是市售的酸奶过甜过香不建议宝宝这么早吃。还有酸奶做好后,每天都会有菌在死亡,大部分市售酸奶保质期21天,快到保质期的酸奶菌基本都死光光了,自己做可以喝到最多菌群的酸奶。
小贴士:
营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
食材明细:
猪肝250克,菠萝75克,木耳(干)30克,白砂糖20克,酱油5克,香油5克,大葱10克,醋10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克
甜酸猪肝的做法步骤:
1.将菠萝肉切成片,木耳择洗干净撕成小片备用。
2.将猪肝放碗里,加酱油、淀粉拌匀上浆。
3.锅中放植物油烧热,先将猪肝放油锅滑熟,捞出。
4.将锅中留底油,烧热放入葱段、木耳、菠萝肉略炒几下,加入醋、白糖,加少量水烧沸,并用淀粉勾芡后,将猪肝倒入锅中,淋香油,翻炒均匀即可。
小贴士:
本菜适合妊娠早期食用,不仅可以增加食欲,而且可以补充优质蛋白、铁、锌、多种维生素,有利于母子健康。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
莴笋200克,番茄50克,盐3克,柠檬汁10克,青蒜5克,白砂糖10克
甜酸莴苣的做法步骤:
1. 将莴苣去皮,洗净,切成小丁,下入开水锅内焯熟,捞出晾凉;
2. 番茄用开水烫一下,去皮、籽,切成丁;
3. 蒜苗(青蒜)择洗干净,切成末;
4. 将柠檬汁、白糖、精盐、凉开水调匀成甜酸汁;
5. 将莴苣丁、番茄丁、蒜苗末加入甜酸汁拌匀即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
腌红梅肉1大匙,蕃茄酱4大匙,白砂糖2大匙,白醋100㏄,柳橙汁50㏄,水500㏄
甜酸酱的做法步骤:
1、将所有材料放入锅中混合搅拌均匀;
2、以中火煮滚后改小火续煮3分钟即可
食材明细:
圆白菜(卷心菜) 1 棵
胡萝卜 半根
瓶装酸黄瓜 1 瓶 (我用的是 VLASIC 牌的 “ Bread & Butter Chips” 口味)
调味料:
糖1汤勺 (Tablespoon)
盐1茶勺 (Teaspoon)
法国香叶2-4片
白醋适量
甜酸泡菜的做法步骤:
1. 圆白菜洗净,把叶子掰下来,切掉老筋
2. 胡萝卜切片
3. 煮半锅水,水开后放入半茶勺盐,并滴入两滴油。将圆白菜叶放入锅内烫一下,捞出用凉水冲。(烫一下就拿出来,千万别煮得太软,要不然做好的泡菜就不脆了)
4. 把烫软的圆白菜叶卷成小包袱皮儿,在大容器中摆好
5. 圆白菜摆满两层以后,撒一点儿胡卜片,糖,盐,白醋,香叶;并把酸黄瓜片摆上一层萝
6. 如果菜叶不好掰,直接切切也行,味是一样的。我一般是把菜心部分直接切大块。
7. 就这样一层圆白菜,一层酸黄瓜加调味料,都摆完后,把酸黄瓜瓶里的汁倒在菜上。
8. 放冰箱过夜。
9. 吃时将圆白菜卷整齐的排在盘内,把调味汁淋一点儿在上面。
食材明细:
面筋一袋,番茄酱3勺,白糖2勺,盐三分之一勺,白醋1勺,淀粉1勺,水大半碗
甜酸斎的做法步骤:
第1步准备好油面筋,可以用水冲冲锅内放冷水,多一些
第2步倒入油面筋,记得在每个油面筋上用手戳一个洞开火煮,煮到水开,油面筋全部烫熟了
第3步过滤出油面筋,沥干水分将辅料配好放在碗里
第4步锅内倒少许油开小火,倒入辅料
第5步等有点粘稠了就把油面筋倒进去,让油面筋全部裹上酱汁就行了
小贴士:
1、油面筋一定要戳洞,不然进不去空气煮好很容易结在一起,口感发硬2、酱汁比例可以自行调节
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