食材明细:
土鸡1/4只,猴头菇1个,老姜30公克,水600㏄,米酒1大匙,盐1小匙
猴头菇煲鸡汤的做法步骤:
1.土鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.猴头菇洗净切片;老姜去皮切细丝,备用。
3.将作法1、2所有的材料、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖加入米酒略焖即可。
食材明细:
猴头菇5个,老鸡半只,无花果3粒
猴头菇煲鸡的做法步骤:
1.猴头菇洗净后浸2小时,然后撕成小块;鸡洗净后切块;无花果洗净。
2.把全部材料放入电砂煲内,加开水适量煲2小时,加适量盐即可食用。
食材明细:
老鸭半只,干猴头菇25克,杞子5克,红枣4个,盐适量,葱适量,姜适量
猴头菇煲老鸭的做法步骤:
第1步猴头菇的泡法:将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时,把猴头菇中间的硬芯剪掉
第2步将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟
第3步猴头菇煲老鸭 :老鸭洗净沥干,斩成大块,焯水备用把调料洗干净后,装在调料盒中,红枣洗净
第4步砂锅内加清水适量,将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去,烧开后转小火炖1小时加入枸杞,加适量盐,再炖煮20分钟左右即可
小贴士:
泡发干猴头菇不苦的窍门: 1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时, 2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉 3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净 4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟
食材明细:
西洋菜、 猴头菇、 胡萝卜、 芋艿
西洋菜芋艿煲猴头菇的做法步骤:
1.干货猴头菇剪去根蒂,放入凉水中浸泡,泡软后切块。
2.胡萝卜洗干净,切滚刀块。
3.芋艿刮皮,洗干净,切滚刀块。
4.西洋菜去除老的根茎、黄叶,洗干净,切段。
5.把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不锈钢盘中,加水上笼蒸1小时。
6.1小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用。
7.起锅,锅中倒入适量的精制油,开大火加热,待油温升至上成左右,倒入芋艿块滑油25秒后倒出,沥干油。
8.取汤锅,放入猴头菇、胡萝卜、步骤7的芋艿块、倒入步骤6的素鲜汤,大火烧开,加入西洋菜,调中小火炖3左右,调味加少许盐、蘑菇精取出即可。
用猴头菇煲老火靓汤的方子真不少,但最普遍而受欢迎首推西洋菜芋艿煲猴头菇。猴头菇有些微的涩苦味,加点胡萝卜的甜味正有中和的作用。也可以加玉米棒等,变化极多。
食材明细:
新鲜猴头菇4朵
青椒,胡萝卜,木耳,腰果
面包糠,鸡汁,盐,花椒面
炒猴头菇的做法步骤:
1、先用开水把猴头菇烫好,然后泡一个晚上。手撕成小块,挑出小虫子,清洗干净,用手攥出水份。
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠,搅拌开。
3、下锅炸蘑菇,时间还是比较长,这个时候你可以备其他的菜。
4、木耳、胡萝卜、青椒切好。
5、蘑菇炸好之后,就可以紧接着炸一下腰果。
6、然后炒胡萝卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的盐。
7、蔬菜炒好后,就放入腰果、猴头菇,翻炒几下即可。
食材明细:
百年栗园金牌老母鸡1只,野生猴头菇2个,姜2片,盐少许
猴头菇炖鸡的做法步骤:
第1步猴头菇用温水浸泡四个小时,期间把猴头菇里面的水份挤一挤,重新换水,反复几次,老母鸡斩大件;凉水下入鸡肉块,水沸后撇去浮沫;
第2步砂锅注水,水将沸时,倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒,大火煮开,小火煮两个小时,加盐调味即可。
小贴士:
1.猴头菇要充分泡发,煲汤时可加一点料酒,以中和猴头菇本身的苦味;2.猴头菇只有炖得软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。
滋补强身利五脏--葱油猴头菇
猴头菇:性平,味甘,具有养胃,壮阳壮腰,养阴补虚,抑癌抗瘤等作用。
与熊掌、海参、鱼翅同列四大名菜。
菌肉鲜嫩,香醇可口,有素中荤之称。
猴头菇的形状很特殊,它的子实体圆而厚,菌盖生有须刺,须刺向上,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色
基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称猴头蘑。
猴头菇营养丰富,含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。
其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。
所含16种氨基酸中,有7种氨基酸是必需氨基酸,而这7种氨基酸也是一般植物性食品中所没有的。
猴头菇中维生素的含量也十分高,其中维生素B1的含量是一般米面、蔬菜的30多倍;维生素B1的含量是香菇的lO倍。
适用于低免疫力人群,高脑力人群;婴儿和老人。
有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。
尤其是年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。
食用方法:
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。
葱油猴头菇
材料:鲜猴头菇,植物油,葱丝,花椒,蒸鱼豉油,
葱油猴头菇做法
1,新鲜猴头菇清水浸泡三四个小时,泡一会儿就挤一次,挤干水分,换水再泡,
这样是为了要把猴头菇本身的苦味泡出,以免影响口感。
2,泡好的猴头菇挤干水分切厚片,入蒸锅中蒸20分钟,取出备用。(蒸出的汤留用)
3,炒锅入少许油,炸香花椒粒,油冒烟时关火,投入少许葱丝,2勺蒸鱼豉油和蒸出来的汤汁,沸锅后浇在蒸好的猴头菇上即可。
食材明细:
猴头菇300克,植物油20克,酱油5克,香油5克,白砂糖3克,辣椒酱10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒粉4克
麻婆猴头菇的做法步骤:
1. 葱姜切丝,大蒜切片;
2. 将鲜猴头菇去蒂,洗净切成小块,加水,葱姜丝煮五分钟,捞出控水;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 红辣椒去籽,切成末;
5. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝,蒜片,红辣椒末炝锅,放入酱油、白糖、辣椒酱、精盐、水、猴头菇烧开,小火煮约5分钟;
6. 用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入花椒粉即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
猴头菇是一种非常健康的食材,可以用来煲汤,加入猪骨和鸡腿肉,做出来的汤浓鲜可口,具有非常好的营养价值,猪骨汤特别适合中老年人和青少年吃,有助于强健骨骼,喜欢喝汤的人可以试试。
猴头菇怎么吃
食材:
猪骨100克、鸡腿块100克、猴头菇70克、姜1块、红枣5克、枸杞5克
猴头菇煲猪骨鸡的做法:
1、姜切片,猴头菇切成小块,鸡腿切小块;
2、锅中加水烧开,将猴头菇放进去,焯水1分钟左右捞出;
3、接着倒入猪骨、鸡块和姜片、料酒,略煮,撇去浮沫,捞出;
4、锅中水烧开,然后将猪骨、鸡块、猴头菇、红枣一起倒入锅中,烧开后转小火煮40分钟;
5、最后,加入枸杞、盐,继续煮10分钟,盛出。
小贴士:
猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇含量,具有提高肌体免疫力的功能。猪骨含蛋白质、脂肪、维生素,适宜中老年人、青少年吃。
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